穿越成傻柱智斗四合院众禽兽

爱吃肉的木哲

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第2章 初试身手

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轧钢厂第三食堂后厨,蒸腾的热气裹挟着油烟在低矮的房梁间盘旋。何雨柱系上那条洗得发黄的白围裙,手指拂过木质案板上深浅不一的刀痕,深吸一口气。前世他是米其林三星餐厅的主厨,如今这具身体的本能记忆加上系统赋予的顶级技能,让他的指尖微微发烫。

师傅,今天做什么菜?徒弟马华凑过来问,这个二十出头的小伙子脸上还带着青春痘,围裙上沾着昨日的油渍。

何雨柱锐利的目光扫过食材区:几筐蔫巴巴的白菜表皮已经发皱,半麻袋土豆冒出可疑的绿芽,角落里一小块冻得发硬的牛肉表面结着冰晶——这在1958年寒冬可是稀罕物。他掀开面缸盖子,指尖划过底层浅浅的白面,更多的是泛黄的玉米面,还有不知掺了多少麸皮的黑面。

白菜炖粉条,土豆烧牛肉。何雨柱顿了顿,压低声音,再做个鸡蛋汤。

牛肉?马华瞪大眼睛,喉结滚动,声音陡然拔高又猛地压低,杨厂长要来?咱们食堂这个月的肉票不是用完了吗?李主任上周还说...

何雨柱神秘地笑了笑,右手伸入怀中——实则是从空间里——掏出一块约莫两斤重的五花肉,肥瘦相间的纹路在昏暗灯光下泛着诱人的光泽:昨儿个帮肉联厂老张修了灶台,他私下给的。这个借口天衣无缝,记忆中原主确实常靠帮人修灶换些食材。

马华的眼睛直勾勾盯着那块肉,不自觉地舔了舔干裂的嘴唇:师傅,这...这要是被李主任知道...

所以你得把嘴闭严实了。何雨柱拍了拍马华的肩膀,趁其不备从空间里转移出十个鸡蛋混入厨房的蛋筐,去把白菜洗了,老帮子不要,只要嫩心。说着顺手从兜里摸出两颗水果糖塞给马华,别声张。

抄起那把厚重的菜刀,何雨柱感到一股奇异的暖流从掌心蔓延至指尖。系统赋予的顶级刀工技能与这具身体原本的肌肉记忆完美融合,刀柄上的木纹仿佛与掌纹生长在了一起。

哒、哒、哒——菜刀在案板上跳起精准的舞蹈。土豆被切成薄如蝉翼的片,迎着光能看见模糊的影子;再改刀成细丝,每一根都如同用游标卡尺量过般均匀。牛肉在刀下顺从地分开纹理,变成大小一致的菱形块,断面呈现出新鲜的红宝石色泽。

师傅,你这手艺...马华抱着洗好的白菜回来,手中的搪瓷盆一声掉在地上,水渍在水泥地面洇开一片深色痕迹,上周切土豆还大小不一呢!

后厨其他三个帮厨闻声围了过来。老赵眯起浑浊的眼睛,烟黄的牙齿咬着旱烟杆:这刀工...他伸手捏起一根土豆丝对着灯泡,怕是比北京饭店的崔师傅都不差。

最年轻的帮厨小刘直接跪在地上捡起几片牛肉,对着光看:厚薄一样,连菱形的角度都分毫不差!何师傅你莫不是偷偷练了少林寺的刀法?

何雨柱额头渗出细密的汗珠,随手用袖子擦了擦。他故意让菜刀在指尖转了个花哨的圆,银亮的刀面反射出一道刺眼的光斑:平时藏着呢。刀尖精准地刺中案板上一粒花椒,祖上传下来的手艺,不敢轻易露。

这话半真半假。原主的父亲何大清确实是个不错的厨子,不然也不会被保定来的白寡妇看上带走。但现在的技艺,完全是系统和前世经验的完美结合。

大铁锅烧得泛红,何雨柱舀了一勺雪白的猪油——这是他从空间偷渡出来的。油热后下葱姜蒜爆香,顿时香气如同炸弹般在狭小的后厨炸开。牛肉下锅的瞬间,一声,金黄的油花溅起,整个后厨的人都忍不住深吸一口气,仿佛要把这珍贵的肉香全部吸进肺里储存起来。

都别愣着!何雨柱一声令下,铁勺在锅边敲出清脆的声响,马华看火,老赵准备蒸屉,小刘去把馒头热上!他的声音不大却充满威严,与往日唯唯诺诺的形象判若两人。

后厨立刻忙碌起来。何雨柱亲自掌控着三口大锅的火候,时不时从空间里偷渡些调料加入——一撮白糖提鲜,几粒花椒去腥,甚至还有一小把在这个年代堪称奢侈的干辣椒。这些调料混入集体食堂的大锅菜里,如同在灰暗的画布上点了几笔鲜艳的色彩。

师傅,这味儿...马华抽动着鼻子,眼睛发直,我怎么闻着像...像...

像过年。老赵接话,粗糙的手指悄悄抹了下眼角。

何雨柱没有答话,专注地调整着火候。前世他为富豪政要烹制人均消费上万元的珍馐美味,却从未感受过此刻这种让普通劳动者真心期待的成就感。大锅菜的奥义不在精致,而在用有限的材料激发最朴实的满足感。

中午开饭铃声响起时,工人们早已在食堂门口排起蜿蜒的长队。往常这时候总有人插队推搡,今天却出奇地安静有序,所有人的鼻子都不自觉地朝着厨房方向抽动。

何雨柱亲自掌勺,铁勺在菜盆里搅动时故意露出实实在在的肉块。给每份菜都足量足料,甚至给几个看起来面黄肌瘦的年轻学徒多舀了半勺肉汤。

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