看过，不等于会。
记住步骤，也不等于能做出同样的结果。
陈宇凡看出了他的状态。
等大家都喝得差不多，他才开口。
“柱子。”
何雨柱立刻抬头。
“师父。”
陈宇凡指了指那碗汤。
“开水白菜不是你看了步骤就会的。”
何雨柱神色一正。
陈宇凡继续说道：“表面看，步骤很简单。吊汤，扫汤，放白菜一起蒸。”
他停顿了一下。
“可每一步里都有细节。食材比例、火候、时间、肉茸状态、汤面变化，这些全都要靠练。”
何雨柱认真点头。
他今天已经被这些细节彻底压住了。
半点不敢小看。
陈宇凡说道：“这道菜，你要经过很多次练习，才能摸到门槛。”
“别想着一次两次就成。越是大菜，越不能急。”
何雨柱放下碗，坐得很直。
“师父，我明白。”
他声音很稳。
“哪怕这道菜练一两年，我也绝不偷懒。”
陈宇凡看着他的眼神。
里面没有以前那种急着表现的劲头。
有的是认真，还有一点敬畏。
这态度就对了。
“从今天开始。”
陈宇凡说道：“每周你至少练习吊汤两次。”
何雨柱立刻应下。
“是。”
陈宇凡继续说道：“每次完整记录食材比例、火候、时间、汤色、香气和口感变化。”
“不要凭感觉糊弄。每次哪里好，哪里差，都要写清楚。”
何雨柱把这些一条条记在心里。
他没有半句怨言。
听起来确实麻烦。
可他知道，想学这种菜，就不能怕麻烦。
陈宇凡看着他，语气更严了一些。
“厨艺到后面，靠的不是一时手快。要拿出最严谨的态度，提升才会明显。”
何雨柱用力点头。
“师父，我一定照做。”
冉秋叶在旁边听着，忽然开口。
“宇凡，我可以帮他做记录。”
何雨柱一愣，转头看向她。
冉秋叶笑了笑。
“我是老师，平时做表格、汇总情况也不少。食材比例、时间变化这些，我可以帮你整理。”
她看向何雨柱。
“你负责练菜，我负责把记录写清楚。”
何雨柱心里一下子热了起来。
“秋叶，这会不会太麻烦你？”
“不会。”
冉秋叶说道：“你认真学手艺，这是好事。我能帮上忙，也挺高兴。”
何雨水也跟着说道：“哥，你肯定能学会。”
她端着碗，笑得很真。
“以前你脾气急，现在稳多了。慢慢练，肯定行。”
何雨柱看着妻子，又看了看妹妹，心里一时有些发堵。
他以前从来没有这么清楚地感受到，自己是有人支持的。
有师父教他。
有妻子帮他。
有妹妹信他。
这才是他真正想要的生活。
以前的那些糊涂日子，真是白过了。
陈宇凡看着这一幕，也没有打扰。
何雨柱能走到今天，确实不容易。
不过只要人能改，路就还能往前走。
屋里正说着话，门外忽然有一道很轻的脚步声。
陈宇凡耳力好，早就听见了。
脚步在门口停了一下，没有立刻进来。
他往外瞟了一眼，就看见阎埠贵探头探脑地站在门边。
手里还拎着一点东西。
东西不多，就是一小包散点心，还有两根葱。
陈宇凡一看就明白了。
这老阎，多半是闻着香味过来的。
阎埠贵见自己被发现，立刻露出笑脸，推门进来。
“哟，都在呢。”
他把手里的东西往前一递。
“我这不是想着晓娥怀着身子，过来看看。也没什么好东西，就一点心意。”
娄晓娥笑着接过。
“二大爷，您太客气了。”
阎埠贵连忙摆手。
“应该的，应该的。邻里之间，守望相助嘛。”
陈宇凡看着他一本正经的样子，心里有点想笑。
这话说得漂亮。
可眼睛一直往大海碗上瞄。
“二大爷，既然来了，坐下喝点汤吧。”
阎埠贵立刻一副受宠若惊的样子。
“哎呀，这怎么好意思呢。我就是来看看，哪能一来就吃啊。”
嘴上这么说，他脚下却已经往凳子边挪了。
陈宇凡笑着示意何雨柱。
“柱子，给阎老师盛半碗。”
何雨柱也看出阎埠贵的心思，心里觉得好笑。
不过今天师父发话，他自然照做。
他盛了半碗开水白菜，递到阎埠贵面前。
阎埠贵双手接过，先闻了一下。
眼睛立刻亮了。
“这香味，真不一般。”
他小心喝了一口。
下一刻，整个人都愣住了。
半碗汤不多，可这一口下去，味道直接把他嘴里的话堵了一瞬。
阎埠贵很快反应过来，脸上的笑更热切。
“好汤！真是好汤啊！”
他又喝了一口，语气立刻拔高了几分。
“陈所长，这可不是一般厨艺。汤清，味厚，菜嫩，喝着一点不腻。”
何雨柱听得嘴角直抽。
这二大爷平时抠是抠，可夸人是真会夸。
阎埠贵喝得很快，却又舍不得一口喝完。
每喝一小口，都要说一句好听的。
“这味道，以前恐怕也就是皇宫里才能尝到。”
“要我说，什么饭店大厨，和您这一比，都差得远。”
“这叫返璞归真，清中有味，淡中有鲜。”
他说着，还摇了摇头。
“我教了一辈子书，今天算是开了眼界。开水白菜这个名字普通，可里面的学问大得很。”
陈宇凡嘴角微微上扬。
阎埠贵这家伙，虽然没什么大用，但提供情绪价值这方面，确实没的说。
为了占点便宜，他能把话说得一套接一套，起码听着舒服。
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