大豆是提前浸泡好的，因为楚秀盖了场地，还把自家的石磨贡献出来了，所以蒋大娘就主动退了一步，先提前浸泡了三斤黄豆。
楚秀也不打算让她吃亏，把这笔账记在小本本上，“咱们轮流着。”
做生意就得亲兄弟明算账，要是今儿个这个推诿，明个那个不要的，那不乱套了吗？所以一开始楚秀就把这写在契约上。
因着这个，蒋大娘还说楚秀做人敞亮呢。
心里舒展了，做事就利落了，蒋麦花卷卷衣袖，“该咋做，你说？”
做腐竹不比其他，磨豆浆的时候得浓一些，这样做出来的腐竹才会有嚼劲、实在。
因为担心蒋大娘掌握不好量，所以这一次就是楚秀把控着量，按照一勺黄豆，两勺多水的比例往石磨里添加东西。
其实做腐竹是有讲究的，按照1:2.3的比例最好。但蒋大娘不清楚啊，看到楚秀这样眉头一下子就皱了起来，“这也太稠了吧。”也就是说出浆也太少了吧。
楚秀当然知道她的想法，以往他们做豆腐的时候，黄豆和清水的比例差不多是1:4，这做出来的还是老豆腐，要是更嫩一点儿的加水就更多了，但是这腐竹不一样啊，就得比平常的浓稠一些，不然做不出来岂不浪费？
“那这一斤黄豆能出多少腐竹？”这是蒋大娘最关心的问题了。
“不少，六两呢！”
“这还不少？”蒋大娘拍着大腿叫，要不是怕隔墙有耳，她都能吼出来，“我可不骗你啊，咱那豆腐，一斤黄豆都能出五斤豆腐，就这我还嫌不赚钱呢，你这！”压低声音怒吼，“你这也太少了吧！”
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