- 竹海腊肉 200克
- 新鲜竹笋 200克
- 青椒、红椒 各1个
- 姜片、蒜片 各适量
- 盐、鸡精 各适量
**操作步骤**:
1. **处理腊肉**:
- 将腊肉用温水洗净，切薄片。
- 蒸10分钟，软化并去除多余油脂。
2. **处理竹笋**:
- 新鲜竹笋剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。
3. **炒制**:
- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。
- 加入腊肉片翻炒至出油。
- 加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
#### 4. 竹海腊排骨火锅
**特色**: 腊排骨的醇香与火锅的麻辣相结合，汤底浓郁，腊味十足。
**食材**:
- 竹海腊排骨 300克
- 火锅配菜（豆腐、豆芽、土豆片等） 适量
- 火锅底料 适量
- 姜片、蒜瓣 各适量
**操作步骤**:
1. **处理腊排骨**:
- 将腊排骨用温水洗净，斩块。
- 焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. **火锅**:
- 锅中加入火锅底料和姜片、蒜瓣，炒香。
- 加入适量清水，煮沸。
- 加入腊排骨，炖煮1小时。
- 加入火锅配菜，煮熟即可。
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### 总结
竹海腊肉和竹海腊排骨是宜宾竹海地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而着称。通过详细的制作步骤和特别的烹饪推荐，您可以更好地了解和享用这些美味佳肴。无论是蒸、炖、炒还是火锅，竹海腊肉和腊排骨都能为您的餐桌增添一份独特的美味。希望这份介绍能帮助您更好地了解和享用竹海腊肉和腊排骨。
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