许友庆闻言立刻收了自责的神色，重重点头应下。
他跟了张建国这么久，最清楚这位年轻老板的行事性子，越是乱局跟前，越不会揪着过错内耗打转。
张建国略一沉吟，转头看向立在一旁的赵凯。
“你现在就去百货仓库那边，把周海生请过来。就说我有急事找他，让他把手头的事先放一放。”
赵凯应声领命，转身便大步出了饭店大门。
建国饭店的大堂里还飘着淡淡的消毒水气味，桌上摊着泛黄的账本、医院诊断书与卫生局的整改通知书，狼藉的纸面透着几分紧绷的气息。
许友庆给张建国倒了杯热茶，心里依旧七上八下。
他清楚这次的篓子捅得不小，光是罚款加赔偿就不是小数目，更要紧的是饭店攒了许久的名声，一旦坏了口碑，再想拉回来难如登天。
张建国指尖轻轻叩着桌面，目光落在那叠厚厚的整改清单上。
他心里已经盘算了好几个来回，可终究缺个能落地执行的靠谱人手。
许友庆的本职是建国百货的经理，两头奔波迟早还要出纰漏，后厨现有的厨子根基浅，既镇不住场子也拎不清流程账目。
他思来想去，第一个想到的人选，就是周海生。
这人从前在国营供销社做了好几年，心思细、账头清，手脚更是干净。
后来跟着自己管百货仓库，上千种货品分门别类，从来没出过一次错漏。
可饭店不比封闭的仓库，采买、后厨、前厅牵扯的头绪太杂。
他即便再信周海生的人品，也不能贸然把这么大个烂摊子直接塞过去，总得先听听他的应对章法，看看这人有没有挑大梁的本事。
约莫半炷香的功夫，门外传来了急促的脚步声。
周海生跟着赵凯走了进来，身上还带着夜里的凉意，穿着件半旧的中山装，袖口挽到小臂处，显然是刚从库房忙完被喊过来的。
“建国哥，这么晚找我，是出什么要紧事了？”
周海生扫了眼桌上摊开的单据，心里便咯噔一下。他没急着追问细节，只拉过椅子坐直身子，等着张建国开口。
张建国指了指桌上的账本，语气平静。
“饭店出了点内鬼，后厨领班跟采买主管联手贪钱，他们还用变质食材待客，弄出了八个人肠胃炎入院的乱子。”
“人我已经开了，可烂摊子还摆在这儿。卫生局给了三天整改期，后厨缺人、制度有漏洞，外头口碑也受了牵连。”
三言两语间，张建国便把事情前因后果说得分明。
末了他抬眼看向周海生，目光里带着几分审视与试探。
“我想听听你的主意。换作是你接下这个摊子，你打算怎么收拾？”
许友庆在一旁听着，心里也跟着提了起来。
他知道周海生管仓库是一把好手，可饭店这摊子事杂得很，一个常年跟货品台账打交道的人，能说出什么像样的章法？
周海生闻言没立刻作答。他拿起桌上的整改清单仔细看了一遍，又翻了两页采买账本，低头思索了片刻，等再抬头时，脸上已经没了疑惑，只剩沉稳笃定的神色。
“建国哥，要我说，这事得分四步走。先补人，再堵洞，再挽名声，最后立死规矩。”
他语速不快，却字字清晰，一条一条说得条理分明。
“头一条，先把人手缺口补上，别耽误整改开业的进度。”
“后厨主勺不用急着外聘，先从现有的厨子里头挑一个手艺稳、性子正的，让他先顶领班的位置，干得好就留，不行再换。”
“采买这块不能再用店里的人，我先临时兼着，等把流程顺过来，再慢慢挑靠谱的人接手。”
“反正仓库那边我已经理顺了，每天上午抽两个时辰跑采买、对账，两头耽误不了。”
周海生说得坦然，半点没推脱责任，也没急着拍胸脯揽大权。张建国微微颔首，示意他继续往下说。
“第二条，就是把制度的窟窿彻底堵死，从前采买一人说了算，钱货过手全凭个人良心，不出事才怪。”
“往后采买得改成双人验收制，一个人出去采买，另一个人留在店里验收。斤两、品质、价钱，三样都对得上，两人共同签字才能入账。”
“每天收摊后必须当日对账，当天的票、当天的货、当天的钱，三样碰齐了才算完。”
“后厨也得立同样的规矩，专门设个巡检岗，早晚各查一次食材新鲜度、卫生死角，变质的该扔就扔。”
“所有废弃食材都要登记造册，谁签字谁负责，不许私自变卖处理。库房食材进出全走台账，领多少、用多少、剩多少，一笔一笔记死。”
许友庆听到这儿，脸上渐渐露出佩服的神色。
这些法子说起来不算深奥，可偏偏从前没人想到过要这么落地，真要按这个章程来，谁也别想再从里头捞半分油水。
周海生顿了顿，指尖点了点整改单上的条款。
“第三条，就是整改跟上，把丢了的口碑挽回来。”
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