原生家庭:我的孤独人生

半度灰

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第10章 打荷的一天

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今天就要开始来到打荷的岗位了,李想一大早就洗漱完了,把笔和小本放在上衣的口袋里,满心期待的坐在宿舍床边,耐心的等着刚子。

刚子每天起的都很早,他也很快的收拾完自己,看着坐在床边等自己的李想说道:“走吧,兄弟,打荷可是不能比大厨晚到的喔!”说罢,他就快步的出了门,李想也赶紧跟上。

很快来到了二楼后厨,二人走到三号灶旁,只见刚子拿起案台上的一块白毛巾,放到上衣口袋里对着李想说:“兄弟,记好了,这块白毛巾很重要的,每次大厨出菜的时候,都要用这块白毛巾去擦亮盘子还有多余的汁水。让菜品更完美的呈现给客人的,这个白毛巾每天脏了就要洗,而且要拧的很干,不能让盘子上留下水印,每天下班的时候也都要洗干净放好!”李想认真的点头道:“好的,刚子,我知道了!”

这时其他几位打荷的人也陆续来到了后厨,大家互相打着招呼,于是就各自忙了起来!

刚子接下来又从案台柜子里端出一整盘摆放整齐的调料,有的调料已经快用完了,有的也不多了,他就从案台下的调料柜里找出相应的调料,把不足的补齐,放到了炉灶的右手边,最后又端出两大盆油放到调料的前方。随后又仔细检查了一遍,确认都没有问题了,他又从案台的柜子里拿出一块白布,又仔细的擦了一遍,然后又放到柜子里,最后对李想说道:“这块布是专门擦案台的,每次用完放到柜子里,还有调料每天一定要补足,不能到时候大厨炒菜的时候不够用了就麻烦了!”李想赶紧拿出小本记着,第一白毛巾每天洗干净,擦盘用的,第二调料补齐,要用柜子里的毛巾擦案台。

看到正在细心做笔记的李想,刚子微微一笑说:“兄弟,你还记笔记呢,我没上过几天学,还不会写几个字呢!”听到刚子的话,李想心里一酸,对着刚子说:“刚子,上学很好,但是学校很重要!我也没上多久就辍学了,会的字也不多!”听着李想的话,刚子憨厚的笑了。

这时砧板的人和大厨们也陆续的到了,很快人就到齐了,方哥开过早会,大家就各自忙了起来!

高大厨来到三号灶对着李想说:“小想呀,欢迎你,以后咱们可就要荣辱与共了,有什么不懂的你可以随时问我!”李想看着高大厨说:“高哥,我记住了!”

高大厨,不但姓高,人也很高,目测有一米九左右,人是又高又壮,但是性格却是后厨里最好的一个,他从来不说脏话,没有任何口头禅,一口流利的普通话,一点方言都没有,总是给人一种温文尔雅的感觉!但是这种感觉又和他的外形极为不符!高大厨的真名叫高凡!平凡的凡,也是非凡的凡!最后高大厨也确实在平凡的日子里做到了非凡!

随着一天的工作开始,服务生的主管也来到了后厨,他递给了方哥今天客人的定菜单“方哥,这是今天订桌客人的菜单,您准备着,我去忙了。”方华挥了挥手没有多说示意他去忙吧!然后又把菜单给各位大厨看了看,让他们心里清楚今天要出的菜。最后把菜单交到了砧板台的手里,让他们按照菜单的要求配好所有需要的菜。

到了中午快上桌的时候,赵主管来到后厨:“方哥,万福来包间要起菜喽!”方哥痛快的答道:“好嘞,早就准备好了!”然后对着后厨众人大声说道:“万福来起菜!”

只见众人听到方哥的话后,砧板的人先把万福来包间的菜品配菜放到砧板台的架子上,然后打荷的人就快速的去取回每位大厨需要的配菜,随后放到每个灶台的案子上,大厨熟练的开火起灶,有的大厨开始烧水焯菜,有的大厨开始热锅烧油。

来到三号灶的高大厨这边,只见高大厨先是看了看配菜点点头,表示没问题,然后开始开火,把锅烧热,加入一勺油,待油温合适,开始放入葱姜蒜爆香,随后有条不紊的加入各种菜品,不停的翻炒着,熟练的颠着勺,不一会,锅里也出现了火气,这场面让李想大开眼界,看着锅里的菜品逐渐变色,逐渐成熟,还有那火红的火焰,再加上那迷人的香气和锅气,瞬间让李想沉浸其中!随着各种调味料的加入,菜品也逐步的完成了。最后只见高大厨把火一关,一手轻轻的颠着锅,让菜品在锅的余温中继续翻滚着,一边颠着,一边转身。另一只手拿着炒勺,用炒勺比这锅的内边缘,随着菜品的翻滚,慢慢的这些菜就一下翻到了炒勺内,这时刚子也早就把提前准备好的对应餐盘往前推了推,高大厨刚刚好的用炒勺往盘中一扣,就出菜了,这样装入盘中的菜品显得非常饱满!

看着装好的菜品,李想第一次感受到原来炒菜可以这么潇洒,随后刚子赶紧从上衣口袋拿出白毛巾,仔细的擦着盘子的四周,把多余的菜汁擦拭干净,又检查了一遍,最后小心的递给后厨门口等候的传菜生手中!又赶紧回到砧板取下一道菜的配菜,又迅速的返回到灶台旁!高大厨又继续这样有条不紊的炒着!

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