“嗯？什么办法？陈熙你快和我说说！”
听到他的话后，李金穗饭也不吃了，放下筷子后就这么盯着陈熙，期待着他接下来要说的话。
“这个问题，其实咱们可以分几个方面拆解开来讨论。”
陈熙笑了笑后，不慌不忙地说道：“传统厨艺和当下时代潮流最大的矛盾就在于制作工序复杂、效率不高，但是这个事情并不是百害无一利的。”
“限制它发展的弊端是效率慢导致的经济转化率低，厨师所赖以生存的饭店经营很难维持！而优点则是菜品的味道更加纯粹，细腻！”
“也就是说，传统厨艺的制作成本是很高的，那么要想发展下去，所销售的对象自然就不能参考普通百姓了，咱们得盯着社会上那一小茬有钱人！”
陈熙笑着说道：“一顿饭吃个二三十万，普通人自然是消费不起的，但是千万富翁、亿万富翁们在意吗？不见得吧！”
“对于他们来说，花钱多少无所谓，他们对于饮食更重视的是健康、味道，以及其他一些用餐的感受，比如说环境啊、服务啊之类的。只要你让他们觉得物有所值，那么二三十万一顿饭也不是不可能的！”
说到这里，陈熙才看向老人，“这么说，您能理解了吧？”
“就以咱们今天这顿饭为例，原材料上，大家都是买的文昌走地鸡、都是打捞上来的大明虾，跟普通的饭店相比，食材上的成本没有高出太多，咱们更多的成本是因为人力和时间所带来的！同时，因为人力和时间的局限，也从反面限制了咱们，那种靠客单量来赚钱的模式放在咱们这种生产方式上，肯定是行不通的！”
“客户高端、制作复杂、接待有限！”
陈熙掰着指头一个个数了下后，方才笑着说道：“这不就是个预约制的高端饭店嘛！”
“预约制······”
李金穗犹豫道：“据我所知，国内现有的一些高端饭店或者会所，都是以会员的形式作为准入门槛的，小陈你说的这个预约制，行得通吗？”
“别人行不通，但您肯定行！”
陈熙丝毫不担心这个，胸有成竹地说道：“您从鸿福的主厨退下来已经有十来年了吧？现在还有几个人能有幸吃到您亲手制作的美食？您觉得，今天您大手一挥，对外说‘我要开个饭店，每三天只做一桌，并且需要提前预约，以方便我用最正宗的传统手艺来准备食材，当然，由于房租、水电等成本也很高，所以价格也很贵！’，会不会有人来？”
不用李金穗回答，陈熙就自顾自地说出了答案。
“百分之百会有人预约的！”
三天一桌，收费昂贵。
厨师不用像做流水线一样地赶效率，饭店的营收也能保证下去！
这有什么办不成的呢？
“普通人都好面子，有钱人就更加了！”
陈熙笑着说道：“假如鸿福酒楼是本田汽车的话，您新开的这个饭店就是讴歌汽车了！不做老百姓的生意，只做有钱人的买卖！”
“厨神掌勺、传统古法制作，这噱头还不够？到时候您在把饭店开一偏僻的地方，既能保证用餐环境优美、清静安逸，又不会被限制烟熏火燎，不就搞定了？”
“至于传人的事情，您完全可以招一两个有钱途的帮厨慢慢带嘛，等他们学会了以后，照样可以走您的这种路子，只要味道没什么毛病，肯定不会说吃不起饭咯！厨子还能把自己饿死不成？”
李金穗早在陈熙开始分析时就已经闭上了眼睛，靠在凳子上安静聆听，直到陈熙说完后，方才再次睁开眼来，感叹道：“一语惊醒梦中人啊！”
“老头子这两年来做的最正确的决定，就是邀请陈熙你来我这录节目了！”
陈熙笑着摇了摇头，“您是身在局中，当了这么多年厨师，所想的自然是人来人往熙熙攘攘的饭店情景，再加上目前国内还没有这种预约制饭店的先例，所以才想不到这个方面去，实际上可能随便一个人都能给出同样的建议，您主要还是没怎么跟别人交流。”
“是啊！”
李金穗的心结得以解开，心情畅快之下也忍不住摇头感叹道：“我那几个儿女们又对我的想法嗤之以鼻，跟他们提过一嘴后我就没再说过了，至于外人，自家事哪往外面捅的？要不是想拜托陈熙你帮我找个接班人，老头子今天也不会跟你说这些话了！”
“哈哈哈哈···那还好是您说了，要不然神仙也猜不着您的忧虑了！”陈熙也替老人开心，毕竟现在向李金穗这样专注的人已经越来越少了，指不定数十年后，大家吃到的食物，就如同机器统一制作出来的一样了，千篇一律，毫无特色。
事实上，现在的餐饮行业就已经有这方面的苗头了！
早前一阵子，陈熙还在网上看到过一个爆料的视频，好像是湘南一家叫“食在不一样”的连锁湘菜馆总厨对下面厨师的训话，大意就是“咱们店里的菜单上总共就那么几十道菜，我不接受你们炒得很差，也不要求你们炒得很好，但是一定要炒得稳定！”
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