午后的阳光透过纱窗,在李四的旧木桌上投下斑驳的光影。他瘫坐在小马扎上,手里的蒲扇有气无力地摇着,目光落在推车上剩下的半桶酸梅汤上 —— 早上出摊只卖了十几杯,剩下的酸梅汤在保温桶里渐渐失了凉意,连带着他的心情也跟着沉了下去。
“再不想点新花样,这个夏天真要喝西北风了。” 李四嘟囔着,拿起手机刷短视频打发时间。屏幕上突然弹出一条美食教程,封面是一碗晶莹剔透的冰粉,上面撒着葡萄干、花生碎,淋着琥珀色的红糖浆,配文写着 “夏日解暑神器!在家就能做的冰粉,成本不到两块钱”。
“冰粉!” 李四一下子坐直了身子,眼睛死死盯着屏幕。视频里,博主拿着冰粉籽在纱布袋里搓洗,清水很快变成了浓稠的液体,静置几小时后就凝成了 Q 弹的冰粉,再配上熬好的红糖浆,看起来清爽又可口。“这不就是我要找的新品吗?” 他激动得一拍大腿,连忙把视频收藏起来,反复看了三遍,把材料和步骤记在心里。
冰粉籽、红糖、葡萄干、花生碎、纱布袋…… 李四在小本子上列好清单,揣着五十块钱就往小区门口的小卖部跑。午后的街道空荡荡的,只有几个行人躲在树荫下匆匆走过,小卖部的老板正趴在柜台上打盹,听见脚步声才抬起头。
“老板,给我来一斤冰粉籽、两斤红糖、一袋葡萄干和一袋花生碎,再要个纱布袋!” 李四喘着气说。
老板揉了揉眼睛,起身拿货:“冰粉籽最近卖得火,好多人都来买了做冰粉。” 他把东西一一摆在柜台上,“冰粉籽十五块一斤,红糖三块五一斤,葡萄干和花生碎各三块,纱布袋五毛,一共二十块五,给二十就行。”
李四连忙付钱,看着手里的材料,心里充满了期待。他想象着自己的冰粉摊前围满人的场景,脚步都轻快了不少。回到家,他立刻按照视频里的步骤准备起来,把冰粉籽装进纱布袋,系紧袋口,又找来一个大盆,装满清水。
“第一步,搓冰粉!” 李四深吸一口气,把纱布袋放进盆里,双手握着袋口来回搓揉。一开始,清水里只出现少量泡沫,他有点慌,以为自己哪里做错了,又照着视频里的样子,加大力度搓了起来。渐渐地,盆里的水开始变得浓稠,像稀释的淀粉水一样,表面浮着一层细密的泡沫。
“对了对了,就是这个样子!” 李四高兴地说,搓得更起劲了,胳膊很快就酸了,额头上渗出了细密的汗珠。搓了十几分钟,他觉得差不多了,按照视频里说的,往盆里加了一勺石灰水 —— 这是他特意跟小卖部老板要的,说是能让冰粉凝固得更 Q 弹。
加完石灰水,他用勺子轻轻搅拌了几下,然后把盆放在阴凉处静置。看着盆里浓稠的液体,他心里既紧张又期待,不知道能不能成功凝固。就在这时,敲门声响了起来,他以为是邻居来买东西,打开门一看,是翠花拎着一个玻璃罐站在门口。
“翠花姐,您怎么来了?” 李四笑着说。
“听说你要学做冰粉,我来看看。” 翠花走进屋,目光落在桌上的材料和盆里的液体上,“你这冰粉籽搓得还行,但石灰水加少了,凝固出来会软趴趴的,不 Q 弹。”
“真的?” 李四愣了一下,连忙问,“那该加多少啊?”
“我教你。” 翠花放下玻璃罐,拿起勺子舀了一点石灰水,“冰粉籽和水的比例是 150,石灰水要加冰粉水的千分之五,你这盆水大概两升,得再加半勺。” 她一边说,一边示范着加了半勺石灰水,又轻轻搅拌均匀,“记住,搅拌的时候要顺着一个方向,不然冰粉会散。”
李四认真地记在心里,像个小学生一样点点头:“谢谢翠花姐,幸好您来了,不然我这冰粉肯定做失败了。”
“跟姐客气啥!” 翠花笑着说,从玻璃罐里倒出一些东西,“这是我自己熬的红糖浆,比直接用红糖好吃,我教你怎么熬更稠。”
她把红糖倒进锅里,加了少量水,开火加热:“熬红糖浆要小火慢熬,不停搅拌,不然容易糊底。要熬到用勺子舀起来,滴下去的糖浆能挂在勺子上,不会马上散开,这样才够稠,淋在冰粉上才不会太稀。”
李四凑在旁边看着,只见红糖慢慢融化,锅里的液体开始冒泡,颜色越来越深,散发出浓郁的红糖香味。翠花时不时用勺子舀起来看看,直到糖浆达到理想的浓度,才关火把糖浆倒进玻璃罐里。
“好了,这样熬出来的红糖浆,又稠又香,淋在冰粉上最好吃。” 翠花把玻璃罐递给李四,“你这冰粉还要静置两小时才能凝固,趁这个时间,我教你怎么处理配料。”
她拿起葡萄干和花生碎,说:“葡萄干要提前用温水泡软,去掉杂质;花生碎要炒熟,这样才香。你要是嫌麻烦,也可以买现成的熟花生碎,但自己炒的味道更好。”
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