几个人便坐在那里等待。
田国强从口袋里摸出一包烟，抽出一支递给王亚新，王亚新摆摆手说“不抽”，又递给唐哲，唐哲也摆摆手说不抽。他自己点上，深深地吸了一口，吐出来，烟雾在路灯下袅袅地散开，像一朵小小的云。
他靠在椅背上，翘着二郎腿，看着街上来来往往的行人，嘴里有一搭没一搭地跟王亚新聊着天。申二狗坐在沈月旁边，两只手放在膝盖上，规规矩矩的，像个小学生。
他在商场干了小半年，比以前精神多了。
他的眼睛很亮，时不时往烙锅店里看一眼，看菜出来了没有，像一只等着喂食的小猫。沈月和黄莎坐在唐哲对面，两个人凑在一起，翻看着手机里的照片，叽叽喳喳地说着什么，时不时发出一阵笑声。
不一会儿，老板便过来把火生起，把平底锅架在炉子上，锅是黑色的，圆形的，中间凸起来，四周凹下去，表面刷了一层油，在灯光下闪着光。
他把锅烧热了，锅底冒出细细的青烟，带着一股油脂的香味。
唐哲先往锅底加油，他拿着油壶，沿着锅边慢慢地倒了一圈，金黄色的油顺着锅壁往下流，流到锅底，发出“滋滋”的声响，像是在唱歌。
油热了以后，他把菜加进去。洋芋片先下锅，一片一片地铺在锅底，被油煎得滋滋响，边缘慢慢变成金黄色，像是镶了一道金边。然后是臭豆腐，一块一块地码在洋芋旁边，白色的豆腐在油里慢慢变色，慢慢膨胀，散发出一股独特的味道，不臭，是那种焦香焦香的、让人咽口水的味道。
然后是五花肉，肥瘦相间的肉片在锅里翻卷起来，像一朵朵盛开的花，肥油被煎出来，滴在锅底，溅起一朵朵油花。唐哲用铲子翻着菜，动作不紧不慢，像在炒菜，又像在画画。
很快锅里就滋滋地冒起了油星，油星溅起来，在灯光下闪着光，像一颗颗小小的流星。香味一下子就散开了，飘得满街都是，把路过的行人都馋得放慢了脚步。
几个人围着桌子，一人一双筷子，在锅里翻找着自己喜欢的东西。黄莎夹起一块洋芋，蘸了辣椒面，塞进嘴里，嚼了两下，眼睛一下子亮了，嘴巴里含混不清地说：“好吃好吃，就是这个味道，我想了好几个月了。”
沈月也夹了一块臭豆腐，蘸了辣椒面，咬了一口，嚼了嚼，点了点头，说：“嗯，不错，比我想象的好吃。”
唐哲帮申二狗夹了一块五花肉，放在他碗里，说：“多吃点，你太瘦了。”申二狗嘿嘿笑着，把那块肉塞进嘴里，嚼得满嘴流油，腮帮子鼓鼓的，像只小仓鼠。
烙锅的味道很好，好得出乎唐哲的意料。他本以为这种街边小店，刚开业，手艺不稳，味道可能也就是凑合，没想到老板的手艺确实有一套。
洋芋烙得外酥里嫩，臭豆腐外焦里软，五花肉肥而不腻，鸡皮酥脆爽口，韭菜鲜嫩多汁，每一样都恰到好处。
那特制的辣椒面更是一绝，里面有花生碎、芝麻粒、花椒粉、盐、味精，还有那种干香干香的糊辣椒，用石臼舂得细细的，混在一起，香得人直咽口水。几种香味混在一起，在舌尖上炸开，像放烟花一样，一朵接一朵的，让人停不下筷子。
黄莎吃得满头大汗，额头上的碎发被汗水打湿了，一绺一绺地贴在脑门上。她的脸红扑扑的，油光光的，嘴角还沾着辣椒面，眼睛却亮得像两盏灯。她一边吃一边说：“好吃好吃，这个辣椒面太正宗了，跟我妈做的一模一样。就是这个味道，我想了好几个月了，今天终于吃到了。”
沈月也吃得很开心，她虽然对烙锅不是特别热衷，但今晚的烙锅确实好吃，连她都忍不住多夹了几筷子。
她夹了一块洋芋，蘸了辣椒面，咬了一口，点了点头，对唐哲说：“哲哥，这个真的好吃，比我想象的好吃多了。以后我们常来吧。”
几个人吃得正欢，老板过来了。
他是三十来岁的男人，矮矮的，壮壮的，圆脸，大眼，皮肤黑黑的，笑起来憨憨的。
他一笑，黄黄的牙齿又露了出来，唐哲不由得看了一眼沈月旁边挨着的黄莎。
黄莎见他看向自己，反而有些不好意思地低下了头，搞得唐哲心里一阵尴尬。
这个女人，也太爱自作多情了吧。
虽然他心里对黄莎完全没有任何想法，却也不由得看了沈月一眼，只见沈月还在自顾自地吃着东西，完全没有注意到他的目光，他心里才松了一口气。
老板来到桌子边，他围着一件白色的围裙，围裙上沾着油渍和辣椒面，手里端着一盘刚烙好的洋芋，放在桌上，笑着说：“各位，味道怎么样？我们新店开业，有什么不足的地方，请给个中肯的建议哦。大家多提意见，我们好改进。做餐饮嘛，就得听顾客的，顾客说好才是真的好。”
几个人都说好。黄莎竖起大拇指，嘴里还嚼着臭豆腐，含混不清地说：“好好好，老板，你家这个辣椒面太正宗了，我在林城吃了好多家烙锅，就你家的最对味。”
沈月也点头，说洋芋烙得很好，外脆里嫩，火候刚好。田国强说肥肠处理得干净，没有异味，嚼着有嚼劲。王亚新不爱说话，只是点头，竖起大拇指。申二狗什么都不说，只顾低头吃，腮帮子鼓鼓的，像只小仓鼠。
唐哲放下筷子，用纸巾擦了擦嘴角，看着老板，想了想，才开口。他的声音不大，但每个字都说得很清楚，像是在跟老板讨论一件很认真的事情：“老板，我建议你把这臭豆腐换成手撕豆腐更好。这臭豆腐烙出来，虽然也不差，但始终缺少了一种能冲击灵魂的东西。”
老板听了，不光不生气，反而哈哈问道：“那同志，你说说，我这里到底缺少哪种东西？”
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