“你们先休息一下，六点钟我来接你们去家里吃饭。”郑老师交代，“我家就在后面那栋楼，三楼。说好了，今晚必须来，尝尝正宗盐帮菜！”
“郑老师，太麻烦您了。”吕辰有些不好意思。
“麻烦啥子嘛！”郑老师摆摆手，“北京来的专家，到我们这小地方，那是给我们面子。再说了，”
他眨眨眼，压低声音：“一会几个老师也来，都是对集成电路感兴趣的，星河计划我们只听了个名，技术问题云里雾里，正好跟你们交流交流，咱们好好摆摆龙门阵！”
郑老师离开后，三人简单洗漱，精神了不少。
吕辰推开窗户，潮湿的春风扑面而来。
楼下有几棵枇杷树，叶子肥厚油亮，更远处，能看到学校的教学楼，和更远处工厂的烟囱。
吴国华站到窗边：“成都原本就有一定的电子工业基础，现在又从沿海迁来大量企业和人才，想必成电能给我们惊喜。”
吕辰点点头：“成电的老师们对集成电路感兴趣，这可是好消息，今晚的饭局，恐怕不光是吃饭那么简单。”
六点整，郑老师准时来敲门。
他手里提着个网兜，里面装着几样蔬菜。
“走走，吃饭去！”郑老师兴致很高，“今天我老婆回娘家了，就我们几个大男人，正好放开整！”
郑老师家在三楼走廊尽头，是一个套房，大约两三间，客厅不大，但收拾得井井有条。
靠窗一张书桌，上面堆满了书籍和图纸；墙角有个碗柜，漆成暗红色；屋子正中摆着一张方桌，已经擦得锃亮。
最引人注目的是墙上挂着一幅毛笔字，写的是“科教兴国”四个大字，笔力遒劲。
落款是“郑长枫自勉，一九六二年春”。
“字写得不好，见笑了。”郑老师见吕辰在看，有些不好意思，“闲时练练，静心。”
“郑老师过谦了，这字很有风骨。”吕辰认真地说。
郑老师哈哈大笑，一边从碗柜里取出碗筷，一边说：“你们先坐，我去厨房整菜。今晚咱们吃盐帮菜，你们晓不晓得盐帮菜是啥子？”
吴国华和钱兰摇头，吕辰却眼睛一亮：“可是自贡盐场的工人菜？”
郑老师惊讶地看着吕辰：“吕工晓得？”
“略知一二。”吕辰笑道，“盐帮菜源于自贡盐场，盐工劳动强度大，需要重油重盐来补充体力，所以口味浓烈。又因为盐工来自各地，融合了多种菜系特点，最终形成了自成一派的盐帮菜。特点是味厚、味重、味丰，善用椒姜，突出鲜辣。”
郑老师张大嘴巴，好半天才说：“我的天，吕工，你连这个都晓得？你不是北京人吗？”
“家里有个表哥是厨师，川菜厨子。”吕辰解释，“听他讲过一些。”
“何止是讲过一些！”郑老师激动起来，“你这说得太专业了！来来来，厨房来，我们边做边摆！”
他拉着吕辰就往厨房走，完全忘了吴国华和钱兰还坐在那里。
两人相视一笑，也起身跟了过去。
厨房是公用的，在走廊另一端，但郑老师显然提前打过招呼，今晚就他家用。
灶台上已经摆好了各种食材，一只杀好的兔子、一块新鲜的牛里脊、一副鸡胗鸭胗、一盆泡在清水里的豆花，还有泡椒、泡姜、花椒、干辣椒等各种调料。
“今晚我准备了四样。”郑老师如数家珍，“冷吃兔，盐帮菜头牌，麻辣入味有嚼劲，正好下酒；水煮牛肉，盐帮菜的代表，重油重辣，牛肉嫩滑；火爆双脆，脆而不韧；富顺豆花，我们自贡人的骄傲，豆花细嫩，蘸水霸道，再炒个虎皮青椒，巴适！”
他拿起菜刀，手法熟练地开始逆着纹理切薄片，切好后又用盐、料酒、淀粉码味，还加了点小苏打。
郑老师看吕辰好奇，解释道：“这可是我们盐帮老师傅的不传之秘，加了小苏打，牛肉煮多久都不老。”
吕辰点点头：“郑老师，要说这水煮牛肉，关键还是在最后泼热油的那一下，油要烧到冒烟不起火，一泼下云，那滋味才爽。”
“对对对！”郑老师兴奋道，“吕工，你绝对是懂行的！来来，你帮我切配料，我们两个配合！”
两人在厨房里忙活起来，一个切菜一个备料，配合默契。
吴国华和钱兰插不上手，就在旁边看着。
郑老师一边切菜，一边继续讲解：“盐帮菜其实分两条脉络。一条是盐商菜，讲究排场，做工精细，比如清蒸江团、芙蓉鸡片这些。另一条就是我们盐工菜，实在，下饭，味道霸道。我祖上就是自贡盐场的工人，所以我学的是盐工菜这一路。”
他将切好的泡椒泡姜装碗：“盐工干活辛苦，流汗多，需要补充盐分。所以我们的菜都咸。但光是咸不行，还要香，还要辣，还要麻，要吃得人满头大汗，这才过瘾！”
吕辰接过话头：“其实川菜并不都是辣的。真正能代表川菜至高境界的，是一道看起来清汤寡水的菜。”
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