程鑫倒是很开心，今天有回头客前来吃饭。
刚好来展示展示他的大师级厨艺。
东坡肘子。
酸辣鱼。
辣子鸡。
脑子里闪过不同的大师经验，程鑫对这些菜的做法有了更深刻的理解。
大火烹炒5分钟和大火烹炒6分钟会影响肉质的鲜味。
用什么样的力度切肉也会造成不一样的口感。
程鑫感悟到一个词叫做恰到好处。
也许大师做菜讲究的就是恰到好处。
几十年如一日的练习，这是这些大师们的共性。
所以基本功上这些大师的经验都是大体相同的。
只是对同一道菜，以什么风格做出来，大师们各有分歧。
程鑫暂时只学习脑中大师们的基本功，菜品怎么做还是按他原来的经验做。毕竟这是他自己领悟出来的。
不能什么都跟着别人做，不然自己永远成为不了真正的大师。要学习的是厨师的共性基本功。
何安阳跟着老板程鑫打下手，发现今天老板做菜的各个方面和细节都和以往有了不一样。
让他有一种说不出来的感觉，只是感觉老板变得更厉害。
自己每天跟着老板学习，每天都能感觉到自己在变强，而且老板还免费提供菜品秘方。
程鑫沉浸在各位厨师的经验中，一点一点把他们变成自己的经验。
何安阳则是怀着感激的心情学习。
在这种状态下，几位作家点的东坡肘子、酸菜鱼、辣子鸡都已接近完美的状态，存放在桌盘上。
如果说以前程鑫的水平只能做到80分。那么今天这些菜毫无疑问至少有90分。
以100分的标准来看，90分就是当之无愧的大师级标准。再往后的评分，就是越来越厉害的大师才能得到。
程鑫现在的能力也可以勉强被称为大师级厨师。他的基本功在10位大师级厨师经验的帮助下，已经达到大师级水平。
个人厨艺风格还没有达到大师级水平，因为这个需要自己去摸索。
等到什么时候他形成了自己的大师级厨艺风格，他也就能突破90分的菜品标准。
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