四合院:穿越51,四九城的生活

郑雯丹

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第81章 娄晓娥守护爱人

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“等等,抗战!”

魏立刻拉住李抗战,

“有话好说啊。”

郝在一旁也劝说道:

“这确实难为您了。”

“是啊,现在已经是这么晚了,如果是中午的话,凌晨就得开始准备,实在来不及。”

魏急忙解释道:

“别急,抗战。不如改在晚上吧?应该就来得及了。”

“抗战,无论如何也拜托你了,若这次失败,我家将失去面子。”

魏为李抗战点上一支烟,显露出真诚的态度。

“魏科长,所有的食材都已经准备好了?”

“是的,只等你去烹饪了。”

“有多少炉灶呢?”

“有两个。”

“可以了。”李抗战补充道,“但除了主厨,还需要人辅助我,并且需要几位帮手。”

“这么多菜品,单凭一人确实无法应付过来。”

魏拍胸脯保证道:“放心,会有足够的人员支援。你只管指挥就好。”

“需要两位助手,能否安排?”

魏转头看向郝:“老郝,能否从厨房调配两人辅佐抗战?”

郝暗喜,正期待这一幕。他明白这将是他日后求人的筹码。

“老魏,这个自然不在话下。”

“那,抗战你想带谁?”

李抗战回答道:“柱子和岚。”

“具体而言,柱子负责切配,岚擅长烹饪和传递菜肴。”

“至于您的家人,可以帮助清洗食材。”

郝问起,“不包括马华吗?”

李抗战解释说:“不,记得早上给的黄豆吧。”

“得留马华在家准备豆腐,不然今晚的豆腐卷怎么完成?”

“他会做的,已经学好了制作方法。如果时间来得及,我会赶回来协助。”

魏说:“好,你先回去安排,带着你需要的人过来。我可以调用车辆。”

说着,郝将一个小钱包递了过来。

魏处摇了摇头,“脑袋大、想法少,今天是咱们家大儿媳妇的喜庆日子,无论如何也得带上点肉啊。”

“抗战,鸡蛋和豆腐还是留着吧,再切点肉来炒菜。”

李抗战答道:“我做的麻婆豆腐大家应该都有印象,这个配饭极佳。我们可以把鸡蛋做个汤,再来个肉末白菜,怎么样?”

魏处满意地点点头,觉得鸡蛋汤不会消耗太多鸡蛋,豆腐价格也合理,肉末白菜有点荤腥在里面,又不会用掉太多肉。

主人的要求必须尽量满足,何况他自己也是要吃午饭的。

午间的烹饪任务交给了傻柱。

他用锅将鸡蛋汤准备妥当,汤中点缀几滴香油,撒上香菜末,李抗战则添加了一些未经的调味,使得鸡蛋汤味道格外鲜美。

傻柱照着李抗战的方式,认真制作了麻婆豆腐,并汗流浃背地对师父说:“师父,这麻婆豆腐的核心在于酱。”

李抗战点头称赞:“说得没错。”

虽郫县豆瓣早已有之,但它直到上世纪80年代才真正闻名遐迩。想要得到正宗的郫县豆瓣,必须前往郫县。

实际上,李抗战也能自创独特调料,不过制作过程相当繁琐。

当肉末白菜这道菜时,傻柱使用了味精,而李抗战递给他一把黄色的东西——其实是鸡精。

“傻柱,把这个撒进菜里。”

傻柱好奇地问:“师父,每次都见你放这个,是什么啊?”

李抗战解释道:“和味精差不多,用来提升菜品的鲜味。”

傻柱接着追问:“这种调料哪里可以买到?”

李抗战神秘一笑:“市面上找不到的,这是我独家研制的秘密配方!”

意识到这是不轻易传授的知识,傻柱没有继续追问。那个时代的秘方都是极其珍贵,是家族相传的财富。

即使傻柱提出疑问,李抗战也未必能回答得出。味精由吴蕴初先生在1920年代就已发明,并无私分享了制备技术,推动了国产味精的发展,将国外品牌挤出了国内市场。但鸡精是1980年代由郭光启(原文误为荣耀中)先生发明的,要到20年后才能买到。

饭菜备齐,由刘岚带出,大家也开始了午餐。李抗战、傻柱以及刘岚坐在炉火边享用。

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贾东旭,请还钱

午膳时,李抗战小声提醒傻柱:“下午做菜的时候,肉类不要让主人见到。”

傻柱保证:“知道了,师父。”

刘岚感激地说:“感谢李师父能带我去学习。”

李抗战摆手:“客气什么,我知道你日子过得不易。”

他对傻柱特别嘱咐:“多准备些肉菜,雨爱喜欢吃的肉类。”

听到这句话,傻柱默默看着李抗战,心中猜测:难道师父也对雨水有意思?

餐毕,李抗战安排傻柱与刘岚找个荫凉之地休息,自己则开始热锅准备菜肴。这样做是为了隐藏一些自己的烹饪秘诀。

锅内油滚,他悄悄将一大桶的十几斤豆油收入随身空间。

鉴于喜庆场合的特点,一只完整的鸡意味着美好和圆满,因此他采用了盐焗的烹饪方法。他还制作了一道保持鱼头尾完整、象征连绵不断幸福生活的糖醋鲤鱼。

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