晚上收摊，分店后厨里，老李听说女服务员也不干了以后，沉默了很久。
他没有说“早晚的事”，也没有说“她也熬不住了”。
他只是把手里的汤勺洗干净，挂好，低声说了一句：“前厅也不清净了。”
这句话说得很轻，却像一块石头落进锅底。
锅不清净，会翻。
前厅不清净，人会散。
一家饭馆，最后不是被别人一下砸倒的，是先从锅边和门口一点点散掉的。
程意看着他，没有安慰，也没有顺着感慨。
她只说：“所以分店这里，你把锅看住。”
“前厅我们看。”
老李点头。
“好。”
外头巷子已经黑了，分店门口那盏灯亮得很稳。
灯光下没有传单，没有汤票，也没有人影伸手去摸电线。
可程意知道，越到这种时候，越不能说结束。
福来馆开始散了。
散的人和散的事，都会往外流。
接下来要防的，不只是对方的坏招。
还有他们散出来的乱。
福来馆那个女服务员走后，整层楼的气都变得怪起来。
前几天，大家看福来馆，是看他们还会出什么招。
今天看福来馆，却像在看一间屋子里是不是还有人。
卷帘门倒是开着，灯也亮着，可亮得没精神。
门口那块黑板空着，柜台后头少了一个人，端茶倒水的动作也慢了。
原先最会站在门口喊的毛呢外套表弟，这天上午只出来过两回，每回都不久，像是连他自己也知道，再喊下去只会更难看。
林晓站在镇南店柜台边，一边写号，一边把这些变化记进本子。
福来馆女服务员未见。
毛呢外套表弟少出门。
前厅空位多。
无人喊价。
无人递汤票。
写完，她看着这几行，心里反而更紧。
对方安静下来，不一定就是消停。
也可能是里面真开始塌了。
塌的时候，最容易往外滚东西。
上午十点，白工来了。
他今天没像往常那样先喝水，而是直接把一张皱巴巴的纸压到柜台边，脸色很难看。
“这纸是保洁从福来馆后门边捡的。”
他说话时压着嗓子，“你们看看。”
程意从后厨出来，林晓也凑近了一点。
那张纸边角被水泡过，上面有几行字，写得不算整齐，却能看清。
鸡骨二十斤。
鱼头十五斤。
豆腐六板。
紫菜、鸡蛋另补。
下周三午前。
几个人一看见“下周三”三个字，眼神都变了。
赵婶先皱眉。
“下周三？”
张勇的脸也沉下来。
“跟工会第二单同一天。”
白工点头。
“对。”
“我一看这日子就觉得不对，先拿来给你们看。”
这张单子不是福来馆日常补货的随手单。
因为量不大不小，时间又正好压在下周三午前。
和镇南店那八十份工会单撞得太准了。
林晓心口一跳，立刻明白了一层。
福来馆不是没动。
他们开始在后厨补单子了。
也就是说，他们可能要在同一天做一批东西，抢风、抢客，或者直接跟工会那边再碰一次。
程意没有急着下结论，先问白工。
“在哪儿捡的？”
“后门边，靠垃圾桶。”
白工回道。
“保洁说，像是被人揉了丢出来的。”
张勇冷笑。
“不是丢，是漏。”
赵婶眼神也沉。
“他们后厨现在人散，单子都压不住了。”
这句话说到了点上。
前些日子福来馆再怎么乱，起码里面的人还拧着。
现在人一散，前厅走了，老李走了，后厨换人，毛呢外套表弟和老板互相不信，原本藏着的单子、话头、安排，就会一个个往外掉。
程意把纸拿起来，又看了一遍。
“鸡骨、鱼头、豆腐、紫菜、鸡蛋。”
她低声念了一遍，眼神更沉，“这是要做汤和鱼锅。”
张勇点头。
“像是想拿一批便宜料，做个午前出的小餐。”
林晓想了想，忽然开口。
“会不会也是冲工会？”
几个人同时看向她。
林晓把自己的想法说下去。
“他们如果知道工会下周三有小会，就可能想做一批便宜汤或者鱼锅，先送到附近什么地方，让人觉得福来馆也能做。”
“哪怕不抢工会，也要抢那天的风。”
这话很准。
福来馆现在未必能真的拿回工会那单，可他们可以在同一天做个“午前供餐”出来，哪怕只是给附近小单位、熟人、或者半卖半送，外头就能说一句：福来馆也恢复供餐了。
他们现在缺的，不是利润。
是脸。
程意点头。
“这张纸先封起来。”
她看向白工，“这事从你嘴里别往外走。”
白工明白她的意思。
“放心，我没给别人看。”
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