老李的小酒馆——经典与创新的碰撞
中午时分，老李的小酒馆里依旧热闹非凡，食客们围坐在一起，享受着美味的午餐。今天，老李特别推荐了几道经典与创新相结合的菜肴，这些菜品不仅保留了传统的风味，还融入了现代的烹饪技巧，让食客们体验到不一样的美食享受。
#### **1. 原味风吹鸡**
**食材准备：**
- 整鸡 1只（约1500克）
- 盐 适量
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 料酒 2汤匙
**烹饪方法：**
1. **处理整鸡**：整鸡洗净，去掉内脏，用盐均匀涂抹鸡身内外，腌制2小时。
2. **蒸制**：将腌制好的鸡放入蒸锅，加入姜片和葱段，淋上料酒，大火蒸40分钟。
3. **风干**：蒸好的鸡取出，放在通风处自然风干2小时，让鸡皮更加紧实。
4. **切片**：将风干后的鸡斩成块，装盘即可。
**特点：** 原味风吹鸡鸡皮紧实，鸡肉鲜嫩，原汁原味，是一道非常具有特色的菜肴。
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#### **2. 紫苏拍黄瓜**
**食材准备：**
- 黄瓜 2根
- 紫苏叶 5片
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
**烹饪方法：**
1. **处理黄瓜**：黄瓜洗净，用刀拍扁后切段。
2. **调味**：将生抽、香醋、香油、盐、白糖和蒜末混合，调成酱汁。
3. **加入紫苏**：将紫苏叶撕成小片，加入黄瓜中。
4. **拌匀**：将酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。
**特点：** 紫苏拍黄瓜酸辣爽口，紫苏的清香让整道菜更加美味，是一道非常适合夏天的凉菜。
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#### **3. 小炒猪脚皮**
**食材准备：**
- 猪脚皮 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理猪脚皮**：猪脚皮洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪脚皮翻炒均匀。
3. **加入青红椒**：加入青红椒片，翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：** 小炒猪脚皮猪脚皮Q弹有嚼劲，咸香可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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#### **4. 青椒焖肚条**
**食材准备：**
- 猪肚 300克
- 青椒 2个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理猪肚**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。
2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入肚条翻炒均匀。
3. **加入青椒**：加入青椒片，翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
**特点：** 青椒焖肚条肚条软嫩，青椒清香，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
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#### **5. 酸汤黄鸭叫**
**食材准备：**
- 黄鸭叫 500克
- 酸菜 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理黄鸭叫**：黄鸭叫洗净，去掉内脏，沥干水分。
2. **炒酸菜**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。
3. **调味**：加入生抽、白醋和适量清水，煮沸后加入黄鸭叫。
4. **炖煮**：小火炖煮15分钟，最后加入适量盐调味即可。
**特点：** 酸汤黄鸭叫汤汁酸辣，黄鸭叫鲜嫩，是一道非常开胃的菜肴。
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#### **6. 孜然小炒羊肉**
**食材准备：**
- 羊肉 300克
- 孜然粉 2汤匙
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小撮
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