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第30章 第一道热菜

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贺园隆一个问题把牛文举问住了,半天没反应过来。

“师傅,我不是创业错过了结婚的年龄……”

牛文举还想说什么,贺园隆伸手再次打断。

“没错,你因为你心中那份不甘心错过了应该出生的孩子,那是你的选择!这是必然,你后悔么?”

把茶杯的盖子拧紧,贺园隆笑呵呵的看着牛文举。

“这个没有啊!”

牛文举眼睛瞪得溜圆。

“对啊,你错过了本该拥有的孩子不后悔!为什么要为了一个下三滥的女人生气着急上火怒意上头呢?”

“你的亲朋好友在你当年创业的时候没给你帮助,现在你破产的时候更不可能给你任何帮助,哪怕是你对他们曾经伸出援手。人性如此,何必介怀?找机会翻身才是重点!”

“好的东西你为了他伤心落泪值得,烂的东西自己离开了,你如此耿耿于怀,放不下,觉得有意思么?放平心态,进了厨房,外面的世界和你没关系了!”

“在我们厨师的世界里,人生就是一个厨房,花椒大料能够提神也能够辣心,吃饭的时候记住扒拉开,别弄进嘴里!”

“还有,下次做米饭的时候记得选一下米,里面的砂子和杂质在你淘洗米的时候记得过滤掉!别等吃到嘴里崩掉了牙再骂卖米的,实际上是你自己偷懒了明白么?”

拍拍牛文举的肩膀,贺园隆迎着几个小工去安排工作了,留下牛文举在那发呆良久,拳头慢慢松开,牛文举郁结在眉头的那股戾气慢慢消散。

“文举,开会!”

“来了!”

秦熙然的一声招呼打断了牛文举内心的挣扎,作为一个年轻人,心中的那股恨意全部消失很不现实。

看淡也需要时间,有了贺园隆的那番话,牛文举内心轻松了很多。

平日里面对客人的时候心情也开始舒展开来。

因为牛文举的存在,传菜组的服务员稳定下来,只要不忙的时候牛文举就把传菜组业务交给李海涛,自己到后厨那边帮忙。

时间临近十月,客人开始增多,后厨人员要求增加工资再次失败,又一波人离职,牛文举进入后厨帮忙变得名正言顺。

“当当当……”

“成了!”

把凉菜送出窗口,牛文举趁着客人少的空档,拿出一根黄瓜,这次花刀一条龙到头没有半点停顿,伴着手里的黄瓜根缓缓拉长。

一米多长的大青龙映入眼帘,牛文举心中生起狂喜,双手托着走近热菜区。

“师傅我成了!”

“嗯!”

贺园隆正在炒菜,只是扫了一眼牛文举,并未多说,牛文举心中有些失望。

“铁锅煨鱼,过来看!”

“好嘞师傅!”

牛文举没想到贺园隆能够这么快就教自己热菜,赶忙跑到跟前。

这道菜的原料是九肚鱼,属于海鱼的一种,牛文举第一次见到有人如同贺园隆这样处理海鲜。

掐头去尾去内脏,去除鱼鳍,斜刀块两刀。

“啪!”

菜刀过去,凉水直接冲洗砧板,九肚鱼进入漏勺冲洗干净。

酱油,胡椒粉腌制,砧板上贺园隆开始处理蒜瓣。头尾切掉,牛文举不知道这道菜老板看到了会不会骂娘。

雪里红只要叶子,青色尖椒,红色尖椒去筋辣椒籽,切丝备用。

热砂锅烧热,下滚油,处理好的蒜瓣进入煸炒。双侧变成金黄,下入雪里红叶子,煸炒五下,下入腌制好的九肚鱼。

小火五分钟,打开砂锅盖子,整齐摆放青红辣椒丝,顶部盖上小绿帽子,盖子盖好。

“叮铃铃,走菜!”

“走菜!”

牛文举拖着盛放砂锅的木板,铁锅煨鱼送出窗口,前厅那边不敢怠慢。

“还有五道这个菜,你来做!”

“诶!”

贺园隆擦了一下额头上汗珠,这一天下来,老人家累的骨头都快散架了。

后厨人手始终不够用,外店来支援的厨师只做自己该干的活,其余的活一概不管,正好牛文举想学,贺园隆轻松一点。

九肚鱼浑身柔软,比鱿鱼还要柔软,严格按照贺园隆的操作手法,牛文举操作并不难。

这不过掐头去尾去内脏的时候手法有点慢,贺园隆提点了一下,别差那点东西,勇敢下刀,出了事情有我呢。

牛文举下刀开始狠辣,伴着第一道菜出锅,贺园隆放心了,自己开始喝茶休息,吃零食。

“当当……”

伴着铲子翻动菜品的声音,牛文举挥汗如雨。别个不说,明上号的后厨是真特么热,热菜部这边还能好一点,砂锅那边更操蛋。

客流高峰期,上百个砂锅一起在那边烧,整个屋子就跟蒸笼一样,张宇那边穿着开襟都直骂娘,即便是有排风也无济于事。

“呼,热死我了!我自己开餐厅一定要装一个大一点的排风,我靠!”

客人渐渐稀少,所有服务员开始打扫卫生,牛文举负责的传菜组还好,陆海龙负责的开台组现在服务员都不知道跑哪去了。

至于陆海龙?这阶段因为牛文举长期在凉菜部那边帮忙,偷吃的机会没有,工作更加的消极,动不动还抢开台的单子,手下非常不服气。

现在众人都在闹情绪,牛文举看了一眼暗骂对方傻子,就这种状态还想升职加薪,老板狗脑袋才会这么做。

“嗯?”

卡台那边一个客人正在东张西望,手里拿着菜单,正好和牛文举四目相对,牛文举见到没别人直接走了过去。

“不好意思,先生,这个点我们没有多少客人,服务员忙着去收拾清洁用具了,我给您确认一下菜单……”

顾客是一家三口,一个小姑娘,中年男子一脸沉稳相,说话的时候都带着让人舒服的笑容。

对面女子明显比男子小很多,但是同样脸上满是幸福。

小女孩脱了鞋子站在卡台的沙发上面,时不时趴在父亲的肩头,一家人看着就舒服。

“没事,你们工作一天也很累了!”

付了钱,蔡国兴脸上还是带着和煦的笑容,牛文举抬头那边开台组的老组员已经跑过来,拿着单子到吧台去开单了。

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