重生75,下乡插队打造科技帝国

成石

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第99章 香辣黄辣丁和麻辣小龙虾

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这个年代,河里边并不缺龙虾。

那些半大的孩子闲来无事的时候,最喜欢就是抓青蛙。

他们把青蛙的皮剥了扣在绳子上去钓龙虾。

他们只需要准备十几个龙虾杆子,往河沿上并排那么一放,每一个钓龙虾的杆子间隔两三米。

这样一来,他们就忙个不停。

一个小时,最少都能够钓七八斤龙虾。

除此之外,还有不少半大的孩子会沿着河边去掏龙虾的窝。

一两个小时也能够掏出五六斤龙虾来。

龙虾不值钱。

百姓们吃龙虾,也没有21世纪吃龙虾那么多花。

绝大部分的人都是把龙虾的尾部取了下来,把虾壳去掉,然后用辣椒爆炒。

“你们把龙虾洗一洗,把虾线给抽了,给我准备6斤龙虾,然后再给我准备5斤黄辣丁。”江南要亲自做麻辣龙虾和香辣黄辣丁。

无论走到哪里都不能对不起,这一张嘴更对不起自己的胃。

老板兼厨师就叫曹大胖。

“你这个同志是想亲自下厨?”

“那可不,放心吧,钱少不了你的。”

沈兰君带着果果和豆豆:“老公,咱们现在是在路上,简单吃一点就行了。”

“那可不行。”

江南接过老板娘递过来的围裙。

不到20分钟,曹大胖已经将食材备好了。

江南走到了厨房。

“师傅,把火烧旺旺的。”

曹大胖看着江南煞有介事的样子,他赶紧把炉灶的鼓风机打开。

伴随着一阵呜呜的声音。

鼓风机的风吹向了炉膛之内。

半尺多高的火苗,瞬间窜了出来。

先是热锅。

等到两个锅都被烧的冒烟了。

江南才舀了两勺荤油放在了两个锅里。

很快,荤油也被烧冒烟了。

他又放了一些花生油在里边。

小龙虾需要先炸一炸。

这样才好吃。

黄辣丁是把配料上好了之后,直接把洗干净的鱼放在里边。

野生的黄辣丁和人工饲养的黄辣丁完全不一样。

野生的黄辣丁肉紧致,个头也不大。

一条黄辣丁都在八到十厘米左右。

5斤黄辣丁放进去,足足有小半锅。

江南把烧黄辣丁的那一锅用大火烧开。

等到大火烧开了之后,再转为小火慢慢的炖。

而烧龙虾的那一锅就费事的多。

炸好的龙虾用漏勺,捞出来沥干了油。

再开始炒调料。

葱姜蒜,干辣椒,花椒八角……分先后顺序再来一大勺豆瓣酱。

这个年代可没有烧龙虾的料子,要是有烧龙虾的料子,直接放上烧龙虾的料子就成。

然后把炸好的龙虾放进去,加上两大瓶啤酒。

很快,啤酒就把这些小龙虾全都没过了。

啤酒的香味混合着麻辣小龙虾的香味。

这些香味弥漫着整个厨房。

曹大胖还有他媳妇看的目瞪口呆。

“这黄辣丁和小龙虾还能够这么烧?”

江南抬手看了看手表。

再过20分钟这两样都可以出锅了。

江南把两个锅的鼓风机全都给关了,这样一来大火全都改成了小火。

小火慢炖,才能够把调料的味慢慢的炖进去。

最后一分钟开大火收汁。

“老板拿两个大盆来。”江南笑眯眯的关了火。

两个大盆已经摆上。

江南一手握着铁锅的一只耳朵,另外一手拿着大勺勾住铁锅的另外一只耳朵。

他把那一锅黄辣丁全都倒到了大盆里。

紧接着又把另外一锅的麻辣小龙虾倒在了另外一个大盆里,香气扑面而来。

“这位同志,你烧的这黄辣丁,还有小龙虾,能不能给我们一些尝尝。”曹大胖还从来没有见过这种烧制麻辣小龙虾和黄辣丁的方法。

江南点了点头,给他们每一样盛了一大盘。

“不是我跟你们夸口。”江南要给他们盘子里边盛了一些汤汁。“学会了我这两种烧菜,绝对能够让你们饭店在周围名声鹊起。”

这夫妻二人拿着筷子。

他们先是尝了一口麻辣小龙虾。

这麻辣小龙虾入口鲜香味美,小龙虾的壳被事先油炸过,他们嚼吧嚼吧把壳都咽到肚子里去了。

“老婆,给我盛一碗米饭来,我要泡着这麻辣小龙虾的汤汁吃。”

“好嘞。”这夫妻两个人刚刚吃完饭,但是这麻辣鲜香的龙虾让他们胃口大开。

当他们尝到黄辣丁的时候,他们不大的眯眯眼,震惊地睁的大大的。

“没有想到这小小的黄辣丁竟然这么好吃?”

这两口子盛了两大份米饭。

江南分给他们的黄辣丁鱼和麻辣小龙虾,他们吃了个一干二净。

连盘子里的汤汁都被吃的干干净净。

“这位同志,今天你想吃什么?尽管点,免费。”曹大胖一脸兴奋的说道,“你是我们的贵客,从此以后,咱们店的招牌菜就不是什么五香酱牛肉,麻辣猪蹄了。而应该改成麻辣小龙虾和香辣黄辣丁。”

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