写完了，她抬起头，问王谦：“哥，鹿茸什么时候割最好？”
王谦说：“现在正好。春天鹿茸刚长出来，还没骨化，粉嫩嫩的，药效最好。再过一个月，鹿茸就骨化了，变成鹿角了，就不值钱了。”
王晴在本子上写道：春季鹿茸最佳，粉嫩未骨化，药效上乘。
黑皮蹲在鹿旁边，用手比划着鹿的大小，说：“谦哥，这鹿真不小。我估摸着，少说能出七八十斤净肉。”
王谦点点头：“差不多。鹿肉可是好东西，比猪肉、牛肉都补。等收拾好了，家家分点。”
栓柱说：“谦叔，鹿皮也值钱吧？”
王谦说：“鹿皮不值钱，可鞣好了能缝皮袄、皮裤。这鹿皮不小，鞣好了能缝一身皮袄。”
大家七嘴八舌地议论着，一个个高兴得像过年。
王谦站起来，看了看天色。太阳已经偏西了，再过一个时辰就该天黑了。他对大家说：“别光顾着高兴了。快收拾收拾，天快黑了。”
他从腰间抽出猎刀，蹲在鹿旁边，开始放血。猎刀从鹿喉部割开一道口子，血从伤口里涌出来，热气腾腾的。黑皮赶紧从背包里掏出搪瓷碗，捧在手里接血。鹿血是大补的东西，山里人从来不浪费。
血接了满满一碗，黑皮捧着碗，手都在抖。王谦从背包里拿出白酒，拧开盖子，倒进鹿血里，用筷子搅了搅。鹿血遇酒就凝，变成暗红色的血块，浮在酒面上。
“每人喝一口。”王谦说，“鹿血酒壮筋骨，是山里人的宝贝。”
黑皮第一个接过碗，捏着鼻子，一口闷了半碗。鹿血酒又腥又冲，辣得他直咧嘴，眼泪都出来了。栓柱接过碗，喝了一口，眉头皱了一下，可没说什么。大壮喝了一口，咂咂嘴，说：“不好喝。”二柱喝了一口，辣得直咳嗽。铁蛋和石头各喝了一口，一个辣得直吐舌头，一个辣得眼泪汪汪。
王晴不敢喝，王谦说：“喝一口，不喝就浪费了。”王晴闭上眼睛，抿了一小口，鹿血的腥味和白酒的辣味一起冲上脑门，她差点吐出来，捂着嘴跑开了。
王谦笑了，把剩下的鹿血酒洒在地上，敬山神爷。这是规矩，打了猎物，先敬山神爷，感谢他老人家赏饭吃。
放完血，该剥皮了。
王谦从鹿的后腿根部划开一道口子，然后顺着肌肉的纹理，一点一点地将皮与肉分离。他的刀法很稳，刀刃贴着皮子走，既不伤皮，也不带肉。鹿皮比野猪皮薄多了，也嫩多了，稍有不慎就会划破。可王谦的手很稳，一刀一刀地剥，像在剥一个橘子。
黑皮蹲在旁边看，看得入了迷。王谦说：“你也别闲着。去把那头鹿的皮剥了。”黑皮说：“谦哥，就一头鹿。”王谦笑了：“我让你剥你就剥。”
黑皮抽出刀，蹲在鹿的另一边，学着王谦的样子剥皮。可他下刀深了，一刀下去，皮子划破了，露出一道口子。他慌了，手一抖，又划了一道口子。
“别急。”王谦放下刀，走过来，手把手地教他，“刀要贴着皮子走，不能深也不能浅。你看，这样……”
王谦握着黑皮的手，带着他一点一点地剥。黑皮的手艺虽然不太好，可总算把皮子完整地剥下来了，虽然上面多了几道口子，可还能用。
王谦说：“多练练就好了。我第一次剥皮的时候，比你剥得还烂。”
黑皮挠挠头，嘿嘿笑了。
剥完皮，该卸肉了。王谦的刀法利索，一刀下去，骨头和肉就分开了。鹿的骨头比野猪的骨头细多了，也脆多了，砍刀剁上去咔嚓一声就断了。他先把四条腿卸下来，再把脊背上的两条里脊肉剔出来，然后把肋条肉一块一块地卸下来，最后把脊椎骨和头骨剁开。
鹿肉卸完了，大大小小十几块，堆了一地。王谦让人挖了几个雪坑，把肉用雪埋起来保鲜。雪是天然的冰箱，肉埋在雪里，十天半个月坏不了。他把鹿皮卷起来，用绳子扎好，塞进背包里。鹿皮鞣好了能缝皮袄，给王小山做件小皮袄正好。
鹿茸得仔细处理。王谦用锯子把鹿角从根上锯下来，鹿茸粉嫩嫩的，锯的时候里面有血水渗出来，得用布接着，不能浪费了。他用布把鹿茸包好，一层一层地裹，裹得严严实实的，放进王晴的背篓里。
“拿回去给你嫂子。”王谦说，“鹿茸泡酒，能补肾壮阳。”
王晴脸红了，低着头，把鹿茸收好。
一切收拾停当，天已经快黑了。王谦让大家背上东西，回营地。
回到营地，天已经全黑了。二柱赶紧生火，大壮支起锅，铁蛋和石头去取水，栓柱从背包里掏出小米和肉干，准备熬粥。
王谦坐在火堆旁，把大家叫过来，开始给他们讲狩猎的规矩。
“打猎有打猎的规矩。”王谦说，“这些规矩，是老辈人传下来的，破了规矩，山神爷就不给你饭吃。”
他从背包里掏出烟袋，装了一锅烟，用松枝引了火，点着了，慢悠悠地抽了一口，接着说：“第一条，敬山。进山要敬山神爷，感谢山神爷赏饭吃。今天打了鹿，我把鹿血酒洒在地上，那就是敬山神爷。你们记住了，以后自己进山，也得这么干。”
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