“刚听见张姨在这儿，我就知道你没忙别的。”李叔把芽菜和五花肉往台面上一放，指着肉笑道，“小林，你帮我看看，这肉做烧白合不合适？我们川渝人过年，别的菜可以没有，咸烧白、甜烧白必须上桌，少了这两道，年味就少了一半。”
林野拿起五花肉，看了看肥瘦，又摸了摸肉质，点头道：“李叔，这肉选得正好，烧白就要这种三层肥两层瘦的，蒸出来肥而不腻，入口即化。”
“可不是嘛！”李叔一拍手，打开了话匣子，“我们四川、重庆，过年就爱吃猪肉，去年统计的数据，重庆人均猪肉消费全国第一，四川第二，一头猪从头到尾，黄喉、肥肠、五花肉，没有一个地方浪费，烧烤、火锅、蒸菜，样样都好吃。不像沿海的邻居，顿顿离不开海鲜，我们这边，还是猪肉最解馋。”
张姨在一旁笑着接话：“各有各的香，我们北方过年也离不开猪肉，四喜丸子、红烧肉，都是硬菜。就是做法不一样，你们爱蒸，我们爱炸爱炖。”
李叔连连点头：“对对对！烧白就是蒸出来的，咸烧白配芽菜，甜烧白配豆沙糯米，蒸上一个半小时，肉香混着芽菜香，那叫一个绝。我就是怕芽菜选不对，蒸出来发苦，小林你懂行，帮我把把关。”
林野拆开芽菜的包装，闻了闻味道，又捏了捏干湿程度：“李叔，这个芽菜没问题，正宗的宜宾芽菜，咸香适中，做咸烧白刚好。等会儿我教您怎么给肉皮上色，蒸出来红亮油润，看着就有食欲。”
李叔笑得合不拢嘴，连声道谢：“太感谢了小林，要不是你，我这过年都不知道咋弄。我家老婆子念叨好几天了，说必须做出老家的味道，不然不算过年。”
正说着，一阵清甜的糯香味从楼道飘上来，紧接着，三楼的王阿姨端着一个青花瓷碗，慢悠悠地走了进来。
王阿姨是江浙沪人，说话温温柔柔，带着江南水乡的软糯，头发梳得整整齐齐，身上穿着浅咖色的毛衣，手里的瓷碗里，装着满满一碗蒸好的八宝饭，糯米晶莹剔透，裹着红枣、桂圆、莲子、豆沙，甜香扑鼻，勾得人舌尖发甜。
“小林，张姐，老李，都在呢。”王阿姨把八宝饭放在桌上，笑着推到林野面前，“快尝尝我刚蒸的八宝饭，我们江浙沪过年，八宝饭是压轴的甜品，少了它，年夜饭就不算圆满。上海的阿姨爷叔为了买正宗的八宝饭，凌晨三点就去点心店排队，我这是自己做的，不比外面买的差。”
林野拿起小勺子，舀了一小口，糯米软糯香甜，豆沙绵密不腻，眉眼弯了弯：“王阿姨，您这八宝饭做得太好吃了，糯米泡得刚好，蒸出来又糯又不粘牙，江浙沪的朋友过年都爱这一口，TGI指数比别的地方高多了，一看就是刻在骨子里的年味。”
王阿姨笑得眼睛眯成一条缝，又从手提袋里拿出几只鲜活的梭子蟹，蟹壳青亮，钳子有力，鲜活得很：“我还买了梭子蟹，晚上做蟹炒年糕。我们浙江人，既爱吃海鲜，又爱年糕，梭子蟹配年糕，年糕吸满了蟹的鲜甜，鲜得人迷糊。去年统计，浙江人均每月海鲜消费5.35斤，仅次于海南，东海的海鲜，就是鲜。”
张姨看着梭子蟹，好奇地问：“妹子，你们南方过年不吃饺子吗？我们北方，过年必须吃饺子，好吃不过饺子，这是刻在基因里的年俗，三十晚上包饺子，初一早上吃饺子，顿顿离不开。”
“我们吃年糕呀。”王阿姨笑着说，“年糕年糕，年年高，寓意新的一年步步高升，水磨年糕、桂花糖年糕、炒年糕，怎么吃都好吃。再往南的大湾区，过年必吃盆菜，鲍参翅肚、瓜果蔬菜，层层叠叠，那才叫丰盛。”
李叔也凑过来：“我们川渝就是烧白，海南广东就是白切鸡、文昌鸡，各地有各地的讲究，十里不同风，百里不同俗嘛。”
林野听着邻居们你一言我一语，目光落在案板上那条处理好的清蒸鲈鱼上，轻声道：“要说南北都挑不出错的菜，还得是清蒸鲈鱼。现在网上搜这道菜，热度比平时高二十多倍，八十多万的搜索量，堪称年夜饭的‘六边形战士’。”
他指着鲈鱼，细细说道：“价格亲民，食材好处理，老人小孩都能吃，没有忌口，蒸一蒸就好，不容易翻车，还寓意年年有余，天南海北的人都爱做。大家搜得最多的，就是蒸几分钟、用什么调料汁、怎么改刀，都是怕做不好的新手。”
说着，林野拿起刀，给鲈鱼改刀，动作轻柔又熟练，刀工均匀，每一刀都深浅刚好：“鲈鱼改刀要斜切，方便入味，水开后上锅蒸八分钟，焖两分钟，淋上热油，再浇上生抽、香醋、白糖调的料汁，鲜得很，零失败。”
几位邻居围在旁边，看得认真，听得仔细，嘴里不停念叨着步骤，生怕错过一个细节。
阳光慢慢升高，透过厨房的窗户，洒在台面上的食材上，酱牛肉的咸香、八宝饭的甜香、梭子蟹的鲜香、五花肉的肉香，混在一起，成了最动人的年味儿。
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