傍晚，他们去了顾清的烧烤店。巷口的槐树枯枝上缠了一串新的LED小彩灯，电池盒用塑料布裹得严严实实的，比去年的塑料袋专业多了。彩灯比去年多加了暖黄色和浅绿色两种颜色，交替闪的频率调慢了一点，一闪一闪的光斑落在青石板路上，像一群安静的萤火虫。顾清站在烤架前忙得不可开交——羊肉串在炭火上滋滋冒着油，羊油滴在炭块上，窜起一小簇橙色的火苗，香料的味道混着孜然和芝麻酱的焦香，把整条巷子都熏得暖烘烘的。年糕被秦若用牵引绳拴在槐树旁边的椅子腿上，它试了几分钟发现挣不脱，干脆趴下来开始舔爪子。舔完了左爪舔右爪，舔完了右爪开始洗脸，洗了两下又抬头看看巷口——它在等老周的女儿。
老周带着童童来了。童童穿了一件红色的羽绒服，头上戴着一顶毛线帽，帽顶有个毛球。她肺炎恢复得很顺利，出院后这阵子已经不咳了，就是偶尔还流点清鼻涕。这几天一直惦记着喂猫的事，今天出门前特意让她爸煮了几根鸡胸肉，装在保温饭盒里带过来的。鸡胸肉还温着，撕成细条码在盒底，没加任何调料——老周说他以前给年糕喂过加了酱油的肉丝，被秦若批评了一顿，说猫不能摄入太多盐分。自此老周就彻底改煮白水鸡胸，每次撕成细条都像在按实验配方处理样品，从不加任何调料。童童蹲在年糕面前，用筷子夹起一条鸡胸肉递过去。年糕闻了闻，耳朵刷地竖起来，舌头卷走鸡胸肉的同时尾巴尖弯成一个小问号。吃完之后它主动往前走了一步，用脑袋蹭了一下童童的膝盖。童童咯咯笑起来，回头朝她爸喊：“它蹭我了——它说谢谢！”老周本想纠正一下猫不是用蹭来表达谢谢，但他看着女儿笑得眼睛弯弯的，改口说嗯，它最喜欢吃你喂的。
老吴也来了。他没带保温杯——这是极其罕见的事。陆沉认识老吴这么久，从来没见过他手里没有保温杯。老吴解释说保温杯被他儿子拿去学校当化学实验的烧杯，他也没计较。小方还是带着他那位听课认识的女朋友，两个人坐在角落的折叠桌旁边，在研究一碟烤茄子的火候。小方推了推圆框眼镜，对着筷子尖上的茄子看了好一阵，用极低的声音跟女朋友说这烤茄子的温度曲线正好卡在糊化点上，比她上次在家做的那次更成功。女朋友点点头认真地问他糊化点是多少度，小方说茄子胶原蛋白在六十度左右，皮烤到略焦大概是七八十度。两个人在烤串桌上讨论起了温控曲线，跟讨论规格表测试用例一模一样。老彭带了米酒，装在搪瓷壶里，壶嘴用锡纸临时封着，一路上酒香从壶嘴缝里飘出来。他给每人倒了一小杯，轮到小方女朋友时，特意降了倒酒的角度免得溅到桌面，还问了句小方你能不能喝。小方推了推圆框眼镜说乙醇摄入写进测试条件的话我就喝。
苏婉清是最后一个到的。她穿着件深灰色的长款大衣，脖子上围着驼色围巾，头发被巷口的风吹得微乱。她是从总部开完电话会议直接赶过来的，随身还拎着那个牛皮纸袋——就是上次给他带调令的那个。她站在巷口看了一眼槐树上顾清新挂的硬纸板，红绳子在风里一晃一晃，站了片刻才走到折叠桌前。秦若递给她一串刚烤好的羊肉，她接过来吹了两口，咬下去，含混地说了句今天这个刷了复合油，辣味后调不是辣椒面是加了芝麻酱。陆沉和秦若同时愣了愣——他们都没吃出芝麻酱。
吃到一半，顾清把烧烤暂时停了火，端着一盘新烤的鸡翅走过来放在桌上，说要宣布一件事。他把围裙解下来搭在椅背上，清了清嗓子，表情严肃得不像一个烧烤店老板，倒像一个要公布季度财报的项目经理。“我打算把‘经手必留痕’这条写进店规。”他从裤兜里掏出一张折叠的纸，摊开来——是几行用圆珠笔写的草稿，有的地方用修正液涂过，修正液涂得不均匀，干了之后鼓起来几块小包。“以前进货是我自己跑，现在渠道多了，几个伙计也跟着管一小部分。我给他们定三条规矩——经手人要在进货单上签名字和日期，每次换供应商得写清楚变更理由和比价结果，损耗率如果波动超过一成得自己写备注。”他顿了顿，“写不清楚的，自己查监控。”
老周端着咖啡杯说你们现在越来越像我们市场部以前做供应商评级了。小方推了推眼镜说这是把进货流程做了可追溯性验证——不同的食材保质期不同，冷冻品、蔬果、半成品的容错阈值应该分开设。老彭用搪瓷杯碰了一下桌面，像在敲一记定音锤，说这是把透明写进工序，每一道都有人签字。顾清说这些规矩不是他自己想出来的，是看了陆沉给他的那本标准化手册——肉多重、哪家供的、损耗率多少，每一项签字，有争议就翻底单。陆沉说那这本手册够用吗，顾清摇摇头说不够，他打算让新来的年轻帮工也自己写两页操作细则。他是湖北人，烤串用方言；年轻帮工来自安徽，学着他的方子在旁边打下手。两个人有时对“翻面时间”的理解差几秒，顾清却从不催，只是在烤架上空出地方让他试着上手。现在他又把这三条店规的草稿纸朝老彭那边推了推，说想加一页附录——就是让伙计们把各自习惯的烤制流程和方言备注写下来。“以后不管谁来干，都能看懂。”
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