何大清点点头。
“我知道,你干妈也让我小心,可咱们该过日子过日子,该做饭做饭,不能因为怕他,就不干活了。”
何雨柱想了想,点了点头。
“爹,您说得对。”
父子俩吃完饭,何雨柱收拾碗筷,何大清去厨房准备教他做菜。
何雨柱洗完碗,兴冲冲地跑进厨房。
“爹!今儿晚上教什么?”
何大清从柜子里拿出几样东西——一块豆腐,一把小葱,几瓣蒜,一块姜。
“今儿晚上教你做一道最简单的——葱烧豆腐。”
何雨柱愣了一下:“葱烧豆腐?那有什么好教的?”
何大清看了他一眼,那眼神里有些说不清的东西。
“柱子,你记住,越简单的菜,越见功夫,葱烧豆腐,看着简单,可要做好,不容易。火候、调味、下料的顺序,哪一样差了,味道就差一截。”
何雨柱收起笑容,认真地点了点头。
何大清把豆腐放在案板上,拿起刀。
“看好,豆腐怎么切。”
他手起刀落,豆腐应声而开,切口齐整,不带一丝粘连。一块豆腐,他切成大小均匀的方块,每一块都差不多大,方方正正的,看着就喜人。
“切豆腐,刀要快,手要稳,心要静。急不得,一急就碎了。”
何雨柱看着,点了点头。
何大清又拿起小葱,切成段,葱白和葱叶分开放,蒜切片,姜切丝。
“葱烧豆腐,葱是灵魂,葱白爆锅,葱叶出锅前放,这样香味才足。”
何雨柱认真地看着,把这些话记在心里。
何大清起油锅,油热了,把豆腐块放进去,小火慢煎。
“煎豆腐,火不能大,大了就糊了。也不能急,急了就翻,翻了就碎。等一面煎黄了,再翻另一面。两面都煎黄了,外酥里嫩,最好吃。”
豆腐在锅里滋滋地响着,慢慢变成金黄色。何大清用铲子轻轻翻动,每一块都煎得均匀,没有一块碎的。
何雨柱看得眼睛都直了。
“爹,您这手法,也太厉害了。”
何大清笑了笑,把煎好的豆腐盛出来,放在盘子里。然后重新起锅,放油,放葱白、蒜片、姜丝,爆香。
“爆锅,火要大,动作要快,慢了就糊了,香味出不来。”
葱白的香味“滋啦”一下就冒出来了,满厨房都是。
何大清把煎好的豆腐倒回锅里,加酱油、糖、盐,再加半碗水,小火慢炖。
“炖三分钟,让豆腐入味。”
他盖上锅盖,转过身,看着何雨柱。
“柱子,你记住了,做饭跟做人一样,急不得。火候到了,味道自然就出来了。”
何雨柱听着,眼眶忽然有些发酸。
“爹,我记住了。”
三分钟后,何大清掀开锅盖,把葱叶撒进去,大火收汁。汤汁浓稠了,裹在豆腐上,看着就馋人。
他把豆腐盛出来,放在盘子里,递给何雨柱。
“尝尝。”
何雨柱接过盘子,用筷子夹了一块,放进嘴里。
豆腐外酥里嫩,葱香浓郁,咸甜适口,在嘴里化开,好吃得他差点把舌头吞下去。
“爹!这也太好吃了!”
何大清看着他,眼里满是欣慰。
“好吃就对了。你记住,这道菜,关键在火候。火候到了,豆腐自然好吃。”
何雨柱点点头,把那盘豆腐吃得干干净净。
吃完,他抹了抹嘴,忽然问:“爹,您说易中海那个人,会不会在背后使坏?”
何大清愣了一下,随即摇摇头。
“不知道。”
“那您不怕?”
何大清看着他,忽然笑了。
“怕什么?我何大清这辈子,什么没经历过?当年在保定,一个人带着你白姨和那两个孩子,日子苦成那样,不也过来了?现在回了燕京,有你和雨水,有你白姨,有晓儿,还有你沈叔他们帮我,我怕他易中海什么?”
何雨柱听着,也笑了。
“爹,您说得对。”
何大清拍拍他的肩膀。
“行了,别想那么多了,早点歇着吧,明天还要上班呢。”
何雨柱点点头,转身回了自己屋。
何大清站在厨房里,把锅碗收拾干净,又把灶台擦了一遍,才熄了灯,回了堂屋。
白慧茹已经带着何晓睡了,屋里安安静静的。他轻手轻脚地走到床边,躺下,闭上眼睛。
可他睡不着。
脑子里翻来覆去的,都是谭翠兰那句话——“你小心点易中海。”
他知道,谭翠兰说得对,易中海那个人,不会就这么算了,可他能怎么办?总不能因为怕他,就不当这一大爷了。
他翻了个身,看着窗外的月光。
月光从窗帘缝里漏进来,照在地上,银白一片。
他忽然想起聋老太太说的那句话——“你心里装着大家,大家就不会亏待你。”
对,就是这样。
他心里装着大家,大家心里也装着他。他怕什么?
想着想着,他慢慢闭上了眼睛,沉沉睡去。
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