养鸡场的老板把填鸭送过来的时候，乔嫣然赶紧出去把这些鸭子放好。
每个都检查了一遍，总共送过来了75只鸭。
每一只鸭的脂肪都非常的饱满，重量也达标，外皮没有任何的损伤。
这质量也太牛了。
乔嫣然在看到这些食材的一瞬间，脑子里面立马就出现了这些填鸭的等级。
填鸭：新鲜宰杀的填鸭，品质上等，十分适合用来做烤鸭。
乔嫣然随便的拿出来一只：“这个鸭子的肥度不错，喂养的也不错，老板你家这个鸭子也够正宗的。”
乔嫣然拿着鸭子的手微微地抖动，就能看到上面的肉也跟着抖。
旁边的老板得意的点头：“那可不，我这个鸭子是专门供给星级饭店的，他们每年都要从我这儿订不少，我这质量杠杠的。”
养鸡场的老板，不仅做养殖生意，还是各个酒店的供应商。
虽然没有什么大品牌，但是现在品质稳，还是有不少的大客户。
75只填鸭是乔嫣然的，还有剩下的五只是老板的。
为了感谢老板便宜了这么多钱，还有后续要在老板那里继续订购，老板答应每次都给优惠价格。
只要出了什么好吃的，记得给他一份就行了。
乔嫣然从厨房拿出烤鸭晾干的架子，在地上铺上了一层塑料薄膜。
厨房的晾干架很大，是拼接的。
乔嫣然自己一个人忙不过来，之前烧烤帮忙的那两个大学生也过来了。
把架子搭好之前，先把鸭子清洗干净之后，去除血水和杂质，然后在鸭翅的下面开了一个小口，用充气桶给鸭皮和鸭肉之间的筋膜层充气，鸭子的逐渐的鼓起来像个圆鼓鼓的气球。
旁边两个大学生原本还在搭架子，看到乔嫣然拿出工具的时候，整个人都呆了。
按理来说，这种烤鸭的皮一般都是厨师自己拿个棍子吹开。
没想到乔嫣然直接用工具，一个电动气泵，均匀的出气，乔嫣然用手轻轻地调整位置。
等到表皮变成了像气球一样的鼓包，每一个大概也就两三分钟的时间。
这也太牛了吧？
“我去，这和纪录片里面看的好像也不太一样，这样吹气的不应该是那些大厨吗？”
“好牛啊，真的好牛逼！”
“看着好像也行，老板真聪明。”
不过，两个大学生还是忍不住询问。
“老板，我们在电视里面看到像这种烤鸭不都是老师傅自己吹开吗，你怎么用工具了呀。”
乔嫣然看着手里面的打气的气泵，然后又看了一眼呆在原地的两个大学生，有些无语的开口。
“这可是80只鸭子，我就算是有再好的肺活量一天也吹不完呀。”
“再说了，人和动物最大的区别就是有脑子，既然有工具，咱们为什么不用。”
“话说你们俩，该不会说这样做会没有灵魂吧？”
两人连连摇头，看着乔嫣然危险的样子。
“灵魂算什么，灵魂能有烤鸭好吃？”
“哼——”
乔嫣然从一开始就没打算自己用嘴吹，不仅消耗肺活量，而且这些都是要给员工的福利。
想到自己的烤鸭是别人吹开的，多少会有点介意。
还不如使用工具，只要自己能够控制好工具的出气量，然后控制脆皮和筋膜之间的空隙。
两三分钟就能搞好一只，何乐而不为呢？
等到这些鸭子全部烤好挂在上面，开水也烧好了。
乔嫣然用烧好的开水反复的浇灌着这些鸭子，鸭子的表皮在滚烫的热水之下逐渐的收缩。
表皮的蛋白质不断地凝固，看起来更加的圆润饱满。
用毛巾把外面的水擦干，然后和两个大学生一起刷脆皮水。
脆皮水是早就已经调制好，上面加了蜂蜜和各种调料，闻着就香香甜甜的。
糖浆的挂色能力非常得好，里面还加了麦芽糖和清水。
三个人一起干活，烤鸭很快就刷好，糖浆均匀的裹在上面，看着有一种淡淡的棕褐色。
一共刷了三遍，给鸭子的肚子里面放了水果和各种的调料，屁股用木塞子塞住。
然后放到阴凉通风的地方。
紧接着就是准备烤箱了。
厨房里面的烤烤箱还是非常大，毕竟能够容纳40多只的烤鸭，把它搭建起来，还是需要费一些力气。
等到外皮逐渐的收缩，乔嫣然感觉时间差不多了。
就和几个大学生把烤鸭挂上了烤炉，烤炉里面是早就已经放好的木炭，烤制的时候散发着淡淡的果香味。
里面的温度控制在200度左右。
先是把鸭子的胸脯靠近火的位置，等到七8分钟之后，鸭子的皮出现了橘黄色，迅速地把烤鸭翻了一个面。
乔嫣然对烤鸭的掌握的非常熟练，就像是在脑海里面演练了千万遍。
对每一只烤鸭的成熟度都有非常清晰的认知。
甚至看他们的皮出现的状况，就知道他们的成熟度怎么样了。
乔嫣然在旁边慢慢地等候，顺便去厨房准备了80份的烤鸭蘸料，
蘸料就很简单了，甜面酱就是市面上普通的甜面酱，再加上自己简单的调整，口味上升了一个档次。
再加葱丝黄瓜丝，春卷皮。
春卷皮是自己亲自做的，整个皮非常的柔软有韧性。
再加上昨天采购的打包盒，迅速的打包好，放到冰箱里面备用。
烤鸭直接拿回去就能吃，春卷皮放到放到蒸锅里面3分钟左右就可以拿来包烤鸭了。
如果家里面没有蒸锅的话，就这么干吃，味道也不错。
做完这一切，乔嫣然看着时间还早。
考虑里面的火焰微微的晃动，一点一点的把热度过度给上面橘黄色的鸭子。
整个鸭子看着非常的诱人，旁边两个大学生忍不住咽了口口水。
精品的木炭，自带一股果木的清香味，在燃烧的时候释放出温度。
鸭子的上面的油脂经过高温的炙烤，一滴一滴的落下来，落在炭火上发出悦耳的声音。
香味已经开始蔓延，里面的调料和水果开始发力。
一开始是淡淡的香味，但是架不住他鸭子多呀。
味道逐渐的变浓，紧接着周围都弥漫着一股浓郁的香味。
乔嫣然自己看着这个鸭子都忍不住的期待。
想到那满口的满足，眼睛都忍不住眯了起来。
“好想吃！”
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