维克多排骨汤上架那天,米洛凌晨两点就起来了。
克林到店里的时候,排骨已经在锅里炖着了。米洛坐在灶台前,盯着火,手里抱着科恩的刀。厨房里弥漫着肉香,混着姜片和料酒的味道。
“几点炖上的?”克林问。
“一点半。”米洛头也没回,“维克多说排骨要炖三个小时,火不能大不能小,中间不能揭盖。”
克林走过去看了一眼锅盖,盖得严严实实,边缘冒着细密的白汽。
“维克多教的?”
米洛点头:“他说炖汤跟剁肉一样,靠的是准头。火候差一分,味道就差十分。”
克林靠在灶台边上,没说话。
五点,王阿姨来了。她推着小车,一进门就闻到排骨汤的味道,吸了吸鼻子。
“今天炖汤了?”
米洛从厨房探出头:“嗯。维克多排骨汤。”
王阿姨愣了一下:“维克多又是谁?”
米洛没回答,缩回厨房继续忙。
王阿姨看向克林,克林耸肩:“他认识的人多。”
五点半,第一锅汤好了。米洛揭开锅盖,白汽腾地冒上来,整个厨房都是排骨的香味。汤色奶白,排骨炖得骨肉分离,筷子一碰就掉。
米洛盛了一碗,放在案板上。他闭上眼睛,过了几秒睁开,端起碗喝了一口。
烫。但他没吐,含在嘴里咽下去。
“怎么样?”克林问。
米洛把碗放下,沉默了几秒:“维克多说,比他老婆炖的差一点。”
克林笑了:“那肯定的。”
六点,门口排起队。王阿姨在门口收钱,今天菜单上多了个新东西——维克多排骨汤,一碗十五块。
第一个进来的是工地上那个戴安全帽的。他一进门就闻到味了,直接点了碗汤。端上来喝了一口,眼睛亮了。
“这汤行啊。谁炖的?”
米洛从厨房探出头:“我。”
工人竖起大拇指:“老板,你包子做得好,汤也炖得好。明天还来。”
米洛缩回厨房,继续忙。
十八号来了。
她穿着一身黑,头发扎成马尾,面无表情地站在门口。王阿姨愣了一下,问她:“吃包子?”
“打工。”十八号说。
王阿姨看向克林,克林冲她点头:“帮工,端盘子的。”
十八号走进来,拿起托盘,开始收拾桌子。动作利索,面无表情,客人多的时候她侧身穿过人群,一步都没踩到人。特兰克斯在旁边看得目瞪口呆。
“你练过?”
十八号看了他一眼:“打了两百年架,你说呢?”
特兰克斯闭嘴了。
孙悟心今天没揉面,改学包包子了。米洛从厨房里给她一小团面,让她擀皮。她擀了十张,每张都厚薄不均,圆不圆扁不扁的。
米洛看了一眼,闭眼,睁眼:“艾拉说,擀皮的时候左手转皮右手推杖,力度要匀。”
孙悟心试了五次,第六张终于像点样了。米洛点头:“继续。”
孙悟心咧嘴笑了,继续擀。
上午九点,第二锅汤好了。米洛把汤盛出来,补了新排骨进去继续炖。
克林进来帮忙,看见米洛在切葱花。刀法跟以前不一样了——不是剁,是推刀,葱花切得细碎均匀,每一粒都差不多大。
“维克多教的?”
米洛摇头:“不是。是另一个。”
克林停手看他。
米洛继续切葱花,刀起刀落,节奏稳定。切完一把葱,他放下刀。
“第六个。叫莉亚。”
克林愣了一下:“女的?”
米洛点头:“厨师。开西餐厅的。托瓦抓她的时候,她正在做惠灵顿牛排。”
“教了你什么?”
“刀工。”米洛说,“她说切东西不是把东西切断,是把东西分开。刀是手的延伸,不是工具。”
克林看着案板上的葱花,每一粒都大小均匀,边缘整齐。
“厉害。”
米洛没说话,把葱花撒在汤碗里,端出去。
中午,排骨汤卖光了。三锅,一百二十碗。
米洛在厨房里刷锅,克林在旁边帮忙。十八号在擦桌子,王阿姨已经走了,走的时候拎了两碗汤,说是带回去给老伴尝尝。
特兰克斯瘫在椅子上:“米洛,你那些朋友到底都是什么人?又是屠夫又是厨师的。”
米洛没回答,继续刷锅。
孙悟真在旁边说:“你管他什么人,好吃就行。”
帕斯利点头:“逻辑上没问题。”
孙悟心趴在桌上,手上全是面粉,已经睡着了。她擀了一百张皮,手都肿了。
米洛从厨房出来,看见孙悟心趴在桌上,愣了一下。他走过去,把科恩的刀靠在桌边,然后脱下自己的外套,盖在她身上。
外套太大,把孙悟心整个人都盖住了,只露出一撮头发。
特兰克斯看着这一幕,张了张嘴,没说话。
克林靠在厨房门框上,看着米洛的动作,嘴角动了一下。
下午,店里收拾干净了。十八号走了,特兰克斯他们去训练了,孙悟心被孙悟真背回去的,路上还在睡。
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