陈睿和张正堂一起来到酒坊，猕猴桃酒也该发酵得差不多了。
今天过来就是开封出酒的。
酒坊里的陶缸码得整整齐齐。
陈睿刚推开木门，一股酸甜的酒香弥漫在屋里。
“差不多够日子了。”陈睿走到最前排陶缸前，示意伙计开坛。
伙计抡起小锤，敲碎封坛的黄泥，“咔嚓”一声响后，更浓郁的香气漫了开来——先是猕猴桃熟透了的甜，接着是发酵后的微酸，最后才透出醇厚的酒香，层层叠叠。
五十多坛酒陆续搬到过滤架下，伙计们将酒液舀进铺着细麻布的竹篮，橙黄透亮的酒液顺着布眼往下淌，落在陶瓮里，泛起细碎的金芒。
十五坛猕猴桃酒分装马车，预备着送去长安的味真楼。
“伯父尝尝？”陈睿提起酒勺，给张正堂舀了半盏。
张正堂接过，先凑到鼻尖闻了闻，随即抿了一小口。
酒液滑过喉咙，先是猕猴桃的清甜在舌尖炸开，先是雪酿糖的清甜，接着是一丝恰到好处的酸，把甜味衬得更鲜，最后咽下时，才有淡淡的酒香漫上来，不烈，却余味绵长，喉头都润得舒服。
“好家伙！”张正堂咂咂嘴，眼睛亮了，“醉仙楼酒楼里那‘玉露春’，喝着也没这清爽！不冲不辣，连我这喝不惯酒的，都想多来两口。”
陈睿也浅尝一口，酒液入喉，温温的，像含了口浸了蜜的果浆：“这酒不光好喝，还养人。猕猴桃本身就补气血，酿酒后性子更温和，老人喝了能润肠胃，女子常喝些，能消积食、润气色，比喝那些甜腻的蜜水强多了。”
“哦？还有这讲究？”张正堂来了兴致。
“那是自然。”陈睿放下酒盏，“这果子里的各种营养物质、果酸，发酵后更易吸收，冬日里喝上两小杯，暖身子又不伤人，可不是寻常酒能比的。”
张正堂摩挲着陶盏边缘，盘算道：“这么好的酒，该卖多少？”
“便宜不了。”陈睿算起账来，“猕猴桃一斤十五文，十斤果光果子就一百五十文。雪酿糖最差的也得一贯一斤，十斤果配三斤糖，又是三贯。再加上陶坛、人工、发酵损耗，十斤酒成本差不多三贯五，合一斤三百五十文成本。”
他望着坛中酒液，语气笃定：“至少要卖到五百文一斤。这不是给寻常百姓解渴的，是供那些官宦人家、世家女眷的——他们讲究养生，不差钱，就得卖这个价。”
“那蒸馏的白酒呢？”张正堂又问。前阵子试酿的高度白酒，烈得能点燃，后劲十足。
“那个更贵。”陈睿道，“纯用猕猴桃蒸馏的，至少两贯一斤。不过我琢磨着，往后酒坊收些百姓自酿的杂酒，再蒸馏，既能降成本，又能让寻常人家也喝上点高度酒，就是得另起个名号，叫什么我还没想好，跟这果酒区分开。”
张正堂点点头，忽然想起一事：“味真楼推出这酒，该怎么吆喝？”
“就打‘养生’的旗号。”陈睿笑了，“长安那些夫人小姐，最讲究驻颜养生；老大人、富商们，也爱喝些温和不伤人的。咱们就说这酒是‘鲜果酿造，补而不燥’，再配上些枸杞、桂圆泡着喝，噱头做足了，不愁没人买。”
陈睿见张正堂喝得顺口，又给他添了半盏，笑道：“这酒看着清爽，酒劲可比寻常杂酒足些。”
张正堂愣了愣，又抿了一口，这次特意留意着后劲。
果然，片刻后，一股温和却扎实的暖意从胃里漫开来，顺着血脉往四肢走，脸上也微微发热，倒像是被暖阳裹住了似的。
“还真是。”他摸了摸脸颊，“比自酿的黍米酒劲足。喝着不觉得烈，不知不觉就暖透了，这才是最妙的。”
“这就是发酵得好的缘故。”陈睿解释道，“猕猴桃糖分足，发酵得透，酒精度数比杂酒高些，却又没到烧酒的地步，所以喝着顺，后劲却稳当，正好适合慢慢品。老人和女子喝这个，既不会觉得寡淡，又不至于喝得头晕脑胀，分寸刚好。”
张正堂恍然大悟：“难怪刚才那一口下去，浑身都松快了。这酒劲来得巧，不伤人，反倒解乏，越发显得金贵了。”
正说着，伙计来报，酒坛已装车。
张正堂望着远去的马车，又看了看案上的十五坛酒，笑道：“等这酒在长安火了，咱这草堂村的猕猴桃，怕是要不够用了。”
陈睿也笑：“那就多种些。等开春，把临近村子那边的荒坡也开出来，都栽上猕猴桃苗，让这养生酒，成咱味真楼的招牌。”
陈睿让人把剩下过滤好的猕猴桃酒倒进蒸馏釜，对掌火的伙计道：“火候别太急，先慢火升温，收头酒时再加大柴。”
伙计应着，添了些干松枝，火苗“噼啪”舔着锅底。
不多时，蒸馏器的出酒口便滴下了第一滴酒液，清冽得像泉水，带着更浓郁的果香。
“第一遍的留十坛，剩下的蒸馏两遍！”陈睿在接酒的陶碗里蘸了蘸，在嘴里吸嗦了一口。
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