沈歌接过布包，笑着拍了拍二姐的手：“你学得很快，现在喂料、清理圈舍这些活儿都做得很利索，咱们俩搭档正好。”林逍连忙说道：“二姐快坐，爹娘正忙着呢，晚上咱们吃红烧蝲蛄、蝲蛄豆腐，再炒几个野菜。”虎子娘走进厨房，看到林母准备的调料，点点头：“你娘这调料准备得全，红烧蝲蛄就得靠这些调料提味。我来给你搭把手，你负责炒，我给你准备配菜。”
一切准备就绪，林逍先开始做红烧蝲蛄。他把洗干净的蝲蛄控干水分，用剪刀剪去蝲蛄的大钳子尖，再把钳子稍微敲裂，这样更容易入味。然后在锅里倒上适量的菜籽油，等油烧到七成热，放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒，直到肉片炒出油脂，变得金黄。林母在一旁剥着蒜，说道：“火候别太大，五花肉炒香就行，不然柴得很。”
“火候差不多了，可以放调料了。”虎子娘提醒道。林逍点点头，放入姜片、葱段、蒜片，再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮，小火煸炒出香味。接着放入切好的酸豆角和泡椒，继续翻炒片刻，然后把控干水分的蝲蛄倒进锅里，大火快速翻炒。
蝲蛄下锅后，很快就变成了鲜红色，散发出诱人的香味。林逍沿着锅边淋入适量的料酒，去腥增香，再加入少许生抽调味，老抽上色，然后放入适量的白糖提鲜，翻炒均匀后，加入没过蝲蛄的清水，大火烧开后转小火慢炖。“炖的时候要注意，不能炖太久，不然肉就老了，十五分钟差不多。”林逍一边搅拌一边说道。
在炖蝲蛄的间隙，林逍开始做蝲蛄豆腐。林父搬来石臼放在院子里，帮着林逍挑选蝲蛄：“挑这种壳子薄、捏着有弹性的，肉最嫩。”林逍挑选了一些个头小些、肉质更嫩的蝲蛄，去掉外壳和内脏，只留下鲜嫩的蝲蛄肉。然后把蝲蛄肉放进石臼里，加入少许姜片和葱段，轻轻捣成泥状。捣的时候要注意，不能捣得太碎，要保留一些小颗粒，这样吃起来更有口感。
把蝲蛄泥倒进一个大碗里，加入适量的清水，搅拌均匀，然后用纱布过滤一遍，去掉杂质，只留下细腻的蝲蛄汁。接着在蝲蛄汁里加入少许淀粉，搅拌均匀，再加入适量的盐调味。“淀粉不能加太多，不然就不嫩了，能让汤汁凝固就行。”林逍解释道，林母凑过来看了看：“再加点葱花水，更鲜。”
把调好的蝲蛄汁倒进锅里，小火慢慢加热，同时用勺子不停地搅拌，防止糊底。随着温度的升高，蝲蛄汁渐渐凝固，变成了嫩白色的块状，像豆腐一样。等完全凝固后，关火，用勺子把蝲蛄豆腐舀进碗里，撒上少许葱花和香菜，再淋上少许香油，一道鲜嫩可口的蝲蛄豆腐就做好了。“这蝲蛄豆腐最嫩，得趁热吃，凉了就不好吃了。”林逍把蝲蛄豆腐端上桌，对小雅说道：“小雅快尝尝，舅舅特意给你做的。”
此时，红烧蝲蛄也炖得差不多了。林逍打开锅盖，一股浓郁的香味立刻弥漫开来，锅里的汤汁已经收得差不多了，蝲蛄裹着浓稠的酱汁，色泽红亮诱人。他加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后，撒上葱花和香菜，关火装盘。“红烧蝲蛄好咯！”林逍端着盘子走出厨房，放在堂屋的桌子上。
桌子上很快就摆满了菜：红亮诱人的红烧蝲蛄、嫩白鲜美的蝲蛄豆腐、翠绿爽口的凉拌柳蒿芽、清炒小白菜、还有一盘炒婆婆丁。虎子早就馋得不行了，拿起一只红烧蝲蛄，掰开外壳，里面的肉质饱满，带着浓郁的酱汁香味。“好吃！太好吃了！逍哥，你这手艺真是绝了！”虎子一边吃一边称赞，嘴里塞得满满的。林父也夹了一只，点点头：“火候刚好，肉嫩入味，比我年轻时做的强。”
小雅拿着一只小号的蝲蛄，在晓梅的帮助下掰开外壳，尝了一口肉，眼睛立刻亮了：“好吃！比鸡肉还香！舅舅，我还要吃！”晓梅给她夹了一块蝲蛄豆腐：“慢点吃，别噎着。再尝尝这个豆腐，很嫩。”小雅舀了一勺蝲蛄豆腐放进嘴里，细细嚼了嚼，点点头：“这个也好吃！滑滑的，香香的。”林母笑着给小雅夹了一筷子青菜：“多吃点青菜，长得高。”
虎子娘夹了一只蝲蛄，尝了一口，满意地说道：“这红烧蝲蛄做得地道，咸香适中，还带着点酸豆角的酸味，解腻得很。蝲蛄豆腐也嫩，火候掌握得正好。”二姐也连连称赞：“逍哥的手艺真好，比镇上饭馆里做的还好吃。对了沈歌，下午我把狍子的饮水槽彻底清洗消毒了，还按照你说的，在食料里加了点晒干的苜蓿粉，狍子吃得挺香的。”沈歌点点头：“做得好，郑云怀孕后行动不便，养殖场的担子咱们俩得挑起来，以后有不懂的咱们随时商量。”
沈歌给林逍夹了一块五花肉：“你也吃点，忙活了一下午，肯定饿了。”林逍笑着接过，说道：“大家都吃，别客气。今天抓的蝲蛄多，管够。”郑云端起酒杯，对林逍说道：“逍哥，我敬你一杯。要不是你发现这蝲蛄，咱们也吃不上这么好的菜。以后有这种好事，可得再叫上我们。”
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