一九八七年十一月五日，立冬。
哈尔滨火车站出口处，寒风裹挟着煤烟和蒸汽机车的味道扑面而来。卓全峰紧了紧身上的军大衣，抬头看着眼前这座东北最大的城市。高楼比松江市多，街道比松江市宽，人流比松江市稠密——这就是省城，这就是他们合作社要征服的新战场。
孙小海、王老六、赵铁柱、马大炮四个老伙计站在他身后，也都穿着合作社新发的军大衣，但在这座城市里，依然显得有些土气。他们手里都提着大包小包——不是行李，是合作社的样品。
“全峰，咱们……真要在省城开店？”王老六看着眼前的车水马龙，声音有些发虚，“这地方……太大了吧？”
“大才好，市场才大。”卓全峰眼神坚定，“合作社要发展，必须占领省城。走，先去找地方。”
他们在道里区转了两天，看了十几个店面。要么太小，要么太贵，要么位置不好。最后在中央大街附近找到一处——原来是家国营副食店，经营不善倒闭了，正在招租。店面八十平米，两层，楼上是仓库，月租五百。
“五百？”孙小海咋舌，“太贵了吧？松江市最好的店面才三百。”
“这是省城，中央大街，黄金地段。”房东是个精瘦的中年人，戴金丝眼镜，“你们要是不租，后面排队的人多着呢。”
卓全峰没还价。他仔细看了店面结构，又去周边转了转。中央大街是哈尔滨最繁华的商业街，人流如织，两旁都是欧式建筑，很多外国人在这里购物。
“租了。”他拍板，“但得签三年合同，租金每年递增百分之十。”
“行！”房东很痛快。
店面租下来了，接下来是装修。卓全峰请了省城的设计师，按照“兴安”的品牌风格设计——原木色调，墙上挂兽皮、猎枪、渔网，营造出“山林人家”的氛围。一楼做零售，二楼做餐饮。
装修的同时，他开始跑手续。省城的规矩比松江市多得多，工商、税务、卫生、消防……一个部门一个部门地跑。好在合作社现在有名气，很多部门听说“兴安”要来省城开店，都很支持。
“卓社长，你们合作社是咱们省的明星企业。”省工商局的办事员很热情，“手续我们加快办，三天内保证批下来。”
“谢谢同志。”卓全峰递过去两包“大前门”——这是特意买的，办事用。
“不用客气。”办事员收起烟，“不过我得提醒你，省城竞争激烈，特别是餐饮这一块。中央大街上就有十几家饭店，有国营的，有私营的，还有外资的。你们要有特色，才能站住脚。”
“我们有特色。”卓全峰很自信，“山珍野味，南北干货，都是别家没有的。”
手续办齐了，装修完成了。十一月底，“兴安野味馆省城旗舰店”准备开业。卓全峰做了个大胆的决定——开业前三天，免费试吃！
消息一传出去，整个中央大街都轰动了。免费？还有这种好事？
开业那天早上，店门口排起了上百米的长队。大多是好奇的市民，也有同行来看热闹的。
上午十点，鞭炮齐鸣。卓全峰剪彩，店门打开。早就准备好的服务员——都是从松江市店调来的骨干，穿着统一的民族服装，笑脸相迎。
“各位顾客，欢迎光临兴安野味馆！开业前三天，所有菜品免费品尝！每人限点一份，送完为止！”
人群涌进店里。一楼零售区，货架上摆满了合作社的产品——电子表、计算器、录音机、牛仔裤、衬衫、干海参、鹿茸、山野菜……琳琅满目。二楼餐饮区，二十张桌子很快坐满。
后厨里，胡玲玲亲自掌勺。这是省城第一家店，她必须把好关。秀兰带着五个帮厨，忙得脚不沾地。
“一号桌，野兔炖蘑菇一份！”
“五号桌，清蒸哲罗鱼一份！”
“十号桌，飞龙汤一份！”
菜品一道道端上去。顾客们品尝着这些从未吃过的山珍野味，赞不绝口。
“这兔子肉……真香！跟家养的不一样！”
“鱼新鲜！一点腥味都没有！”
“汤鲜得眉毛都掉了！”
但也有挑剔的。一个戴眼镜的中年人吃了几口，摇摇头：“味道还行，就是……太土了。省城人现在讲究精致，你们这大碗大盆的，不上档次。”
这话传到卓全峰耳朵里。他想了想，把胡玲玲叫来：“玲玲，从明天起，菜品分两种——大份的实惠装，小份的精品装。精品装要摆盘讲究，餐具精致，价格高点。”
“能行吗？”胡玲玲问。
“试试。”卓全峰说，“省城人见多识广，得满足不同需求。”
三天免费试吃结束，口碑传开了。省城人知道了中央大街有家“兴安野味馆”，山珍野味地道，南北货齐全。正式营业第一天，营业额就突破了两千元！
但麻烦很快就来了。
开业第五天，店里来了几个不速之客——是“哈尔滨大饭店”的人，省城餐饮业的老大。带头的姓金，是饭店的副总经理，五十多岁，派头十足。
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