重新调整。
减少水量，延长炒制时间，陈皮粉换成了味道更淡的川红陈皮，且用量减半。
这次炒出来的豆沙，干爽多了，甜度也低，陈皮味似有似无。
另一边，钱子玉负责糯米皮。
圆糯米浸泡四小时后，用石磨低速磨成极细的米浆，用细布袋吊干水分，得到湿米粉。
加入适量温水和少许糖粉，由张魏东亲手揉制。
他揉得十分耐心，时刻感受着面团在手中的变化。
“水好像多了点，”他皱皱眉，“口感可能会偏软，不够Q弹。”
第一次成品出来。
红豆沙干爽，甜度低，有隐约陈皮香。
糯米皮柔软，但似乎……过于柔软了，缺乏一点筋骨。
大小做成比常规汤圆小一圈的规格。
温度控制在比人体温度略高，摸着温润不烫。
两人各自尝了一个，慢慢咀嚼。
“豆沙……味道是对的，干爽，甜度也合适，陈皮味很淡，几乎尝不出来，只有回味有一点。”钱子玉仔细品味。
“皮太软了，入口就塌了，没有那种……糯糯的又带点微微弹牙的感觉。”张魏东摇头，“而且整体感觉……就是很普通的红豆糯米团子，好吃，但没什么特别的。没有那种……让人安心的味道。”
第二次试验。
调整糯米粉的干湿比例，揉制时增加力度和时间，试图增加皮的韧性。
红豆沙方面，尝试加入一点点那种看起来旧旧的农家自晒陈皮，只加了一丁点粉末。
这次皮的口感好了些，有了点糯性和弹感。
但农家陈皮的加入，带来了一丝类似陈旧木头的气息，和张魏东预想中淡雅的果香不太一样。
“这个陈皮味……有点怪。”钱子玉蹙眉，“不确定乐乐会不会接受。”
第三次，第四次……
他们尝试了不同比例的红豆与糖，尝试了将陈皮煮水取汁加入豆沙，尝试了不同的炒制火候和时间。糯米皮方面，尝试了不同的浸泡时间、磨浆的粗细、揉捏的手法。
试验品做了一盘又一盘。
操作间里总是弥漫着红豆、陈皮、糯米蒸熟后混合的香气。
张魏东和钱子玉，以及后来被叫来帮忙品鉴的其他几位老师傅，几乎每天都要尝十几次各种版本的红豆糯米团子。
大家的评价从最初的“不错”、“挺好吃”，渐渐变成了“豆沙好像还是湿了点”、“皮这次有点偏硬”、“陈皮味好像不太对”、“整体感觉……就是差了点意思”。
张魏东的眉头越皱越紧。
他感觉自己像个在黑暗中摸索的盲人，明明按照听到的指示在走。
可每次以为摸到了门，却发现那只是又一堵墙。
材料是最好的，手法是精心控制的，可做出来的东西，就是不对。
不是味道不对，是那种更加不好描述的感觉不对。
“外婆做的……”他烦躁地放下手里最新一批试验品中的一个，那团子在他指尖微微变形，温热的触感很真实，可就是无法传递出信里描述的那种魔力。
“她到底是怎么做的？难道真的有什么秘方，或者就是那双手不一样？”
钱子玉也感到了前所未有的挫败感。
她的科学思维在这里似乎遇到了壁垒。
参数可以调整，感官描述可以尽量贴合，但安心、温柔、安全信号这些词，无法被量化成配方里的一个数字。
她看着记录本上越来越趋向于雷同的数据和评价，第一次对自己的方法产生了怀疑。
“张师傅，”在一次失败的尝试后，钱子玉看着手里那只无论从哪个可测量指标看都合格，却依然感觉平平的团子，低声说，“我们是不是……太执着于复刻物质本身了？李女士反复强调的，是外婆做团子和喂团子时的状态。会不会……那种状态本身，也是味道的一部分？而我们现在的状态……”
她看了看操作间里堆满的试验器具、写满的笔记、以及空气中弥漫的、因反复试验而略显焦躁的气息，“……是不是太赶，太有目的性了？”
张魏东愣住了。
他想起李静描述的画面。
午后阳光，老人安静地坐在床边，极慢的动作，温和的眼神。
那是一种全程投入心无杂念的状态。
而他们现在，满脑子都是“成功”、“复刻”、“解决问题”，每一个动作都带着明确的预期和焦虑。
这种状态下做出来的食物，怎么可能有那种让人安心的静谧力量？
“你说的有道理……”张魏东长长地叹了口气，揉了揉发胀的太阳穴，疲惫中带着一丝茫然，“可咱们现在，停不下来啊。李女士和孩子在等着。咱们这赶出来的状态，怕是也做不出人家要的那个静……”
就在这时，操作间的门被轻轻敲响，探进来一个小脑袋，是学徒小雨。
“张师傅，钱工，苏总让我问问，需不需要帮忙？还有，张柏那边……他好像又磨好了一小锅米浆，特别细，问您要不要看看？”
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