但是她超绝的专注力，让她在学习任何事情的时候，都进步飞速，刀工也不例外。
那笨重的厚背刀，在现宁的指尖仿佛被赋予了灵魂，变得轻盈而驯服。
手腕微抖，刀光乍起！
随着土豆的旋转舞动，如同削苹果一般，土豆皮变成一个长条完整脱落，她削得很薄，几乎没怎么损失。
将土豆放置在案板上，接着是一阵富有韵律的“笃笃”声，刀身几乎化作一片银色的残影，紧贴着指关节游走，几乎大小一致的土豆块便出现在了案板上。
不得不说，这一幕还是相当赏心悦目的。
但是其实这已经是苏晚收敛过的成果了，毕竟这是现宁，就算天赋极佳，也不至于达到御厨古宁的水平。
紧接着是肉的处理，现宁取过一块肥瘦相间的带皮五花肉，按照一半肥肉一半瘦肉处理，将起切割成几乎等同的长方体，随后将肉块冷水下锅，加入1汤勺料酒和几片生姜，开大火，撇去浮沫，几分钟后捞出，用温水冲洗干净放到一旁备用。
整个过程行云流水，现宁擦了一下额头的汗，看着食材，露出了欣喜的笑。
随后她起锅开火，直接用剩下的肥肉擦过整个锅，锅底留下少量积油，接着放入冰糖，这一步是炒糖色。
这一步最重要的就是控温和翻炒，开始要小火慢炒，锅铲不能停，一直到冰糖融化，等着糖液从冒大泡逐渐变为密集的小泡，颜色也从白色变成枣红色时立马就要进入下一步，否则就会变哭。
在颜色变成枣红色时，现宁江焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。
她之前是搬砖的，这点体力消耗完全不是问题，之所以会有汗水流出，更多的是锅里的热气以及她些微有些紧张。
紧接着是放入各种香料，翻炒出香味，最后沿着锅边淋入料酒，大火爆香，去除腥味。
香味逐渐弥漫，甚至越来越浓郁，周围围观的人都不住的咽口水。
红烧肉却还没有做好，接着还要炖煮入味，炖煮的水要用热水，这样肉质才能酥烂，根据这块五花肉，苏晚判定炖煮需要五十五分钟达到最佳口感，在炖煮半小时后，就可以加入土豆块了。
这一段导演也喊“卡”了，顺道补录了一部分工地里的工人闻到香味，有些抵抗不住，连搬砖都有点集中不了注意力，不住的往外看。
这一段拍得相当真实，没办法，大家是真的闻得到那诱人的香气的，唾沫不停的在嘴里弥漫，根本集中不了注意力，恨不得立马冲出去。
加入土豆块的那段也拍了一下，后面剪辑。
等时间到了，也就是红烧肉的最后一步，大火收汁，汤汁从稀变浓，现宁不断翻炒，防止粘锅，直到汤汁浓稠地包裹在每一块肉上，关火装盘！
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