十月三十这日天还没亮，西直门宅子后门的巷子里就停了一辆青帷马车。
大嫲嫲身边的大丫鬟领着两个粗使婆子正在把车上的东西一样一样往下搬。冯嫲嫲亲自在后门接着，一边清点一边在心里暗暗咋舌。
庄子上新宰的肥羊半只，取的是羊肋和羊腿，肉色鲜红，肥瘦相间。鹿肉一方，是前儿个热河行宫赏下来的秋狝之物，雍亲王府分得了半扇，大嫲嫲让人切了最嫩的一块里脊，用冰镇着送来。
活鸡四只，两只现杀炖汤，两只养在后院等着过几日现吃现宰。
鲥鱼两尾，这可不是京里的东西，是江宁织造八百里加急送到府上的，总共到了没几条，大嫲嫲拨了两条用冰匣子装了，巴巴儿送了来。
另有一篓冬笋、一篓口蘑、一篓银耳，都是干货里的上品。时蔬四样：菠菜、韭黄、油菜心、白菜心，全是暖洞里培出来的，这个时节外头地里一棵也无。鸡蛋两篓，每篓二十枚，个个红皮匀净。
挂面倒是不多，只两封银丝细面，大嫲嫲知道王爷不爱吃面，这面是给青禾预备的。万一青禾姑娘手生做坏了，还有现成的可以顶上。
佐料也备得齐全：金华火腿一方，海参四条，干贝一包，虾籽一罐。
酒是两坛。一坛竹叶青，是王爷平素爱喝的。另一坛是绍兴黄酒，二十年的陈酿，大嫲嫲特意嘱咐了：这酒给青禾姑娘炖汤用，不是叫她喝的。
另有两匹料子：一匹宝蓝织金的妆花缎，一匹杏子红的软烟罗。大嫲嫲在单子上注了一笔：给姑娘裁衣裳。这两匹料子不是生辰礼，是大嫲嫲自己的心意。她每隔十日来一趟西直门，回回见青禾都穿着旧年的袄子，肚子大了也不肯做新的，便从库里寻了这两匹料子，借着生辰的由头一起送过来。
冯嫲嫲把东西交给宋妈妈的时候，特意嘱咐了一句：“大嫲嫲说了，不必省，都做了，今儿可是王爷的好日子。”
宋妈妈四十来岁，圆脸，大手大脚，一看就是在灶上站了半辈子的人。接过那一堆食材她倒也没慌，只是仔细看了看那只金华火腿，拿指甲掐了掐肥膘，点点头说：“好腿。”
吴嫂子闻声也从南边灶探出头来看，越看越咂舌，旁的也就罢了，那方鹿肉可是皇上赏的，王爷自己还没动，倒先送到这边来了。
两人对视一眼，眼底的笑意压都压不住，好主子，前途无量啊。
今儿个的活计是早就商量好的，宋妈妈配合青禾做长寿面，这是重头戏。吴嫂子做一桌席面，四凉四热一汤一甜点，按着亲王过生辰的规制来，不能寒酸，也不能逾越。
宋妈妈先动手。
她将上好的白面过了两遍细筛，筛得粉质细腻如尘，才倒进大盆里。盐和碱水是早就备好的，她手一抖，盐粒和碱水就进了盆，用量是几十年的手感，不用称。水是温水，一点一点往里加，手指在面里搅成雪花片，然后便开始揉。
揉面的力道不急不躁，用的是掌根的力，翻来覆去地摁，摁得面团光滑如镜后醒一会儿，她再揉，再醒，反复三回，面团在她手里服服帖帖的，拉开来都能透着光。
吴嫂子那边也没闲着，四个凉菜得先做出来。
头一碟是水晶鹿肉，鹿肉要煮熟压紧，切得薄如蝉翼，再一片片码在白瓷碟里，蘸料用的是蒜泥酱油，另配一碟姜丝醋。鹿肉性温，这个季节吃正合时令。
第二碟是糟鹅胗，鹅胗片得薄如纸，用酒糟和黄酒糟过，入口脆生生的，带一点酒香的回甘。
第三碟是虾油黄瓜，小黄瓜是入了秋就腌下的，这会儿已经用虾油浸得碧绿透亮，咬一口咯吱咯吱响，十分爽口。
最后是一碟核桃仁拌菠菜，菠菜焯水挤干，核桃仁炸得酥脆，拌上芝麻油和一点点细盐，清香利口。
四碟凉菜用四个甜白瓷碟子盛着，这是青薇堂铺子里烧的上等货，用来送给VIP客户的美妆周边。整套碟子胎薄釉润，青花发色淡雅，和满桌的菜相得益彰。
热菜头一道是鸡丝烩海参，海参切成细条，和拆好的鸡丝一起用鸡汤烩，勾了薄芡，汤汁浓而不稠，海参软糯，鸡丝嫩滑，起锅前撒上一撮白胡椒粉提鲜。
第二道是冬笋烧口蘑。冬笋切滚刀块，口蘑整个用，两样一起下锅，不加肉，只用素油清烧，烧得笋块吸饱了汤汁，口蘑鲜得能咬出汁水来。这道菜是吴嫂子的看家本事，她做素菜从来不放肉，但吃着比肉还鲜。
第三道是鲥鱼清蒸。葱姜丝铺底，淋了绍酒和酱油，大火蒸一刻钟，出锅时鱼肉刚好离骨，鱼鳞底下的那层胶质半透明地颤着。吴嫂子说这鱼鳞不用刮，鲥鱼的精华全在鳞片底下那层油，刮了就糟蹋了。
素菜是清炒枸杞芽，枸杞芽是暖棚里现掐的嫩尖，油锅一爆就出锅，翠绿欲滴，带一点清苦。
压轴的是一品锅。这是宋妈妈的手艺，用的是北派砂锅的路数。肥鸡、火腿、鹿肉、口蘑、冬笋，一层一层码在砂锅里，加鸡汤慢火炖了一个时辰。上桌时砂锅盖子一掀，白气冲上来，满屋子都是肉香。汤面浮着一层金黄的油花，撇开了，底下的汤色清得见底，鲜得人眉毛都要掉了。
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