- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜切丝，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入肉片，炸至金黄，捞出控油。
4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5. 加入胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
6. 加入生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
7. 加入炸好的肉片，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这锅包肉，酸甜可口，外酥里嫩，真是美味！”
- **吴老师**：“这道菜让我想起了小时候，妈妈经常做给我吃。”
6. **淄肝尖**
**特点：香辣过瘾，嫩滑爽口**
**食材准备：**
- 猪肝 500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3. 加入猪肝片，大火翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这淄肝尖，香辣过瘾，嫩滑爽口，真是好吃！”
- **刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”
7. **油豆腐炖肉**
**特点：汤汁浓郁，豆腐入味**
**食材准备：**
- 猪肉 500克
- 油豆腐 200克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 猪肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2. 油豆腐切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入猪肉块，大火翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6. 加入油豆腐块和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
7. 加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这油豆腐炖肉，汤汁浓郁，豆腐入味，真是美味！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”
8. **腊鸡腿炖白菜**
**特点：咸香可口，暖身暖心**
**食材准备：**
- 腊鸡腿 2个
- 白菜 300克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 腊鸡腿洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，去除部分咸味。
2. 白菜洗净，切成段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入腊鸡腿块，大火翻炒均匀。
5. 加入白菜段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
6. 加入生抽、盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **老码头工人老赵**：“这腊鸡腿炖白菜，咸香可口，暖身暖心，真是好吃！”
- **刘嫂子**：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖胃。”
9. **鲫鱼豆腐煲**
**特点：汤鲜味美，营养丰富**
**食材准备：**
- 鲫鱼 2条
- 豆腐 200克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鲫鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 豆腐切块，焯水备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入鲫鱼，煎至两面金黄。
5. 加入适量清水，加入生抽，盖上锅盖煮10分钟。
6. 加入豆腐块，继续煮5分钟。
7. 加入盐调味，撒上香菜，即可出锅。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这鲫鱼豆腐煲，汤鲜味美，营养丰富，真是好喝！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合一家人一起吃，暖身又暖心。”
10. **雪菜春子煲**
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