民生二十九年秋,全国粮糖加工产销体系落地后,特色农畜加工销售痛点凸显 ——“南方茶区制茶劣”:福建建宁农户李阿婆,种两亩茶山,每年手工炒茶,用土灶铁锅炒茶时,火候难控,茶叶要么炒焦带糊味,要么炒生易返青;中间商见茶叶条索碎、色泽暗,一斤只给四文钱,阿婆采十斤鲜叶,炒完只卖得三十文,不够买来年的茶苗肥料:“炒茶像碰运气,好茶难炒,卖得还贱,这茶山种得没奔头!”
“北方牧区皮毛差”:张家口尚义县牧户巴特尔,每年宰十只羊、两头牛,自己用盐水鞣制皮毛,鞣制后皮毛发硬、易掉毛,只能当生皮卖给中间商,一张羊皮只给五十文;想送外坊鞣制,又要付三十文加工费,舍不得。更愁销路 —— 本地皮货商少,要走百里路去府城卖,遇风雪天还得耽误,巴特尔看着堆在毡房的硬皮叹:“鞣得差、卖得远,辛苦养的牛羊,皮毛赚不到啥钱!”
各地知府奏报至御书房:建宁知府奏 “茶叶加工劣质率超四成,农户鲜叶损耗占收益三成”;张家口知府奏 “皮毛鞣制合格率不足五成,牧户外销成本占收益两成,中间商压价损失超四成”。萧璟渊翻着奏报,对苏砚微说:“民生富需特色兴,若茶难制、皮难鞣、路难销,特色农畜之利难及农户。你那瓷具提质、产销联建的巧劲,定能解此困局。” 苏砚微当即应下:“用瓷锅炒茶保品相,瓷缸鞣皮软质,再建共享加工点 + 牧户产销网,定能让茶好卖、皮值钱、农畜兴。”
苏砚微分两路行动:一路由她带队,联合里斯本瓷匠瓷佩德罗、老茶师吴师傅,赴建宁调研制茶,携带瓷制炒茶锅样本(弧形底导热匀、防粘釉)、茶叶品相检测仪;另一路由老农匠王伯、皮货商张老板带队,赴张家口勘察皮毛鞣制销售,带瓷缸鞣制样本(大容量瓷缸控温、草木灰鞣剂)、皮货产销清单(官府联络的府城皮坊、外地客商),还协调官仓预留瓷具与加工点补贴粮(从赋税优化结余粮调拨)。
苏砚微首站赴建宁,刚到李阿婆的制茶棚,就见铁锅里堆着焦黑的茶叶,旁边鲜叶已开始返青。“土灶火太急,铁锅受热不均,鲜叶下锅就焦,” 阿婆用竹筛筛着碎茶,“去年炒坏了二十斤鲜叶,心疼得好几天没睡好。” 吴师傅摸了摸铁锅温度:“炒茶要‘温火慢炒、均匀翻抖’,用‘弧形瓷炒茶锅’,锅底弧度贴合竹帚,导热稳在八十度,不会焦;再涂防粘釉,茶叶不粘锅底。” 瓷佩德罗举起瓷锅样本:“这瓷锅比铁锅薄三分,传热快还匀,能看清茶叶变色,好把控火候。”
与此同时,张家口的王伯正看巴特尔的硬羊皮:“盐水鞣制缺软化料,才会发硬,用‘瓷缸加草木灰鞣制’,皮会软还不掉毛 —— 瓷缸保温好,鞣制时间能省一半。” 巴特尔凑过来问:“这瓷缸贵不?俺们牧户能用上不?” 王伯笑:“建共享鞣制点,大家凑钱买缸,轮流用,成本比外坊加工省三成。”
苏砚微在建宁推进 “茶叶加工提质”:
瓷制炒茶锅制作与使用:
瓷佩德罗教本地瓷窑烧 “弧形瓷炒茶锅”:锅口一尺二宽、锅底弧形深三寸,内壁涂防粘釉(滑石粉 + 釉料),锅沿装木柄(防烫手),锅下配 “温火灶”(柴火外绕,避免直烧锅底);
李阿婆用新瓷锅炒茶,温火慢烧,竹帚顺着弧形锅底翻抖,茶叶慢慢变绿、条索紧实,没再焦糊。炒完的茶叶色泽墨绿、香气扑鼻,阿婆捧着茶叶笑:“这瓷锅炒的茶,比之前好太多!中间商再没法挑毛病了!”
村级共享制茶点建设:
苏砚微协调官府,在每村建 “共享制茶点”,配 5 口瓷炒茶锅、1 名茶艺指导员(吴师傅培训),农户按 “炒一斤干茶缴二两鲜叶” 的费用使用,贫困农户免费;还教农户 “鲜叶摊晾法”(摊在竹匾通风,避免返青);
建宁试点半月后,李阿婆的茶叶劣质率从四成降至一成,一斤干茶能卖八文钱,比之前多赚一倍。她还帮同乡炒茶,说:“有了好锅好方法,种茶能赚钱了!”
王伯和张老板在张家口推进 “皮毛鞣制与产销对接”:
瓷缸草木灰鞣制:
王伯教牧户用 “双层瓷缸鞣制”:外层瓷缸装温水(保持四十度),内层瓷缸装皮毛 + 鞣剂(一斤皮配半斤草木灰 + 二两盐,加水搅拌),密封浸泡五天,每天翻一次皮;鞣好后用瓷板刮去余料,晾干后皮毛柔软有光泽;
巴特尔用瓷缸鞣制两张羊皮,五天后羊皮又软又韧,没掉毛。他摸着鞣好的羊皮说:“这比盐水鞣制好十倍!能当熟皮卖,价钱能翻番!”
牧户产销网搭建:
张老板联合府城皮坊、外地客商,在每乡设 “皮毛收购点”,牧户可直接送鞣好的皮毛上门,收购价比中间商高两成;还教牧户 “皮毛保养法”(晾干后涂羊油,防发硬);
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