起锅烧油，等油烧热后，熊正涛先放入蒜末、黑豆豉爆香，紧接着又将之前腌制入味的肉末倒进锅中，用铁铲不断翻炒，使得肉末粒粒分明，再加入少许老抽调色。
随后，他又将切成细丁的蒜末、青红椒细丁，继续翻炒一两分钟，随后加入盐、味精等调味料，翻炒均匀后，熊正涛便立刻关了火，起锅装盘。
一大锅热气腾腾、香味扑鼻的蒜薹炒肉末出了锅，装在了早就准备好的大托盘里，熊正涛又将早就准备好的葱末撒在了上面。
至此，这一道蒜薹炒肉末就算做好了。
不过，熊正涛却并没有歇下来，将菜出锅装盘之后，他随即转过身去，将自己炒过菜的大锅和铁铲清洗干净，又拿来抹布把灶台周围不小心洒落的菜汤、油渍等脏污全都擦得干干净净，之后还把抹布也洗了一遍，搭在一旁晾起来。
做完了这些之后，他才长舒了一口气，又重新走回到江渔和贾德泉的面前，略有些拘谨地弯了弯腰，一脸平静地说道：
“两位老板，我的这一道蒜薹炒肉末，已经做好了。”
“嗯，辛苦了。”
江渔还没有说话，贾德泉就点了点头，一脸满意的样子看着熊正涛。
七个厨师基本上都已经做好了各自挑选的菜品，但这一路观察下来，没有一个人做起事来有熊正涛这么细心的。
就比如有的厨师来到操作间之后，随便扫了两眼就直接起锅烧油了，等到菜下了锅，他才发现炒菜的铲子上还有脏东西，犹豫了好一会儿，他又关了火暂停炒菜，再将铲子清洗了一遍，之后才继续开火炒菜。
一直到炒完了菜，这厨师的脸色都是黑黑的，大概他也想到了，也许这锅也不一定干净，但菜都已经放下去炒了，总不能再将锅里菜倒掉，再洗一遍锅吧？
如果真那样做的话，他大概直接被淘汰出局了。
当然了，即便是他完成了这道菜，他大概率也一样没什么戏。
对比起来，熊正涛的一系列操作，完全可以拿来当作厨师炒菜前的操作规范教程了，不但检查了灶台上的一应工具是否干净、合用，而且还亲口尝了调味料的味道，做到心中有数。
更别提他在做完了菜之后，也不像其他厨师那样，直接将用过的锅、铲放在一边，而是又将它清洗干净，甚至连灶台也都擦得干干净净。
一个干净清爽的厨房，不说厨师做起事情来心情会更好一点，就是外人看到了，也会更安心一些。
也正是因为此，爱干净的厨师，没人会不喜欢。
可以这么说，在试菜的这一环节当中，熊正涛的细节处理可以拿到满分。
没看到贾德泉看向他的目光里，都已经溢满了赞许了吗？
他走上前去，饶有兴趣地观察了一番摆在面前的这满满一托盘的蒜薹炒肉末，忍不住问道：
“在我的印象中，蒜薹炒肉末，很少放青红椒和黑豆豉的，小伙子，这是你们家乡那边的做法？”
“呃，不是……”
熊正涛虽然不知道贾德泉是一位厨艺大师，但也知道，对方既然能在面试时坐中间，不是大厨那也是食堂老板。
虽然传闻中，七食堂是身边的这位小江老板开的，但谁知道他是不是被人推出来的明面上的代表呢？
这种事又不是没见过。
所以，听到贾德泉的问话后，熊正涛一点也不敢怠慢，连忙解释道，
“这道菜是青山大酒楼上一位厨师长根据一道宝岛家常菜的做法改良过来的。
当时还成了青山大酒楼的招牌菜，吃起来清脆爽口，辛香回味，不管是拿来拌面还是下酒、下饭，都非常好吃。”
“哦？什么菜？”
江渔也是来了兴趣。
熊正涛应道：“炒苍蝇头。”
“哦，原来是这道菜。”
贾德泉一听，顿时恍然，他笑着说道，
“这道菜可不止是宝岛那边有，好几个地方也有，名字也差不多。
之所以取名叫‘炒苍蝇头’，是因为菜里面的豆豉又黑又圆，就跟个苍蝇头似的。
有的地方用牛肉、蒜薹、豆豉和干红椒切成细丁炒制，也有的地方是用韭薹、猪五花肉、豆豉和朝天椒切末做成。”
顿了顿，他又瞥了熊正涛一眼，一脸赞许地说道，
“你们酒楼的那一位厨师长很会动脑子，把几种做法综合了一下，而且用了不少的青红椒。
这道炒苍蝇头的本味并不辣，因为放了豆豉的缘故，反而豉香咸鲜，不过经过你们这么一改良，口味就变成了又香又辣，也难怪本地人会喜欢。
你做的这道蒜薹炒肉末，看着也是挺不错，肉末色泽红亮、蒜薹翠绿，不过，味道怎么样咱们还是得先尝尝才知道。”
熊正涛一听，赶紧说道：“请两位老板多多指点！”
“指点谈不上，互相交流吧。”
江渔朝他笑了笑，转头又对贾德泉说道，“那咱们就先尝尝吧。”
说着，他就让人拿来两副干净的碗快，一人拿了一副，用打菜的勺子舀了一点这道改良版的蒜薹炒肉末，放到碗里，随后就拿起来快子夹了一些肉末尝了尝，紧接着又尝了尝蒜薹丁。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢我在大学食堂当大厨请大家收藏：(m.zuiaixs.net)我在大学食堂当大厨醉爱小说网更新速度全网最快。