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第六百二十一章 流杯令

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马爷、费观、俞斌都带着酒,三人还争论了一番,最终还是客随主便,喝马爷的酒。

酒也没名,包装都老掉了,马爷也不怕人笑话,说自己这是“过期酒”,让大伙儿省着喝,免得中毒。

玩笑归玩笑,大家就知道这是马爷这是拿出来孝敬师父的好酒,一般人怕是都喝不着的那种。

周至本来是糖酒公司出身,又跟小六姐学过如何评定好酒,用酒角给大家分酒的时候将酒角提高了一点,杯子里酒花就起来了,好一阵都不散开。

酒中还有些中药味道,估计这老酒是出自晋中。

老爷子就笑说今天多吃菜少喝酒,先举箸夹起一片长长的白肉,然后轻轻一甩,白肉就卷裹到了快子头上,将之放到自己面前的蘸碟里蘸了调料送进嘴里:“蒜泥糍粑海椒,这是李庄的本味,有五十年没吃到过了……”

“老爷子对蜀中挺熟悉的哈?”周至问道。

“熟悉,”老爷子笑道:“我其实可以算半个南方人。”

“哦?这是怎么说?”

夫人笑道:“因为他之前跟着大学迁移大西南,后来又跟着营造学社梁老师夫妇到处跑,再后来下放湖北,在那里还治好了肺病。”

“别人当下放是受苦,对我而言是真好玩。”老爷子笑道:“我在湖北养牛养成了一把好手,成天跟着老乡学采蘑孤,采灵芝,采兰花,打鱼……”

“咱那村儿啊,就跟宋代大画家赵令壤的《湖庄清夏图》一般,那里的人啊,就是活在了画儿里。”

“养牛打鱼都能换工分,那日子过得可自在,比首都舒服多了。”

“天天蘑孤鱼虾养着,你猜怎么着?多年的老肺病,肺结核啊,都愣给调理好了!”

夫人笑着吐槽:“说得好听,怎么寄来的信里也有抱怨?春搴兰草秋芝草,朝啖团鱼暮鳜鱼;日日逍遥无一事,咸宁虽好却愁予。”

说完也尝了一片蒜泥白肉:“肘子这菜也做得不错,老头总说人家颐宾楼做的蒜泥白肉不正宗了。”

“十年前的颐宾楼还是可以的,现在改送快餐就不行了,蒜泥白肉得现蘸现吃才出味儿,拌好后再送几里地,葱都瓤了。”

周至正在品味老爷子制作的海米焖京葱:“以前还不知道大葱都能够当主菜用,我们蜀中没有这样的做法。”

“怎么样?”

“好吃,这葱跟我们蜀中的比,就像水果一样,没啥辣味,好吃!”

“你来早了点儿,京葱最好须得冬至以后,第一场霜雪打过,那才好吃,今天这道菜差了点儿时节。”

“老爷子,其实这道菜是根据着名鲁菜葱烧海参改的吧?”

“啊?嘿嘿嘿嘿……这么久了,你还是第一个看破这个的。”老爷子就跟捉迷藏最后一个被找到的小男孩那样,笑声里充满了得意:“以前哪里买得起海参?永玉他们闹着要吃好菜,我就拿海米和葱对付他们,一来二去还搞成保留项目了。”

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“好吃,各有风格,真成一道新鲁菜了。”周至这倒不是胡乱吹捧,对于挑嘴到尽捡肉边菜吃的他来说,海米焖葱就是取海米的味儿,真滋味都在葱里,的确是很合他的挑剔的舌头。

老人是久经风雨的人,真喜欢假喜欢一眼看得出来,见到肘子吃得开心,自己也很开心。

“其实蒜泥白肉不好外送的问题,也不是没办法,”周至接着刚才的话题:“少用酱油汤汁,改用盐,再多加一味辣油,葱花另装,到地方了让客人自己放,就可以解决这个问题。”

“这是夫妻肺片的路子,也属于改进。”老爷子笑道:“不过辣油做好也不容易,成本更是上去了。”

“你当颐宾楼真不明白?就这样湖弄都能销量不错,又何必改进呢?”

夫人点头:“倒也是,任何事业,不持续改进,最终就会落后。”

陈研究员苦着脸:“赝品制造技术,可就别再改进了吧?”

席间都是大笑。

“这次的事情也给我们提了一个醒。”老爷子说道:“光靠眼力已经难以应对现在的造假手段了,还是要更多的倚仗科技的力量才行。肘子今天给我们的建议就非常不错。”

“科技的力量当然是重要的了。”夫人缓缓说道:“但是科技也不能是万能的。因为很多时候,尤其是抢救性收购的时候,就像小陈和小王遇到的这种情况,根本就没有时间给你使用科技手段。”

“先生说得有道理。”周至说道:“还有一点,就是科技人才能够速成,培养起来也相对容易,而眼力却不是一朝一夕的功夫,培养起来困难。”

“也就是说,有眼力的人学习使用科学仪器,掌握科学检验方法容易,而科技人才培养出眼力,那可就几乎没有可能了。”

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