集体办绝境翻盘：女工捡来玉米秸，酿出爆款姜汁米醋
北大井服务公司里一派冰火两重天——冶炼车间的钢轴订单排到下月，酱园厂的西瓜酱刚出缸就被抢空，唯独副食车间的醋厂透着冷清。
十几口醋缸大半空着，负责酿醋的老醋匠赵师傅蹲在院子里，手里攥着账本愁眉不展。
“高粱、麸皮进价连着三个月上涨，尤其是酿‘姜汁米醋’必需的粗纤维原料，成本飙得没边了！”跟着赵师傅干了二十年的孙师傅忍不住念叨，“再这么下去，老客户都要跑光，咱这传了多年的‘姜汁米醋’招牌怕是要砸了！”
公司表彰会上，谭主任带着冶炼车间领完奖，李敏刚代表酱园厂接过荣誉证书，就瞥见了角落里愁容满面的赵师傅。
散会后，谭主任特意拉住李敏：“酱园厂的西瓜酱做得红火，醋厂这边不能掉链子，你多搭把手，咱集体厂要的是全盘开花！”
这话正合李敏心意，她当即带着几个女工找到赵师傅：“赵师傅，醋厂的难处我们都知道！我听老家亲戚说，玉米秸里的粗纤维含量高，咱能不能用它替代部分粗纤维原料？既不用改老祖宗的粮食酿醋规矩，还能省成本，保住‘姜汁米醋’的味儿！”
“瞎折腾！”孙师傅第一个站出来反对，“啪”地把账本摔在桌上，“‘姜汁米醋’靠的是粮食醇鲜，玉米秸就是烧火的废料，掺进去老客户全得跑！”
话音刚落，老客户王老板恰好路过，听说要加玉米秸当粗纤维原料，当场摆手：“赵师傅，我订的二十坛醋要是原料掺了废料，我可就退单了！我这馆子靠‘姜汁米醋’镇店，掺了秸秆顾客得骂我砸招牌！”
年轻工人小郑也犯怵：“咱没试过这法子，万一影响醋的口感，连仅剩的订单都没了！”
赵师傅心里没底，李敏却拍着胸脯说：“赵师傅，您是酿醋的老行家，粮食和姜汁的核心配方咱不动，就用玉米秸替代部分粗纤维，技术上您把关，力气活我们女工来干！谭主任能靠废铁炼钢，咱凭啥不能用玉米秸酿好醋？”
领导也松了口：“给你们一个月时间试产，需要啥支持尽管说！”
第二天一早，李敏就带着酱园厂的女工们往乡下跑。
八月的玉米地郁郁葱葱，农户们正愁秸秆没处处理——烧了污染环境，堆着占地方，见她们要收，都笑着说：“随便拉！不要钱，能帮我们清地就好！”
正午的太阳晒得人头晕，玉米叶划得胳膊又红又痒，女工们拎着蛇皮袋穿梭在玉米地，汗水浸湿了衣衫，却没人喊累。
张姐胳膊被划出道子，擦了把汗说：“能省成本，这点伤不算啥，咱醋厂不能就这么黄了！”
小郑跟着帮忙，擦着汗问：“李敏姐，这玉米秸真能当粗纤维原料？别白费力气啊！”
李敏捡起一根粗壮的秸秆，剥开外皮露出雪白的内里：“你看这纤维多粗实，只要处理得当，肯定能替代部分原料，还不耽误‘姜汁米醋’的鲜味儿！”
女工们忙活了三天，收了满满五大车玉米秸，堆在醋厂后院像座小山。
可开工就遇了难题——刚收的玉米秸带着水汽，又潮又韧，倒进粉碎机里，要么卡住机器，要么碾出来的都是粗硬的碎段，根本达不到粗纤维原料的细粉要求。
小郑急得直拍机器：“这咋回事啊？粉碎机咋就打不细呢！”
赵师傅围着粉碎机转了两圈，摸了摸湿漉漉的玉米秸：“问题出在湿度上！这秸秆太湿，纤维粘在一起，肯定打不碎，得先晒干！”
李敏当即拍板：“咱把秸秆摊开晒！”
女工们和小郑一起，把五大车玉米秸均匀铺在院子里的空地上，每隔两小时就翻晒一次。
八月的太阳毒辣，大家顶着烈日来回翻晒，脸上、胳膊上晒得通红脱皮，汗水滴在地上瞬间蒸发，却没人偷懒。
晒了整整两天，玉米秸终于干透，一折就脆裂开来。
这次倒进粉碎机，机器顺畅运转，很快就碾出了均匀细腻的细粉，完全符合替代粗纤维原料的标准。
制曲发酵环节，赵师傅坚守祖辈传的老规矩：粮食和姜汁的核心配方不变，仅用玉米秸细粉替代三成粗纤维原料，加水拌湿后温度控制在28℃，制曲10天，每天翻三次，长出白菌丝才算成！
曲料入缸后，大家天天盼着醋香飘出，可第五天就出了岔子——曲料长了黑霉，霉味飘满院子。
小郑急得直跺脚：“赵师傅，是不是玉米秸不行啊？王老板还等着要货呢！这要是黄了，咱可没退路了！”
赵师傅扒开曲料闻了闻：“是湿度太大了！赶紧摊开通风，加干麸皮吸潮！”
李敏带着女工们连夜挑出发霉的部分，重新调整湿度，守在曲房里每隔两小时测一次温度，眼皮都不敢合。
第十天早上，曲料终于长出细密的白菌丝，还带着淡淡的酒香混着姜汁的鲜气，赵师傅长舒一口气：“成了！”
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