元佩茹的讲解渐渐深入普洱茶的核心价值——陈化。“普洱茶之所以被称为能喝的古董,关键在于其陈化价值。在适宜的温湿度环境下,茶叶中的内含物质会缓慢转化,茶多酚逐渐分解,茶黄素、茶红素等有益物质增加,使茶汤更加醇厚甘爽。”
她指着茶饼说:“这饼八八青经过三十多年的干仓陈化,已经进入了最佳品饮期。你看这茶饼的颜色,已从青褐色转为红褐色,这是陈化的外在表现。”
说到这里,元佩茹的情绪又有些激动,她痛心疾首地指着盖碗里那碗已经被沸水彻底糟蹋了的、浑浊不堪的茶汤说:“就算这茶不值钱,只是一块最普通的茶饼,也没有你这样泡茶的道理!”
她的语气中充满了对无知行为的愤懑:“普洱茶的冲泡,尤其是这种年份生普,讲究的是心静、器洁、水活!要先用茶刀,”她示范着茶刀的使用方法,“顺着茶叶紧压的纹理,像对待一件艺术品一样轻轻撬开,最大限度地保持条索的完整!”
元佩茹一边说,一边熟练地演示着正确的冲泡方法:“然后要温器醒茶,让沉睡的茶叶慢慢苏醒,感受它与空气接触后的微妙变化。”她将茶叶放入温过的盖碗中,轻轻摇晃,“水温要控制在95度左右,沿着盖碗边缘缓慢注水。”
她细致地讲解每一个步骤:“快速洗茶,唤醒茶性,然后才是正式冲泡。每一泡的时间、水温、出汤节奏都有讲究,目的是让它内含的物质层层释放,展现它历经岁月沉淀下来的韵味。”
说到这里,她看着被张舒铭糟蹋的茶汤,语气中满是痛心:“你倒好,直接用手掰,一百度的死水直接砸下去,这茶的香气、内质、后续转化的潜力,全让你这一壶蛮水给浇没了!烫死了!”
元佩茹深吸一口气,努力平复情绪:“小张老师,我希望你能明白,这不是在泡茶,这是在谋杀!这是对造物的不尊重!对时间的不尊重!也是对...也是对有心人的不尊重!”
她最后这句话说得格外沉重,眼中闪过一丝复杂的情感。这时赵雅靓轻声插话:“妈,这块茶饼对您来说,不仅仅是一块茶吧?”
元佩茹叹了口气,眼神变得悠远:“这块八八青饼,是我当年刚开始研究茶文化时,就梦寐以求想要深入了解的茶品。它不仅代表着普洱茶的巅峰品质,更承载着一个时代的记忆。”
她轻轻抚摸着茶饼,继续说道:“我这次回来,托了好几层关系,费尽周折才从一位老收藏家手里求来这么一块。本来是想着给靓靓年底工作调动时,关键时刻派上用场的...”
说到这里,她突然停住了,似乎不愿多谈这块茶饼的具体用途,转而说道:“更重要的是,我想通过这饼茶,让你们年轻人了解中国传统茶文化的博大精深。可现在...”她看着被糟蹋的茶汤,无奈地摇了摇头。
这时,元佩茹已经取来茶刀。她深吸一口气,强迫自己平静下来,开始演示正确的冲泡方法。小张老师,你看着。她的声音恢复了往日的温和,但依然带着难以掩饰的心痛,普洱茶是有生命的,要用心对待。
张舒铭听着元佩茹的讲解,内心深受震撼。第一次意识到一杯茶背后竟有如此深厚的文化底蕴。他想起自己在乡下时,都是直接把茶叶扔进大铝壶里煮沸,不禁羞愧难当。
他郑重地说:元教授,对不起...我真的是无心的。您的讲解让我明白了茶文化的深奥,我会认真学习,不会再这样莽撞了。
就在这时,赵雅靓适时递上一杯新泡的茶,温声劝解道:妈,您先喝口茶消消气。张老师是实诚人,他以后一定会记住这个教训的。她巧妙地将话题引向更深入的茶文化探讨:说起来,张老师可能不知道,普洱茶之所以珍贵,不仅在于它的陈化价值,更在于每一片茶叶都承载着茶农的匠心独运。
元佩茹接过茶盏,神色渐渐平和。她望向张舒铭,语重心长地说:小张,我今天说这些,不是要你赔偿。而是希望你能明白,世间万物都有其存在的道理。就像你研究的五禽戏,不也讲究循序渐进、顺应自然吗?
妈说得对。赵雅靓顺势接过话头,向张舒铭投去友善的目光,其实普洱茶的文化底蕴,与张老师研究的传统养生之道颇有相通之处。都需要静心体会,循序渐进。
张舒铭郑重地点头,他端起元佩茹新泡的茶,小心翼翼地品了一口。茶汤入口,先是淡淡的涩味,随后泛起丝丝甘甜,与他平时喝的大碗茶截然不同。这茶...他惊讶地抬头,一时间不知该如何形容这种奇妙的口感。
这就是普洱茶的精妙之处。元佩茹的嘴角终于露出一丝笑意,不同的冲泡方法,会呈现出完全不同的风味。就像人生,不同的经历会造就不同的韵味。
赵雅靓见气氛缓和,便引导母亲继续讲解:妈,您刚才说到普洱茶的收藏价值,我记得您还研究过普洱茶与丝绸之路的关系?
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