又到了烧菜环节，这回参与指导烧当地以西兰花为食材的特色菜的是陈大爷的老伴，由于室外风大，最终大家决定还是在室内进行烹饪。陈大爷家在城郊，用的就不是农村常见的土灶而是天然气灶，用了大半年土灶的李程昕居然有些不习惯。
【汉堡Ready！】
【薯片Ready！】
【午饭Ready！】
毕竟在上一次吃播和这次吃播之间，由于戚兰亭的上镜以及经纪公司的推手，这个直播间突然增加了巨量的观众，第一次看李程昕和小勇哥的农业直播的网友也不少，有人就发弹幕问道：
【你们在做什么？】
【快准备吃的啊！不然一会儿就会变得很饿！】
好心的网友回答道。
“第一个特色菜是西兰花肉饼。”陈大爷的老伴介绍道，“是放了很多西兰花的肉饼哦，和别的地方的都不一样。”
李程昕操刀，先把西兰花的花蕾部分切成小块，在这期间，细小的花蕾掉了满满一菜板。然后，将西兰花的花茎削皮，切成一厘米左右的粒状，这是为了增强口感。
用之前在田里烧西兰花的方法，将切好的西兰花在平底锅蒸3分钟。
在田里的时候，他们只吃到了生的西兰花花茎，这次，待西兰花蒸熟，李程昕挑了一块花茎送入口中。
“感觉都可以直接吃了呢，一点调料都没加，还是特别甜，居然有点栗子的甜味！”李程昕发表这感言，将蒸好的西兰花倒进不锈钢大盆子里。
陈大爷的老伴准备的是牛肉馅，此外再加入炒好的洋葱碎、牛奶、蛋黄，又加入了盐和胡椒调味。
小勇哥戴上一次性手套开始搅拌肉馅，使所有馅料充分混合。混合完成之后又在盆里，将肉馅拿出来摔打，甩出肉馅内部因为西兰花而留存的空气。
但是由于加了几乎比肉还多的西兰花，肉馅始终感觉有些零散。
于是李程昕在把肉馅捏成肉饼形状的时候，也用上了之前做白菜可乐饼的手法，将肉饼在双手之间抛动。
肉饼捏好之后，红艳艳的牛肉配上翠绿的西兰花，点缀着细碎的深绿色西兰花花蕾，显得特别喜庆，好看！
【我仿佛看到了又一个可乐饼菜式】
【可乐饼真的是万用】
【肉饼和可乐饼到底有什么区别？】
为了避免肉饼在煎的时候散开变形，李程昕又将肉饼在面粉里滚了一圈，这才将肉饼放入平底锅煎上，每两分钟翻一次面。
待到两面都有些焦痕，李程昕又往锅里加了一点水，盖上锅盖水煎，让肉饼内部得以熟透。
开小火闷上10分钟左右。
在这期间，小勇哥开始为下一道菜备菜。
陈大爷的老伴慈祥地看着两个小辈烧菜，说着：“下一个菜是青椒肉丝。”
小勇哥环顾了一圈厨房：“陈阿姨，青椒在哪里？”
陈大爷的老伴说：“你刚才切的就是这道菜里的‘青椒’。”
“咦？”小勇哥有些怀疑地看着自己刚才切成小块的西兰花。
还是李程昕机智，说道：“西兰花应该是当作‘青椒’的，而且我猜刚才让你切成薄片状的西兰花花茎，应该就是青椒肉丝中的‘笋片’吧。”
“还是昕娃儿会烧菜啊！”陈大爷的老伴表扬道。
“好吧，原来如此！”小勇哥恍然大悟。
这道青椒肉丝的用料都非常不正宗，李程昕眼见陈大爷的老伴端出来的肉丝居然也是牛肉，不过做法应该和猪肉版的真·青椒肉丝没有区别。
先用酱油和酒，再加一点点糖腌制牛肉丝，加入生粉略微揉捏。
锅里下菜油，加点芝麻油提香，加入切得薄薄的蒜片爆香，再加入腌制好的牛肉丝翻炒。
等牛肉丝变色，就加入代替笋片的花茎。花茎不需要事先蒸熟，这是为了让花茎保留生脆的口感。
看着小勇哥熟练地一手颠着锅子，另一手用铲子翻炒锅里的菜，李程昕不禁夸赞到：“小勇哥，你的颠锅技术真是越来越好了。”
小勇哥被夸得有些不好意思：“因为炒菜最方便了，什么东西都扔进去，颠一颠就好吃了。”
说着，他又把已经蒸熟的一棵西兰花分量的花蕾部分放进锅里，以此代替青椒。
稍微翻炒之后，加入蚝油、盐和胡椒粉调味。
继续颠锅，直到调味料混合均匀，再加入一小勺芝麻油，提香提亮。
就这样，一份完全是西兰花的“青椒炒肉”就完成了。
【陈奶奶这是搞笑吧？为什么这么执着于青椒炒肉？】
【笑死了，直接叫西兰花炒肉不好吗？】
【你们够了！说得好像蚂蚁上树一定有蚂蚁、鱼香肉丝一定有鱼、康帅傅红烧牛肉面里面一定有牛肉似的！】
【挺意外的，西兰花花茎看着真的很像笋片啊】
这边炒菜完成，另一边李程昕也掀开了煎肉饼的锅盖。
“这肉饼好香啊！”
锅底剩余的一点水分在沸腾中慢慢烧干，蒸腾起一阵迷人的肉香。
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