林薇薇笑着解释：“不会的，加水是为了让肉充分吸收水分，这样炸出来才会鲜嫩多汁，不会发柴。淀粉的作用就是锁住这些水分，让鸡排炸出来外酥里嫩。”
“那这个淀粉，是怎么做的？”另一位年长的阿姆指了指淀粉罐。
林薇薇耐心地给大家讲解了一遍用土豆制作土豆淀粉的方法，妇人们听得连连点头。
因为大家都是从包包子那儿直接过来的，手都是干净的，所以大家直接按照林薇薇的指导，将手伸进盆中给鸡肉来了个SPA。
“要像这样，把肉提起又放下，让调料和水更好地被肉吸收！”林薇薇边说边示范着更有效的抓揉手法。
盆里的鸡肉渐渐变得粘稠起来，每一块鸡排都被调料均匀地包裹起来。
林薇薇看了看，满意地点了点头。
“好了，停！”
她笑着拍了拍手，给鸡胸肉按摩的大姐停下手。
林薇薇说：“这鸡排啊，像这样就算是腌好了！”
大姐擦了擦额头的汗，疑惑地问道：“这就好了？是不是还能再抓抓？”
“是啊，林姑娘，是不是再抓一会儿更入味？”
另一位阿姆也跟着问。
林薇薇摆了摆手，解释道：“抓到这个程度就差不多了，现在重要的是让它静置，让肉自己把调料和水分‘吃’进去。腌制的时间越长，味道就会越浓郁。这鸡排腌制一个时辰以上会更入味，咱们就让它们好好去旁边‘睡’一会儿。”
她和萨仁配合着，把腌好的鸡排和刚刚的鸡翅鸡翅根并排放在了大桌子上。
这些腌肉的盆距离火源不是很远，那温度恰好结合草原现在的天气，相当于纯天然的冰箱冷藏室。
她指了指旁边已经分好类的鸡架骨说道：“接下来，咱们来腌制鸡架！”
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