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第42章 外表看起来有刺又阴郁,心里其实又柔软又黄(三)

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在袁召和周浩讨论着秋末策划的时候,李程昕就在犯愁了。

“兰亭啊,问你一个严肃的问题。”

“嗯?”

“海胆除了就这样蘸酱油吃,还能怎么吃?”

戚兰亭神情逐渐僵硬:“所以你不会做海胆的食物吗?”

“当然不会啊!”李程昕理所当然地回答道,“你看我做直播的时候不都是需要有人指点的吗?”

干瞪眼了一番,戚兰亭开始打电话。

在刘导一叠声的催促中,李程昕终于得以开始进入烹饪阶段。

而通过视频电话指导李程昕的则是——

【目瞪口呆!那不是淮海路上那家二星米其林日料餐厅的大厨吗?】

【面子面子!】

【我说怎么我点的两万块一道的主厨菜一直都没上,原来大厨被翻牌子了】

【我就想知道,这个直播,直播公司投了多少钱?】

李程昕可不管戚兰亭用什么方法请到的大厨授课,他只管动手就是了。

“首先做一份海胆盖饭,这个很简单的。虽然原汁原味的海胆盖饭已经很美味了,但是你们说这个海胆很甜,那么可以再加工一下。”视频通话里的米其林大厨有些痛心疾首,“要是我先尝尝味道就好了,那样我才能更好的使用食材原本的味道,现在只能利用我的经验估计着做了,也不知道做出来会怎么样。”

“首先用橄榄油和酱油腌制海胆黄,使其口感变得绵软多汁,然后用料理喷枪稍微烤焦,增强海胆黄温润的口感与焦香。”

视频的另一端,米其林大厨手持喷枪做着示范。

李程昕腌上了海胆黄,然后问道:“我们这里没有什么料理喷枪啊,有没有什么别的替代方法?”

李程昕的问话让大厨呆了呆,然后大骂道:“戚兰亭你这个坑货!”

戚兰亭无辜中枪,耸耸肩:“我说了我在乡下了啊。”

这时,小勇哥从李程昕的厨房里找出了一个小炭盆,举着这个炭盆让镜头能够拍到,问道:“这个行吗?”

大厨无奈地点头:“有什么用什么吧,注意只是稍微烤焦就行了!”

小勇哥在炭盆里点起之前存下的木炭,等到温度稳定了,就在其上放上一张铁丝网。

李程昕则轻轻将腌制好的海胆黄夹到铁丝网上,待海胆黄表面的油脂稍微开始沸腾,便马上翻面。

“嗯,这时机掌握得不错啊!”紧盯着屏幕的大厨微微点头。

在李程昕烤制海胆黄的时候,小勇哥做着其他准备。

拿一个大碗,放进晾凉的米饭,在米饭上铺上一半原味的海胆黄,等李程昕那边结束,就在饭上另一边放置烤焦的海胆黄。

这下,特制的双色海胆饭就完成了。

在屏幕中,双色海胆饭一边焦黄褐色的海胆冒着腾腾热气,另一边的原味海胆黄则在油脂和热气的烘托下,显得闪闪发光。

【出现了!会发光的料理!】

【好奢侈啊!】

【这一碗饭就是至少五个海胆啊!】

【敲里吗!我也想吃啊!】

村子里一起帮忙的众人、刘导、戚兰亭、袁召等人纷纷入座,刘导的一众跟班们则流着口水给入座的人端上海胆饭。

视频通话的另一边,大厨又想出了新的菜式。

“你们说的那种有一点苦味的海胆,似乎也可以试一试,使用意大利鱼子酱‘格勒图拉’进行调味。”

李程昕愣了愣。

“自己家腌的鱼子酱行吗?”

“有啥用啥吧……”大厨看着自己手边的格勒图拉鱼子酱,哭晕在自己米其林餐厅的厨房里。

“带苦味的海胆,加上鱼子酱的盐分,就能使甜味突出。将其搅拌成泥,作为酱料,浇在螺旋意面上——螺旋意面总能有吧?”得到了李程昕肯定的答复之后,大厨松了口气,继续说道,“螺旋意面容易沾染酱汁。再加上羽衣甘蓝作为配菜,利用甘蓝的苦味引出海胆的甘甜。”

李程昕从厨房里翻出早先出门带回来几包螺旋意面,全部倒入烧开的水里,让小勇哥帮忙照看着,然后开始用三叔自家腌制的鲑鱼鱼子酱,加上茶褐色的营养不良的苦味海胆一起搅拌。

又拿出个羽衣甘蓝切出细丝,等小勇哥那边的意面煮好,就像制作蔬菜沙拉一般把甘蓝丝和海胆鱼子酱在滤干的意面中混合。

装盘上菜。

“味道怎么样?”最急切的不是李程昕,反而是远程授课的米其林大厨。

戚兰亭剜了一大勺海胆饭送进口中:“好吃!”

因为没有餐叉,刘导用筷子夹了沾满酱汁的意面和甘蓝送入口中:“真美味啊!”

其他众人也纷纷表示好吃,这让大厨松了口气。

最后在关闭视频电话之前,大厨还是表示希望李程昕他们给他寄一份他们养出来的海胆食材,他要确认一下自己的判断。

“哇,米其林大厨还真是严格。”关闭视频之后,李程昕感叹道。

【我还看着你们呢!】

一条弹幕被系统高亮加粗,从李程昕的视野中滑过,估计上面沾满了口水。

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