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第17章 读过书的乞丐

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到了中午时分,客人渐渐散去,等到最后一个客人离开,大家先找个凳子歇一歇,从大清早到现在,他们跟陀螺似的一直忙,楼上楼下的跑,一刻都不得闲,现在他们终于明白甄建为什么总是说人手不够了,生意这么忙,再来两个人估计才勉强够用。

过了一会儿,甄大力从厨房端出一个木盆,道:“小建啊,这里还多了半盆碎肉,怎么办?”

甄建真坐在桌前喝茶,闻言上前查看了一番,道:“做成肉丸煮熟了当晚饭吧,多出来的拿去喂街边乞丐。”

“啊?”甄大力道,“留明天用不行吗?这可都是花钱买的!”

“绝对不行!”甄建蹙眉,满面严肃道,“现在是夏天,肉放到明天肯定都变质了,我们做餐饮的,一定要注意店的信誉和名声,若是把客人肚子吃坏了,那以后谁还敢来我们这里吃东西?”

“对,小建说得对,说得对。”甄大力连连点头,觉得他说得很在理。

歇也歇够了,接下来,关门,算账,大家一起数钱,最后得出,今天营业总额是2728文,而他们昨天购买面粉和猪肉作料等等之类的东西花了1412文,猪肉占了800文,蒸饺的成本还是比黄桥烧饼高一点的。

这么一算,那么今天盈利是1316文钱,甄大力听到这个数字的时候,惊呆了,1316文啊,一天就1316文钱啦,一个月就是四十贯啦,比他们家以前三年都赚得多,他终于明白甄建为什么一心要来城里做生意了,这钱也太好赚了吧。

其实哪里有甄大力想的那么简单,甄建心里还有点担忧呢,担心自己把黄桥烧饼和蒸饺的价格定得有点高了,毕竟这只是一个小县城,虽然城里人普遍比他们乡下人有钱,但他也对平昌县的百姓收入做过大致了解,如果是一个个体户,比如说开个烧饼店,一年能赚十二贯,加上家里其他人的收入,一户收入能达到二十贯的样子,而上次他吃早饭的地方,那个催记烧饼店,他家生意比较好,光是一个烧饼铺一年就能挣二十多贯了,家里每年收入在三十贯左右,这就是这个世界的小康家庭了。

平昌城中,能达到这种水准的家庭,只占三成,而收入低于十贯的家庭,也不少,所以说,平常县百姓消费能力有限,甄建担心自己小吃价格不是没有道理的。

果然,到了第二天,客人不像昨天那么多了,有好多人来问了一下价格,然后便摇头离去,甄建知道,他们是觉得贵了,当然贵了,这个时代的人饭量较大,三个黄桥烧饼都不一定吃得饱,而三个黄桥烧饼那可是十五文钱啊,还不一定吃得饱,平头百姓谁会愿意花这么多钱吃一顿早饭,也只有中层阶级的百姓才会来吃,而且不能每天都来吃,隔个两三天来一次。

甄建仔细观察了一天,发现客人虽然没昨天多,大约少了三成,店里始终保持客满状态,早上的时候还要排一会儿队,对于这样的客流量,甄建还是很满意的,毕竟大家不用忙得跟陀螺似的,而且,他估计,今天的收入肯定比昨天高。

果然,下午时候,甄建算账,今天营业额是3253文,而成本正好1000文,成本减少了,营业额增多了,而且大家也不用累得跟陀螺似的,甄建决定以后就定这个价格了。

甄建知道,黄桥烧饼和蒸饺虽然好吃,但店里只有两种小吃,未免有点单调,必须还要开发出新的小吃,让顾客多一种选择,顺便提高一下小吃店的档次,这一次,他准备憋个大招,这个大招就是小笼汤包。

很多人第一次吃小笼汤包的时候感觉好神奇,包子里面居然有汤,而且味道超级赞,包子里有汤,这是怎么做到的呢,这汤为何这么鲜美呢,因为这里面的汤是老母鸡汤,能不鲜美吗。

小笼汤包作为一个大招,甄建不敢马虎,一大早亲自去菜市场选鸡,这个时代的鸡真小,一只鸡也就一斤多一点,有的鸡小得跟鸽子似的,不忍直视,但甄建知道,这才是最正宗的草鸡,这种鸡熬出来的汤,非常鲜美,只有最鲜美的鸡汤,才能做出最好吃的小笼汤包。

买了三只鸡送回店里,店里正忙,不过暂时人手足够,他也不待在店里了,他出去找木匠,为什么找木匠呢,因为他要做打包盒。

古代打包一般是用荷叶,但荷叶的档次太低了,而且他们店的客流量太大,上拿弄那么多荷叶去,冬天上哪去找荷叶,所以,他准备找木匠定制打包盒,而且量非常大,先做100只,以后每天要50个。

一个木匠是肯定无法在一天内做50个打包盒的,甄建分别找了三个木匠,给了定金,然后往回走。

回去的路上,甄建还想着做小笼汤包的具体步骤,因为他以前没做过,小笼汤包的做法还是他在美食社时,他们社长教给他的,他们社长的老爹是高级大酒店的白案(面点)师父,做的小笼汤包那叫一绝啊。

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