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拜月亦瑶

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第16章 美食达人 (十五)

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对于徐攸之来说,这不仅是一道美味的菜肴,更包含着对故乡的思念,以及时光碎片中那些关于过往的记忆,能够触及到心底最柔软之处。

徐攸之当然吃不够,可是他发现这盘菜在以一个夸张的速度消失,不一会儿就见底了。

徐攸之吃的投入,没有注意到这是怎么个情况,抬头一看,阿思已经撂下了餐具,便把目光转到了威尔斯的身上,发现正是这个家伙与自己争抢所剩不多的食物。

“你不是不吃吗?”徐攸之眼睛一斜。

心想,外国人一般是不习惯中餐的,你怎么是个例外?

威尔斯面上也有点挂不住,嘴上狡辩道:“我只是不了解中餐,可从来没说不吃啊。”

他见只剩个盘子底了,抹了抹嘴,谦让地道:“那好,我不跟你抢了。”

谁说老外实在的,太扯淡了,这个威尔斯就一肚子花花肠子。

都是豆腐渣子了,还吃个屁。

徐攸之狠狠地剜了他一眼,很想打爆他的头,以泄心头之愤。

可是转念一想,要是因为一点吃的就把对方打了一顿,那自己也太没品了,丢了大国的威严与脸面。

陈大贾端着新做好的一道菜从厨房走了出来。

这是一盘油光闪亮的红焖肉,离老远就飘来了肉的香气,让人食欲大振。

红焖肉本来就是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。特点是肉香浓郁,爽口软滑,肥而不腻。

这道菜流程算不上复杂,只需要把大葱切段,猪肉切成长宽大约3:2的方形块。起锅烧油,七成油温下冰糖炒糖色,加入准备好的花椒大料八角桂皮香叶姜片葱段和肉块,猛火翻炒几下,倒入适量清水、老抽、料酒,少许白醋。

做完这些,盖上盖子,小火闷一个小时,转中火闷5分钟收汁,令汤汁粘稠,揭盖时加一点碘盐和味精,勺子搅匀,这就大功告成了。

可以说,凡是有点厨龄的家庭主妇都会做这道既美味、营养价值又丰富的菜。

但是越常见的菜往往越考验厨师的能力,对于这种几乎人人都吃过的大众菜,食客自然就会变得挑剔。

如果没有什么特别的地方,很难获得一致的好评。

这就是所谓的众口难调。

反而像佛跳墙这种名贵的菜更容易掌握,毕竟口味和工序都是固定的,即使制作的周期长一点,要提前一个礼拜准备原料,但在厨师手上,几乎没有失手的可能。

于是,一部分厨师开始在传统的基础上进行改造,做出自己独有的特色……酸辣的红焖肉、麻辣的红焖肉、奶香清淡的红焖肉,就这么诞生了。

不过从这盘红焖肉的颜色以及香气判断,显然是传统的做法,徐攸之多少是有一点失望的。

陈大贾把盘子往桌子上一扔,想问下之前那道小豆腐的口味如何,可在看到空空如也的盘底后,有些不敢相信的揉了揉眼睛。

不会吧,中间才隔了不到两分钟,一盘菜就没了?

你们是饿狼吗!

陈大贾瞧见徐攸之和威尔斯满嘴流油的样子,就知道菜都让他俩吃了,顿时气不打一处来。

“奶奶的,你们和一个小姑娘抢吃的,真不是个东西啊,赶紧给我滚蛋!”

陈大贾指着这两人破口大骂。

“陈叔,别这样,你做的小豆腐我尝过了,确实不错。但是我一个人吃不了多少,有他们两个帮忙,也免得浪费粮食嘛。”

阿思站出来打圆场,她对于徐攸之还是比较维护的。

陈大贾见阿思开口,也不再追究了,只是纳闷这几个人什么时候走到一起的。

尤其是徐攸之和威尔斯,这两个家伙不是什么好饼,狼狈为奸,不能不防啊。

“尝尝这个吧。”

陈大贾颇有自信地道。

“谢谢陈哥,那我就不客气了。”

徐攸之嘿嘿一笑,在陈大贾咬牙切齿的目光中夹起了一块肉。

陈大贾做的红焖肉非常有弹性,一筷子下去,如同橡胶似的,挤压出了一道印子,筷子一松,又弹了回来。

这就需要对火候精准的把控力了。煮的时间长了,肥肉的部分就会烂掉,时间短了,又会煮不到位,出现夹生的情况。

陈大贾选用的猪肉也是优质的,标准的五花三层,每块肉都是一层红色的肉皮,三层肥肉,两层瘦肉,但是肥肉占了三分之二,瘦肉只有三分之一,不由得让人担心这道菜太腻了。

但未吃到嘴里之前,一切的猜测都是主观的臆想。

徐攸之不怎么喜欢吃肥肉,仍是将这块红焖肉一口咬了进去,细细的品味。

然后就知道自己想错了,这道红焖肉一点也不腻,入口微甜,十分清香,其中的肥肉部分又软又滑,有一种极其强烈的香料滋味,可能是提前腌制过了。瘦肉部分特别细嫩,丝毫不柴,嚼两下就烂了。

最神奇的当属薄厚适中的肉皮了,非常筋道,有弹性,就像在啃一个充满胶原蛋白的猪蹄似的。

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