吃甚炒田螺，麻辣小龙虾的那都是在外面小摊，有厨师做的。
偏偏他才给她们说是家里，这可就改不了口了。
身处绚丽梦幻的银湖之畔，蒲苇荡中，马上生火煎炸爆炒，油烟辛辣扑面而来，实在有些焚琴煮鹤的意思。
但，瞅着眼巴巴的小满，以及“我就等着吃，我不说话”的萨兰珠，连小萍儿都流露出期待的模样。
顾恪突然明白过来，这是因为才说了是自己“老家那边”。
对于三女而言，无论做出来的东西味道如何，却也想真正感受下他“老家”的特色。
想通此处，他果断点头表态：“那我们做饭快些，小满主厨，小萍儿和阿珠处理食材。”
小满的厨艺有灵性，能举一反三，做出来的菜经常给人惊喜。
小萍儿的葵花血气，萨兰珠的神念操控，批量处理食材时速度堪称恐怖。
如此做上两道热菜，倒也花不了多少时间——主要是食材做到合适的火候，有些时间是不能省的。
要是吃甚鱼脍，那十息时间都嫌多。
当下小满念头一动，从小茅屋处取来小烘炉，再从厨房取来大铁锅、菜籽油和各种调味料。
吨吨吨倒油下锅，趁着油还未热，小萍儿和萨兰珠飞快地处理着河虾。
大武是没有小龙虾的，但北漠地域出产一种黑鳌虾，长相较为相似。
它的个头不大，生于水质清澈的山溪，或山地附近的河流湖泊中。
因此它没有小龙虾的泥腥味，无需重口的麻辣香料，也很好吃。
当然顾恪不在乎这个。
说水质好，大武怕没有超过洞府灵泉的地方，天敌又少，这黑鳌虾繁殖得比外界快得多，这畜牧场的湖中就有。
单凭长得像小龙虾这点，那就用它了。
萨兰珠神念一动，一大堆黑鳌虾就飞升上岸，落到大石上堆在一处。
似乎察觉到不妙，它们挥舞虾螯，到处乱窜。
可惜逃跑无门，很快就被揪住虾尾，旋转揪出虾线，再切去虾头，去掉虾胃，扔进水缸。
小萍儿催动血气，如毛刷般扫过虾身，很快换水再来一次，彻底清洗掉泥沙和杂物。<.
清洗好的黑鳌虾被从水缸托起，扫去表面水珠，投向油锅中。
大锅内的油温刚好六成，正冒出淡淡烟气。
黑鳌虾顺着锅缘滑入，顿时激起千层浪，哗哗哗直响。
这时小烘炉加大火力，小满一手抓住锅沿，一手挥舞着大厨专用大勺，哐哐哐就是一顿翻锅，保持虾身受炸均匀。
直到虾身变得通体橘红，表明炸熟了，才倒进旁边的竹簸箕内控油。
重新倒少量油，放入切块的葱姜蒜吵到微微变色，再加入豆蔻、香叶、桂皮、青红花椒、干辣椒段。
为了避免这些香料受热太快，导致焦糊，一般人会事先用冷水浸泡半盏茶时间。
顾恪这里自是不用，小萍儿充当人形制冷机，下锅前用葵花血气给调料来一下，比泡水好使。
将香料炒出香味后，再放入万能的豆瓣酱和火锅底料炒化，再加入生抽，可以保证爆炒的味道足够丰富。
这时再将炸好的虾放入，大火翻炒几下混匀，倒入麦酒后，再放适量的糖、醋、胡椒、味精、盐。
大火烧开后，转中火烧半盏茶左右，撒上小葱段，糖醋麻辣虾就做好了。
收走厨具和调味品，只留那大锅放在架子上，盛出一大盘热腾腾的虾，放到众多冷盘中间。
顾恪伸手拿起一个虾，二指一捋就捋掉了外壳，放进口中嘬了两口，满足无比地点头：“小满的手艺又进步了，一切刚刚好。”
三女见他开吃，哪儿还有工夫听他品鉴，吃到嘴不就清楚了。
虾肉入口微绵嫩滑，正是刚好做熟，又没有炒太老到失去弹性的程度。
裹着虾的汁水麻辣味并不重，糖醋味倒更明显些。
这是考虑到小萍儿和萨兰珠的口味。
她俩都属于可以吃辣，却不追求辣度的那种人。
顾恪和小满则是有一定辣度，会觉得更过瘾的重口味爱好者。
但三女更是糖醋味忠实拥趸，于是最后选择了糖醋麻辣口味。
这种口味是顾恪上一世在某个做狼牙土豆的小摊处听来的。
当时那炸狼牙土豆的大妈问他：“要糖醋味的，还是麻辣味的，或者糖醋麻辣味的？”
一直热衷经典麻辣味的他，偶尔也想“全都要”，品尝之后大为满意。
单独的糖醋味他并不喜欢，吃几口就腻。
纯粹的麻辣味吃多了，大多也就那么回事。
但二种混合在一起，赋予了食材更丰富的层次，寡淡者如土豆、粉条、鱼虾蟹都会让人爱不释口。
浓郁者如猪牛羊肉，也能压下油腻，大快朵颐。
此刻三女嘴都很忙没空说话，就是明证。
不过他还是好心提醒一句：“吃慢点，这虾刚好，立刻吃的味道差了些，要在放锅里被汤汁浸泡盏茶时间，入味足够后，口味最佳。”
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