六零从当倒爷开始吃饱饭

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第29章 随园菜

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赵申是国营饭店的负责人兼厨师长,因为一手随园菜广受好评。

附近国营厂的头头脑脑和一些贵客都爱来他这里商谈事情。

一来二去的,赵申和这些大人物也算认识了。

是以赵申在这一片混得很开。

但是最近一年,因为自然灾害,他的日子过得越来越差。

就算他的厨艺再好,但是巧妇难为无米之炊,没有材料,做出花来也没用。

以前凭借厨艺搭建起来的人脉关系网,也渐渐淡了。

赵申现在为此发愁得很,每天往头上一抓就是一把头发,原始森林都快要变成荒草地了。

今天看到服务员从外面拎进来2斤肉,让他心中一动。

于是有了现在这一幕。

厨师长赵申来到李学文面前,面上有些讨好。

李学文面色一动,知道对方大概是为肉而来。

“我是这里的厨师长赵申,小同志,你看起来有些面生啊?”

“我是附近炼钢厂的采购员,最近才入职。”李学文透露出自己的身份。

“不知这肉是给谁做的?”赵申还想探听更多的消息。

李学文一笑,“自然是我自己吃,从乡亲们手里换来的。”他知道对方想法,他不介意多透露一些信息。

果然,此话一出,李学文能看到赵申神色明显的变化。

一抹喜色浮现在厨师长脸上!

“小同志,咱们明人不说暗话,你以后能不能给咱们饭馆也送些肉和菜来。

放心,我们不会让你难做的,就按比炼钢厂的收购价多一成来结算!”

这收购价已经很有诚意了!

李学文却露出难色:“这,我们厂里的任务也很艰巨啊,恐怕我是有心无力了。”

赵申一听这话,顿时有些急了。

“小同志,能者多劳嘛,你帮帮老哥,我每个月再给你算20块钱的工资怎么样?”

赵申这回是真急了,这20块钱他打算从他的腰包里出。

心想这20块钱应该能镇住眼前的小年轻了吧,毕竟很多正式工也差不多是这个数。

怎料李学文还是摇头:

“老哥你先别急,我这个人喜欢交朋友,你要不嫌弃咱俩就多联系联系,每个月20块就免了吧。”

比起20块的收益,李学文更看重这位厨师长的人脉。

而且20块钱,他一下子就能赚到了,有些看不上。

赵申不由高看李学文一眼,他没想到眼前的小年轻年纪不大,倒是挺老成。

不过他也乐于如此,每个月能省下20块钱,还能结交到一个有着自己渠道的采购员。

“老弟,瞧我这记性,说了这么久还没问你叫什么呢?”

“赵老哥,我叫李学文。”

“好!李老弟,老哥我这就给你炒几个拿手的肉菜,你就等着吃吧。”

赵申心情大好,决定亲自下厨,做几道随园菜,让这个新认的老弟见识见识他的手艺。

不多时,赵申重又出现,手里端着两道肉菜。

后面跟着先前那名服务员,他手里端着李学文之前点的馒头和几道素菜。

“李老弟,油灼肉,脱沙肉,这是我们随园菜的特色菜,你尝尝。”

随园菜?

这个陌生的名字触及到李学文的知识盲区了。

“赵老哥,这随园菜有什么特点,能给说说吗?”

赵申随即坐了下来,清了清嗓子说道:

“这是清代时的官府菜,因为袁枚写的《随园食单》从而得名随园。

这个菜系讲究一个中庸调和,味道要浓厚,但不能油腻,要清鲜,但不能淡薄。”

“就以我这道油灼肉来说吧,肉切成小块,再用酱油和黄酒蒸煮一段时间,等到两者香味浸入肉中,我再把肉取出,放到滚烫的热油中炮炙。

那滋味,啧啧!

李老弟,你尝尝味道就知道了。”

李学文夹起一块油灼肉送入口中,炮炙过的猪肉配合葱、蒜等料,味道浓郁。

李学文拿出来的肉是五花肉,肥瘦相间。

此时吃起来肥的地方不腻,瘦的地方松软。

“赵老哥,这味道绝了!”李学文竖起大拇指,连连称赞。他还是头一回吃到这种味道。

“老弟,你再试试这脱沙肉,又是另外一番滋味。”

赵申对于李学文的反应很满意,作为一个厨师,最享受的时候莫过于食客对于菜品的称赞。

脱沙肉里肉被斩成碎末,上面覆盖一层韭菜和笋丁。

李学文夹起一筷子,送入嘴中。

都是同一块肉做出来的,但是味道却相差甚远,各有各的风味。

这下李学文的食欲被彻底勾起来了。

他直接抓起一个二合面馒头,就着两道肉菜美美的吃了起来。

“赵老哥,你这手艺可真不赖!我以后得来你这里多吃几顿才行。”

“哈老弟,合你胃口就成,不知老弟最近能不能先搞来一批肉和鸡蛋?不是老哥要催你,老哥现在为这事天天发愁!”

“没问题,老哥你就等着吧,我争取这几天把东西送过来。”

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