鼎香楼是有三大法宝的。
首先，就是沈家人炉火纯青的厨艺。
其二，是后厨里那一锅十几年从不熄火的老高汤。
最后一个，是鼎香楼炒菜时候所用的调料，十香粉和海鲜粉。
鼎香楼的菜之所以那么好吃，令人回味无穷，正是因为这三大法宝的缘故。
厨艺，老高汤，调料可以说是缺一不可。
这三个要素，没有说谁最重要，谁不重要的道理。
这都是沈青河多年潜心研究的结果。
虽然沈青河年轻时候闯荡京城因为手艺有了好的名声，但是，一开始他是靠悟性和手艺而成名的。
鼎香楼后来之所以能火爆，还是靠着老高汤，和沈青河自己凭借多年厨艺经验积累而研究出来的调味料。
所以，沈青河做御厨的时候是有名声。
但是那会儿他的手艺做出来的菜，未必能有后来在安宁县开的鼎香楼的菜色要好吃。
这些事情，沈向琬比任何人都清楚。
所以，她觉得沈九娘不必害怕。
掌握了刀工火候这些做菜的技法只是其中之一。
决定菜色味道的老高汤和调味料也很关键。
三者缺一不可。
而鼎香楼老高汤、十香粉和海鲜粉的配比，是完全的掌握在沈家母女的手中。
沈青河传给了沈九娘和沈向琬。
只有沈家的人知道的调味秘方，是连葛俊生这个上门女婿和学徒也是不知道的。
薛宝莲在鼎香楼的后厨干了好几年，其实主要也是为了偷学这几样秘方的配比。
不过，沈九娘向来机警，也是极为看重鼎香楼的秘方。
老高汤要加什么样的香料，十香粉是用哪些材料磨制的，海鲜粉到底要放什么，这些东西都是牢牢在她的脑海里记着的。
从来没有落笔写在纸上过。
沈九娘在做配料的时候，也是把自己一个人关在房间里，完全不让外人进门。
就算葛俊生和薛宝莲费尽心机，他们到底也没有得到鼎香楼的独家秘方。
所以云来酒楼虽然开的热闹，最终也不过是东施效颦。
黄云只学了做菜的技巧和菜谱，鼎香楼的终极味道他根本没有掌握。
最后，也只能靠着往饭菜里放大壳粉这种下三滥的方式来做生意，终于玩火自焚了。
沈向琬把这些都讲给沈九娘听了，然后总结道：
“娘，所以说，就算学徒学了咱们的手艺，可学不到最关键的味道也是没用的。云来酒楼就是个例子。”
沈向琬觉得她举的栗子还蛮成功的，却不想沈九娘还是摇了摇头：
“话虽如此，可要真的再出一个叛徒，像云来酒楼那样的，还不是压着鼎香楼好几年喘不过气来？”
沈向琬心想，当初云来酒楼打压鼎香楼也是因为葛俊生和苏凤等人祸，加上沈九娘对经营不大上心，也没有能用的上的好帮手。
而今，情形已经跟之前不可同日而语了。
但是，沈向琬也知道，要让沈九娘彻底放心，她还得说一个让对方完全无忧的万全的法子。
“娘，我其实还想到了一个办法。”
“是啥法子？”
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