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第364章 吃货晋级版

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如果说入门级的花是温文尔雅的大家闺秀,那么到进阶级这里,就是有个『性』的小丫头,你得拿出点耐心来,等待她们的棱角被时间一点点磨平。

也正因为经过时间的洗礼,有些花摆在面前时,早已物是花非。没有当地人指点『迷』津,外地人难免一头雾水——长成这样,也能叫花?

核桃花,有花名而无花形,吃的是花蕾里面的花柱,可以凉拌、炒腊肉,有草本植物的清香。

石榴花,吃的是去掉花心的花托,泡过以后,只能从形状辨识出来。辣椒爆炒,口感爽脆。

芭蕉花体型较大,刨丝食用,本身没什么味道,但无论炒、蒸,还是包烧,都深受傣家人的喜爱。

棠梨花苦味最重,市场上的小贩会提前帮你处理好,泡在水里。拿回家洗一洗,素炒或者炒肉片都是不错的选择。

在庄臣看来,比起入门级的闻着香,进阶级的花才是吃着香。花体更有骨架感,也就经得起腊肉、辣椒和豆豉的轮番攻势,发挥的余地更大。

对于本地人来说,茉莉花让人乍见之欢的异香,可能还真不如棕包花的清苦回甘令人久处不厌。

根据食物界的美味法则,危险系数与好吃程度成正比。河豚、见手青,都是这一定律的完美验证。芋头属于天南星科,这个科属的物种大多带有毒『性』。平时吃的芋头块茎,处理不好也会有点麻舌头的感觉,但比起芋头花的威力,只能算是小巫见大巫。

芋头花的花心,被包裹在黄『色』的花尖里,不注意的话很容易忽略。虽说是吃花,但在烹饪之前,一定要把花心部分摘除干净,哪怕只留一点点渣,都可能麻的喉咙说不出话。

真正高手就是喜欢挑战极限,花茎撕去表皮,切成小段,焯水之后跟茄子和豆瓣酱过油炒,最后再上锅蒸十几分钟,是为了最大限度的降低麻感。

十几分钟的工夫,芋花和茄子便你中有我,二者的质地都非常软糯,芋花独特的清香,也让这道菜成为云南人的下饭神器。

想起蔡澜说过:女人一定要有个『性』才可爱。

花又何尝不是,越危险,越诱『惑』。瞬间中了芋花的毒,就是明知会被麻到喉咙,也还是忍不住盘算着要再吃一次。

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