1999年2月14，农历腊月29，晴。
吃过饭，将准备工作做好，就准备开始干大事。
我一上午已经将该干的事情干完了，这个时候我就等候吃就行。
咸鸭，咸鹅，咸肉，咸鱼，通通被老爸从房梁上拿了下来，放到小桌子上，这些都是过年的必需品，所谓的鸡鸭鱼肉，是当下过年的4道硬菜，不管好不好吃，必须的有。
就算后世来看，那个时候很穷的情况下，过年也没少了这4道菜。
老妈是今天的主厨，我们全部都得打下手，老爸将咸货拿下来检查一下，看看是否有灰尘什么的，然后放到大铁锅里面，倒上水，然后把生姜大葱什么的全部整里头，然后放上一个卤菜包。
这个卤菜包是我那天上集强烈要求买的，只不过这个时候没有很完整的那种一包一包的，只能自己买大料回来弄。
所以我凭着记忆，将后世记得那些卤菜的大料都买了一些，必定今年不差钱，只不过老爸脸耷拉着，差点没给我一巴掌。但是我相信，吃过今天的菜，估摸着会收起打我的心思。
老妈在淘米，我也在旁边帮忙，这个时候的淘米可不是简单的洗一下，因为这个是糯米，加上都是自己到加工厂加工的，免不了有些小石子砂砾什么的。
所以需要仔细的挑一挑，毕竟糯米圆子也是一道主菜，可不能磕了来宾的牙。
老爸跟老妈打声招呼，就开始烧火，老哥在旁边把清洗好的猪蹄，猪耳朵什么的和鸡给端到小桌子上放好。
这边糯米饭放在煤球炉子上面煮，没事干的3人将目光瞄向大锅里面。随着老爸的火力加强，大锅里面已经沸腾开了。
一股浓郁的肉香味传来，而且随着不断的沸腾，香味也越来越浓。
“咕咚......”我和老哥不自觉的咽了一口唾沫，喉结在嗓子里面不自觉的滚动起来。
就连旺财的嘴边，也是口水挂线一样的流了下来。
大锅翻滚了差不多半个小时，老妈拿了一根筷子用力的插了插，筷子已经可以插进肉里，才让老爸停火。
随着火灭，肉汤逐步停止沸腾，等了大概10分钟左右，揭开锅盖，一股热气直冲而上，随着而来的就是浓郁的香味。
这个香味，就连老爸和老妈也没免俗。
看着锅里暗红色的肉，看上去就很有食欲，老妈快速用铲子给全部铲到大的脸盆里面，然后端到大桌子上。
老爸也没闲着，将猪脚，猪耳朵，猪舌和猪心，全部放到锅里，又倒上了一些佐料以后，继续烧火去了。
老妈开始挥刀剁菜，然后摆盘，但是我感觉有点麻烦，索性从橱柜里面拿出了一个圆碗给放到大桌子，对着老妈说道：“妈，别那么一个个的摆，看我的。”
说完我首先挑了一块好的扔嘴里，然后才拿起切好块的鸭肉开始顺着碗边摆了一圈，然后将一些不好看的摆放在碗中心，然后拿着搪瓷盘子，直接一扣，然后在一翻转，然后提起碗。
一个漂亮的摆盘就出来了，我还嘚瑟的挑了点芫荽撒在上面。
“呀.....老二，可以啊.....”老妈眼睛一亮，还没说话，老哥的话就从旁边传了过来。
我昂着头，一脸的嘚瑟，那副表情就是，抓紧表扬我。
随着简单的摆盘方式出来，我和老哥一人拿着一个碗，开始摆，老妈就开始切，偶尔还需要老哥在旁边协助，用棒槌砸几下，才能剁开。
尝了一口卤鹅肉，啧啧啧，是真香，轻易的就撕了下来，皮是皮，肉是肉，现在的鹅肉，已经不仅仅是咸味了。
以前没放过卤料包，所以煮熟的咸菜，虽然也香，但是入口基本上只有咸味，但是今年放了卤料包，那味道，真是绝了，就连老妈尝了以后，都说好吃。
咸鹅，是小姥从家带来的，特意给我们家送来的，鹅是我表兄弟放的，一共送来2个腌制好的，主要还是关键的时候，老妈不在家，所以小姥年前给送来，算是赠礼，也是心意。
咸鸭有2只是大佬家送来，就是大表哥腊月27来拉蔬菜的时候带来的，也是自己家养的。我家这边，剩下的都是老爸买的然后腌制起来的。估摸是老妈走的时候特意交代的。
一下午，都在切菜摆盘中结束，当然，还有卤好的猪蹄什么的，也都切好了。而我等猪蹄出锅以后，就抢了半个猪蹄，坐在门口啃了起来。看的老妈直摇头，好像家里缺我一口肉吃一样。
当天擦黑，重头戏来了，做圆子。
做圆子简单的说分4步，第一步煮糯米饭，但是也不是纯糯米，还加了一点生米，但是比例是老妈的秘密，最后只传给了老哥，我都不知道。
等糯米饭煮开以后，水干，将剁好的肉馅铺在饭上，继续煮，等闻到锅巴香了，代表饭已经煮好了，这个时候，加作料，一般都是盐，剁碎的葱姜蒜和红辣椒，然后搅拌，将饭和作料以及肉，全部搅合开，然后开始盛饭，将饭盛到大的脸盆里面，这一步才算是结束。
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