初夏的燥热愈发浓烈，阳光透过研发室的玻璃窗，在地面投下斑驳的光影，空气中依旧弥漫着陈皮与桂花的混合香气，只是这份香气里，少了几分此前的焦灼，多了几分孤注一掷的坚定。第526章的研发僵局，像一块巨石，压在林记年轻传承人们的心头——陈皮桂花糕陷入“达标就难吃，好吃就不达标”的困境，橙皮苷含量始终停留在42mg/100g，距离功能性食品的标准线，还有8mg的差距，而口感上的苦涩难题，也始终没有找到有效的解决办法。
研发室内，“橙皮苷含量达标倒计时”海报上的42mg/100g，被人用红笔圈了又圈，旁边密密麻麻标注着每一次实验的参数与结果，每一个数字，都承载着团队的努力与失落。小林依旧泡在实验台前，反复调试超微粉碎的参数，烧杯、试管整齐排列，桌面上散落着厚厚的实验记录，指尖沾着淡淡的陈皮粉末，眼神里满是疲惫，却依旧没有丝毫松懈；李然则对着苦味评分表，一遍遍地分析试吃数据，眉头紧锁，嘴里默念着“如何才能既中和苦涩，又不影响橙皮苷含量”；张悦坐在电脑前，整理着最新的市场调研数据，屏幕上，中老年人对功能性糕团的期待与担忧，一一呈现，她时不时抬头看向实验台，眼中满是期盼；赵磊则在一旁，电话不离手，反复与超微粉碎设备供应商沟通，语气中，满是急切与耐心；王宇站在海报前，双手背后，目光紧紧盯着那串刺眼的数字，脑海中，不断回想李教授的建议，思索着破解僵局的突破口。
“这样下去不是办法，”王宇缓缓转过身，语气平静却坚定，打破了研发室内的沉寂，“我们已经在超微粉碎和低温烘干上尝试了很多次，但始终没有找到最优方案，橙皮苷含量也没有实质性的突破。单打独斗的效率太低，既然李教授愿意为我们提供专业指导，不如我们正式与江南大学食品学院开展合作，借助他们的科研实力，聚焦‘陈皮预处理工艺’，从源头解决橙皮苷流失和口感苦涩的问题。”
王宇的话，瞬间点燃了团队成员们的希望。“没错！我们可以和李教授团队合作！”小林猛地抬起头，眼中的疲惫瞬间消散，取而代之的是兴奋与期待，“李教授在功能性食品研发方面，有着深厚的造诣，他们肯定能为我们提供更专业的实验方案，帮我们找到破解难题的关键！”李然也点头附和：“是啊，我们现在最缺的，就是系统的实验设计和专业的技术指导，与高校合作，既能节省我们试错的时间和成本，又能提升研发的科学性，一举两得。”张悦和赵磊也纷纷表示赞同，脸上，终于露出了久违的笑容——长久以来的困境，让他们太久没有感受到希望的光芒，而与高校合作的提议，无疑为他们打开了一扇新的大门。
当天下午，王宇就拨通了李教授的电话，详细说明了团队目前的研发困境，正式提出了合作请求，希望能够联合江南大学食品学院，开展“陈皮预处理工艺”专项实验，聚焦橙皮苷保留与口感优化，攻克目前的技术难题。电话那头，李教授非常爽快地答应了：“王宇，你们的坚持，我看在眼里，记在心里，能够主动寻求合作，用科学的方法破解难题，这非常好。我会立即组建专项实验团队，结合你们的实际情况，制定详细的实验方案，尽快帮你们突破瓶颈。”
挂断电话，王宇长舒一口气，心中的石头，终于落下了一块。他立即召集团队成员，召开紧急会议，传达了与江南大学食品学院合作的消息，同时，重新明确了分工：小林负责对接李教授团队，同步实验进度，协助开展实验操作，重点关注陈皮预处理的参数调试；李然负责同步推进口感测试，结合预处理后的陈皮样品，优化口感评分方案，及时反馈口感变化；张悦负责深化市场调研，重点了解中老年人对“预处理工艺优化后”的糕团口感预期，同时，同步推进推广预案的完善；赵磊负责设备租赁、原料供应和成本控制，确保实验过程中，原料和设备的稳定供应，严格控制研发成本；王宇则统筹全局，负责与李教授团队的整体对接，协调团队成员的工作，把控实验方向，及时解决实验过程中出现的突发问题。
“这次合作，对我们来说，是一次难得的机遇，也是一次严峻的挑战，”王宇语气坚定地说道，眼中，充满了坚定与期待，“我们必须全力以赴，珍惜这次合作机会，认真对待每一次实验，精准记录每一个数据，争取早日攻克陈皮预处理的技术难题，让橙皮苷含量达标，打破目前的僵局。大家有没有信心？”“有！”团队成员们异口同声地回应，语气中，充满了坚定与干劲，长久以来的疲惫与失落，在这一刻，彻底被希望与勇气取代。
第二天一早，李教授就带领专项实验团队，来到了林记传统糕团创新孵化基地，与王宇团队汇合。双方召开了合作启动会，李教授详细介绍了实验团队的组成的研究方向，同时，结合自己的专业知识和前期的分析，提出了三种潜在的陈皮预处理方式：低温烘干、超微粉碎、乙醇提取。“这三种方式，各有优势，也各有不足，”李教授语气温和却专业，一边说着，一边将实验方案递给王宇团队，“低温烘干，能够避免高温破坏橙皮苷的分子结构，操作相对简单，成本较低，但对橙皮苷溶出率的提升有限；超微粉碎，能够打破陈皮的细胞壁，显着提升橙皮苷的溶出率，同时，还能细化陈皮颗粒，改善口感，但对设备要求较高；乙醇提取，能够最大程度保留橙皮苷，溶出率最高，但会在陈皮中残留酒精味，可能会影响糕体的整体风味，而且，操作流程相对复杂，成本也较高。”
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