构想既已明确，行动便雷厉风行。陆远深知时机的重要性，立刻带着王铁柱和二柱子，一头扎进了县城，开始了“远曦养生食堂”的选址工作。
县城不大，繁华地段就那么几条街。他们跑遍了主要街道，对比了人流、租金、周边环境等因素。最终，陆远相中了位于县城中心偏南、靠近几家政府单位和一所中学的一个转角铺面。这里不算最喧嚣的商业中心，但人流量稳定，且目标客户（干部职工、知识分子、注重健康的人群）相对集中。
铺面原先是一家经营不善的面馆，老板正想转手，陆远以合作社的名义，用相对合理的价格盘了下来。
接下来是紧张的装修。陆远没有追求奢华，而是强调“干净、明亮、雅致、有特色”。墙面重新粉刷成米白色，请木匠打了原木色的桌椅，窗户开得很大，保证采光。
最画龙点睛的是，陆远请周教授帮忙，找县文化馆的朋友写了几幅字，内容都是“药食同源”、“养生之道”之类的雅句，装裱后挂在墙上，顿时给食堂增添了几分文化气息。门口挂上了由陆远亲自设计、请人制作的木质招牌——“远曦养生食堂”，字体沉稳，透着一股让人安心的力量。
与此同时，后厨的筹备也在紧锣密鼓地进行。陆远通过周教授，果然请来了一位退休的老中医顾老先生做顾问。顾老先生医德高尚，对药膳也颇有研究。陆远将合作社产的黄芪、枸杞、山药等药材样品拿给顾老看，顾老一看一闻，便连连称赞药材品质上乘，药性十足。
在顾老的指导下，结合常见的亚健康问题，他们共同敲定了开业初期的几款主打药膳：
· 黄芪枸杞鸡汤：选用合作社自养童子鸡，加入优质黄芪、枸杞，文火慢炖，补气养血，适合体虚易乏者。
· 红枣山药养胃粥：用合作社产的铁棍山药、优质红枣和小米熬制，健脾养胃，温和滋补。
· 茯苓薏仁祛湿羹：针对本地湿气较重的情况，用茯苓、薏仁等配伍，利水渗湿。
· 远曦酱香套餐：包括一份用“远曦”蘑菇酱烹制的酱爆肉片（合作社猪肉），一份清炒时蔬，一碗米饭，主打美味与便捷。
所有菜品定价，陆远都采取了“物美价廉”的策略。比普通小炒略高，但绝对低于大饭店，让普通干部职工和市民都能消费得起。他深知，口碑的积累来自于广泛的客户基础。
人员方面，厨师是从县城聘请的有经验的老师傅，陆远和王铁柱亲自对他进行了“远曦”理念和菜品标准的培训。服务员则优先招聘了合作社里两名手脚麻利、模样周正、又在加工厂锻炼过的年轻女社员。
一切准备就绪。开业当天，没有大肆铺张的庆典，只在门口摆了几个花篮，放了一挂鞭炮。但“远曦”的名头和省报报道的余威，还是吸引了不少好奇的市民和得到消息的机关单位人员前来。
中午时分，食堂里座无虚席，门外甚至排起了小队。
顾客们走进来，首先被干净雅致的环境所吸引。当看到菜单上那些别具一格的药膳名称和亲民的价格时，更是产生了浓厚的兴趣。
“来个黄芪枸杞鸡汤，尝尝鲜！” “给我来份养胃粥，最近胃不太舒服。” “这远曦酱爆肉片，就是用他们那个有名的蘑菇酱做的？来一份！”
后厨里，炉火正旺。炖鸡汤的砂锅咕嘟咕嘟地冒着热气，浓郁的药材清香混合着鸡肉的鲜香弥漫开来；养胃粥在锅里慢慢熬煮，米油稠厚，枣香四溢；酱爆肉片在锅里翻炒，蘑菇酱的咸香被热力激发，勾人食欲。
当菜品被端上桌，顾客们更是眼前一亮。 黄芪枸杞鸡汤，汤色清亮，鸡肉软烂，黄芪和枸杞的甘香完全融入汤中，喝一口，从喉咙暖到胃里，浑身舒坦。
养胃粥熬得火候到位，山药软糯，红枣甜香，粥体绵密，吃下去感觉胃里暖暖的，很舒服。 远曦酱爆肉片，肉片滑嫩，酱香浓郁，带着菌菇特有的鲜味，极其下饭。
“嗯！这汤真好喝！感觉浑身都有劲了！” “这粥不错，胃里舒服多了。” “这肉片太香了！这蘑菇酱果然名不虚传！”
赞誉之声，开始在食堂里响起。许多顾客吃完后，还意犹未尽地到门口的小展柜前，购买“远曦”的蘑菇酱、果脯，甚至询问那些包装精美的药材。
第一天营业，直到下午两点多，客人才渐渐散去。盘点下来，收入相当可观，远超预期！
王铁柱和二柱子看着收钱的盒子，笑得合不拢嘴。连负责后厨的老师傅都感慨：“我做了一辈子饭，还没见过这么受欢迎的药膳！”
好的开始是成功的一半。接下来的日子，“远曦养生食堂”如同它的名字一样，在县城的餐饮界如同晨曦般迅速升起，光芒越来越耀眼。
其火爆程度，超出了所有人的想象。 物美价廉，是它迅速打开市场的利器。 兼具养生功效，是它区别于普通饭店的核心竞争力。 而“远曦”品牌本身的口碑和合作社提供的稳定、优质食材，则是它品质的坚实保障。
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