我拉开冰箱门扫了一圈,发现里头的食材根本凑不齐两个菜系的菜色。我转头跟叔叔阿姨说:“我下楼去买点菜吧。”
叔叔阿姨连忙摆手:“小锋啊,难得跑一趟,不用这么折腾。”
我笑着应道:“在吃这件事上,怎么忙活都不算折腾。”
说罢,我便下楼直奔小区旁边的菜市场,挑了猪肚、豆腐、牛肉,还有一块猪里脊肉,和一些蔬菜。拎着这几样食材往回走,我心里已经开始盘算菜谱了。
清淡口的菜式就做熊掌豆腐,还有不加豆瓣酱、配着青笋烧的肚条,再做一个清汤牛肉,炸一份酥肉;川菜的麻辣风味,就安排一道水煮牛肉,再拌个肚丝、炒盘时蔬。这么一算,菜品的分量和口味都刚刚好。
回到家,我径直走进厨房,系上围裙就忙活起来。
炸酥肉,将猪肉条裹上红薯粉与面粉混合的带有盐味的淀粉糊,确保每一根都裹得均匀,下锅炸至金黄酥脆后,捞出直接可以食用。
随后把豆腐切成大小均匀的方块,下入油锅炸至两面金黄,锅里留少许油,淋上生抽混合的芡汁,撒上适量的盐,缓慢翻炒,收干水分,出锅。
另一边,猪肚已经炖得软烂,我将它捞出来放凉,准备做那道清淡口的红烧肚条。接下来用猪油起锅,倒入猪肚,取一小勺水,翻炒,倒入青笋条,加入葱段,姜末,盐,再淋上芡汁,水分收干即可。
切好的肚丝,青笋丝,放入辣椒油,藤椒油,倒入熬制好的复合酱油,将葱白段,顺切成丝,撒上姜末,蒜泥,少许白糖,适量的盐,搅拌均匀即可。
清汤牛肉和水煮牛肉,对牛肉的预处理工序是完全相同的。先把牛肉片用擀面杖轻轻拍松,再抓入芡粉、少许料酒和葱姜汁水,充分抓拌均匀后静置备用。要是炖清汤牛肉的时候能有一锅鲜鸡汤打底,那滋味肯定能更上一层楼。
至于红汤风味的水煮牛肉,得先往锅里倒入适量菜籽油,再舀半勺猪油,等油温烧至五成热,放入豆瓣酱小火慢炒,炒出浓郁的红油后,加一块火锅底料,冲入清水煮沸,转小火熬上十分钟。接着放入葱段、姜片,再把腌好的牛肉片倒进去滑熟,起锅前撒上一把香菜和葱花,香气瞬间就漫开了,两道牛肉菜就做好了。
我这边刚把菜全摆上餐桌,李萍就推门进了家。她凑过来扫了一眼满桌菜,笑着说:“哟,今天咱们家又整了两个菜系啊。”
话音刚落,叔叔就乐呵呵地走到餐桌旁,拎出一瓶酒,拿了两个酒杯,满满当当倒了两杯。阿姨也跟着坐下,看着一桌子菜,不住地夸:“小锋,你这手脚是真麻利,这么多菜,一会儿功夫就全做好了。”
我赶紧招呼她:“阿姨快坐,赶紧尝尝,看看合不合你胃口。”
大家这才动起筷子。李萍夹了一筷子凉拌肚丝,嚼了两口就夸:“你这肚丝拌得也太好吃了,特别入味!”
我笑着解释:“主要是切得细,拌的时候又搅得匀,口感自然就好。”
一旁的叔叔举起酒杯跟我碰了一下,仰头喝下一大口,咂咂嘴感叹:“这么吃着,味道真的不一样!”
李萍一边吃着,一边抬头问我:“之前那事儿处理得怎么样了?”
我夹了一筷子酥肉放进嘴里,嚼了嚼说:“基本都搞定了。”
她追着问:“你是咋处理的啊?”
我放下筷子,跟她解释:“我试探了一下,对方的本意就是想把我直接挤出美妆圈子。所以我干脆把所有产品都定了6.5折的价,还对外承诺,这个价永远不会上调,也绝不会调回以前的价格。我这个调整,说白了就是把自己从零售商,彻底转成批发商了。批发商,利润确实薄,但是架不住走量,量一上来,照样能赚到钱。”
我顿了顿,又接着说:“你想啊,他跟我用的都是天然虾青素原料,成本都卡在产品定价的六折。不管他是自己经营,还是背后有资本撑腰,现在也就只剩5个点的利润空间。我这5个点,也就是拿来维持公司正常运转的。现在成本和利润透明以后,好像鸡肋,食之无肉了,就看看他们会不会放弃。”
李萍低头思索了一会儿,然后点点头,认同道:“只要公司能稳住,赚得少点,总比一点都赚不到强。”
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