她走到周凛月身边,拿起一个刚拆出来的箱子,里面是成盒的消毒水。心念微动,里面的物品就瞬间消失,只余下空气里淡淡的药味。“厨师那边,我特意强调了弹性上班,就是考虑到我们不会总钉死在这里。我俩也不挑食,师傅们主要的作用就是帮我们把食材做成菜。”她指了指周围堆积的货物,“这些,慢慢拆,不着急全部收进空间。当务之急是……”
话音未落,陈星灼的手机突兀地响起,打破了仓库的沉闷。屏幕上跳动着“李峰”的名字。
“陈总!席面好了!几位大师傅请您和周总过来试菜!”李峰的声音透过听筒传来,带着一股厨房特有的、混合着油烟与热气的兴奋感,背景音里锅铲碰撞的脆响、高亢的吆喝声隐约可闻。
“好,这就来。”陈星灼干脆利落地应下,挂了电话,看向周凛月。两人交换了一个眼神,无需多言,默契地将手边刚拆出的一箱压缩饼干收好,快步离开这片被包裹淹没的角落,朝着人声鼎沸的厨房方向走去。
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还没走到隔断入口,一股澎湃汹涌的、复杂到令人瞬间失语的香气洪流,就霸道地冲散了仓库里所有的气味分子,扑面而来,将人牢牢裹挟。那不是单一的味道,而是无数种极致鲜香、醇厚、焦脆、清甜在高温催化下疯狂融合、碰撞、升华后形成的风暴。炖肉的浓香沉稳如大地基石,油炸的焦香跳跃着撩拨神经,清蒸海鲜的鲜甜如同海风拂面,还有酱料爆炒的镬气、香料熬煮的深邃底蕴、面点烘焙的温暖麦香……它们交织缠绕,不分彼此,又层次分明地冲击着感官。
厨房里的喧嚣此刻达到了顶峰。巨大的抽油烟机轰鸣着,如同永不疲倦的巨兽,贪婪地吞噬着弥漫的油烟水汽。灶台上,十几簇幽蓝或金红的火焰在鼓风机的助威下烈烈升腾,舔舐着沉重的锅底。铁锅与铁勺、锅铲的猛烈撞击声密集如骤雨,清脆、厚重、带着金属特有的震颤,是这片战场最激昂的鼓点。
“刺啦——!”滚烫的热油泼在盛满花椒、辣椒、葱蒜末的鱼片上,那一声惊心动魄的爆响,伴随着冲天而起的浓烈辛香,瞬间压过了其他声响,引得附近几个师傅都侧目看来,负责这道水煮牛肉的浙菜师傅手臂肌肉贲张,脸上带着一种近乎凶狠的专注。
“起锅!东坡肉!”一声中气十足的大喝。那位沉稳的浙菜师傅双臂稳稳端起一口沉甸甸的砂锅,锅盖掀开的刹那,浓郁的、带着冰糖甜蜜焦香和醇厚酒香、酱油香的肉味轰然炸开,深红油亮的肉块在浓稠酱汁中微微颤动,如同凝固的红玛瑙,油脂的光泽诱人犯罪。他动作迅疾又不失沉稳,将肉块小心地滑入早已预热好的、铺着翠绿荷叶的深盘中。
“鳜鱼!清蒸海鲈好了没?一起上!”粤菜老师傅声音不高,却穿透力极强,带着不容置疑的权威。他正手持一把细长的尖刀,动作快得只见一片银光残影,精准地在一尾蒸得恰到好处、鱼皮微微绽开的鳜鱼脊背上划下斜刀,每一刀都深至鱼骨,间距均匀得如同尺子量过。旁边的徒弟立刻将切好的碧绿葱丝、嫩黄姜丝、鲜红椒丝均匀地铺在鱼身上。另一口蒸锅打开,同样手法处理的海鲈鱼也同时出炉,鱼身下垫着雪白的豆腐,蒸汽裹挟着极致的鲜甜四散。
老方师傅的嗓门是厨房里最洪亮的,此刻他正站在一个巨大的、热气腾腾的瓦罐旁,那是他压轴的徽州一品锅。他手持一把长柄汤勺,用力地搅动着罐内浓稠翻滚的汤汁,金黄的蛋饺、油亮的肉圆、褐色的笋干、吸饱了汤汁的豆腐果、还有切成滚刀块的蹄髈在深色的汤底中沉浮翻滚。“火候!火候!最后一把柴!把那股子‘徽韵’给我逼出来!”他额头青筋微凸,汗水顺着脸颊滑落,眼神却亮得惊人。
“龙井虾仁!走你!”年轻的厨师一声喊,手中白瓷盘稳稳接住师傅从锅中颠出的粉白虾球。虾仁颗颗饱满如玉,蜷曲成完美的球状,表面裹着一层薄而清亮的、带着淡淡茶香的琉璃芡,几片碧绿鲜嫩的龙井茶叶点缀其间,清雅的香气如同一股沁凉的溪流,瞬间中和了周围的浓烈。
角落的面点区则是另一番景象。小戴师傅戴着厚手套,猛地拉开烤箱门。一股混合着焦糖、黄油、小麦和坚果烘焙后特有的、温暖醇厚的浓香如热浪般喷涌而出,瞬间在厨房一角开辟出香甜的王国。烤盘上,金黄诱人的可颂面包层层叠叠,酥皮在灯光下闪耀着油润的光泽,饱满的坚果镶嵌其间,散发出令人心安的坚果香气。他动作麻利地将面包转移到冷却架上,脸上洋溢着憨厚而满足的笑容。
与之形成鲜明对比的是几步之外的小章师傅。她几乎没有任何大的动作,沉静得仿佛置身风暴之外。一双巧手在洁白的案板上翻飞,如同穿花蝴蝶。糯米粉在她手中被赋予生命,捏、搓、揉、压,片刻间,一只只栩栩如生、通体碧绿、点缀着“露珠”的“雨打芭蕉”点心便在她指尖诞生,精巧得如同艺术品。旁边的蒸笼正冒出袅袅白气,隐约透出里面粉嫩可爱的兔子包和晶莹剔透的水晶虾饺的影子。
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