日头爬上屋顶，驱散了最后一丝晨雾。西市场在潮湿和喧闹中苏醒，而张记肉铺的门板还未完全卸下，门前却已排起了长龙。空气里飘荡着一股异乎寻常的肉香，像是有只手，无形地攥住了行人的胃。
这股香气极为霸道。它并非寻常猪肉熬煮出的醇厚，而是带着一种近乎妖异的浓郁肥腻，闻之仿佛能感到滚烫的油脂在舌尖爆开，勾得人馋涎横流。这香气像是有了生命，钻出铺子，肆无忌惮地弥漫半条街，牢牢攫住每一个经过的人。
铺子里，张铁山正挥舞着剔骨尖刀。他的动作比往日更显狂放，刀刃翻飞，割开皮肉分离筋膜时，发出的“嘶啦”声都带着一种酣畅淋漓的快意。案板上堆砌的肉膘，呈现出一种异样的雪白肥腻，在晨光下泛着诱人的油光；瘦肉纹理紧致，颜色是极其饱满鲜艳的暗红，不见寻常猪肉的干涩，更像浸透了某种精华。血水也比平常更少，流出的汁液带着一丝粘稠感。
“吴老爷！您来了！”张铁山看到排在前头的是城里数一数二的富户吴德财，立刻堆起最热情的笑容，拿起一块上好的五花，“瞧瞧！今儿这肋条五花！三寸膘！一刀下去滋滋冒油！那香味！绝了！”他麻利地称重、报价，价格比平时高了半成。吴德财看着那白腻到极致的肥膘和鲜亮异常的瘦肉，眼神发亮，痛快地掏钱：“老张，你这猪肉真是一天比一天好了！炖红烧肉是一绝！给我来二斤！”他身后的管家仆从也纷纷附和，点头称赞。
肉块落在铺着油纸的秤盘上，沉甸甸的。张铁山眼神飞快掠过秤杆刻度，手腕几不可查地一抖，本该翘起的秤杆，被他手指“不经意”地一压，只是颤巍巍地持平了。“瞧瞧！二斤整！高高的！”他声音洪亮，动作快得让人看不清他压下秤杆的那一瞬。
人潮汹涌。富户、酒楼采买、往日抱怨他肉柴的挑剔主妇……他们被那股奇异的肉香吸引着，挤在张记肉铺前，争相购买。铜钱叮叮当当落入钱匣。张铁山忙碌着，享受着被追捧的感觉，颧骨因为兴奋泛着红光。他原本粗豪的声音因为频繁叫卖带上了嘶哑，却掩不住其中的得意。
“都排好！排好！别挤！肉有的是！……”他大声吆喝着，目光扫过人群边缘，看到那几个熟悉的、蜷缩在角落里的身影时，那红光瞬间变成了鄙夷和嫌恶。
赵秀琴坐在角落的矮凳上，面前放着一盆油腻的碗碟和一块抹布。她没有起身帮忙收钱，只是机械地擦拭着刚收下来的脏碗。她的脸比前些日子更苍白了些，眼神带着一种难以言喻的空茫和疲惫。那股弥漫整个铺子、引得众人疯狂的肉香，钻入她的鼻腔，非但没有勾起食欲，反而让她胃里一阵阵地翻搅，几乎作呕。这股香，浓得发腻，香得发齁，隐隐的，她仿佛能从这霸道的香气下面，嗅到一丝后院猪圈传过来的、更深的、混合着土腥的腐败气息。她偷偷抬眼看向忙碌的丈夫，只觉得他那红光满面的脸上，透着一股说不出的邪气。她张了张嘴，终于趁着张铁山应付完一个客人，稍稍喘息的空档，鼓起勇气，声音细弱蚊蝇地劝道：
“当家的……这……这法子得来的肉，香得不对头……后院的猪也……”
“闭嘴！”话还没说完，就被张铁山恶狠狠地打断。他横了她一眼，那眼神冰冷刺骨，带着赤裸裸的警告和厌烦，“头发长见识短的娘们儿！懂个屁！老子挣着大把的钱，还堵不上你的嘴？香得不对头？呸！那是老子的本事！你看看外面这些人，抢破头都买不着！滚一边去，别在这碍眼！”
赵秀琴被他吼得浑身一颤，剩下的话堵在喉咙口，眼眶瞬间红了。她抱紧膝盖，将自己缩得更小，低下头不再言语。角落里婴儿的啼哭声响起，她默默起身，抱起孩子轻轻拍哄，但那沉重的忧虑，像块石头，在她心头越压越沉。
生意太好了，好到必须伙计马小六不停地从后院将屠宰好的肉块扛过来。马小六年纪不大，十七八岁，精瘦的身子骨架，眼神里总带着点怯懦和偷偷摸摸的活泛。他一次次穿梭在铺面和后院之间。后院猪圈那股令人作呕的腐臭味越来越浓烈，几乎盖过了血腥气。圈里的猪在狂暴成长，体型明显超出了正常范围，毛皮油光发亮，却带着一种诡异的阴冷光泽。但它们的性情，却和外表迥异。每一头猪的眼睛都变成了血红色，像两颗烧红的煤球嵌在硕大的猪头上。它们不再像普通家猪那样慵懒哼哼，而是像关在笼子里的饿狼，在狭窄的圈里焦躁地来回冲撞，用坚固的獠牙“哐哐”地撞击着厚实的木栅栏，发出野兽般低沉的、充满了攻击性的嘶吼！那声音，不像是家畜，更像深山里饥饿的野猪王。马小六每次扛着肉经过猪圈，都忍不住加快脚步，连滚带爬地逃开，生怕那木栅栏哪天被撞碎，那群红眼魔物冲出来把他撕了。
当铺子里的喧嚣达到顶点，马小六趁张铁山忙着应付几位大户管家的大单，飞快地抓起案板边几块张铁山割下的、带着一点薄薄肉丝的碎骨和一撮剔下的碎肥肉渣，迅速塞进油腻的袖口里。心脏怦怦狂跳，他不敢看周围，立刻低下头，装作整理案板下的杂物。
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