“是不是有点奇怪，为什么没有上碗筷来？”司机师傅看出了陆阳和毛剑青的困惑，笑着开口问道。
“是啊！这是为什么，怕我们偷吃？”毛剑青接嘴一问，他想一探究竟。
“这位老板还真说对了，就是怕我们偷吃。”司机师傅笑呵呵的说道。
“什么意思，你知道原因？解释出来听一听呢！”陆阳本就好奇，听司机师傅这样说，他更是想不明白。
“这个问题，所有外地人过来吃野生菌都会问。是这样的，由于这十几二十种菌子里面，有好多野生菌可能含有对人体有害的毒素，因此在食用前必须确保其煮熟煮透。在春城野生菌火锅中，野生菌通常与各种肉类、蔬菜等食材一同放入锅中煮熟。当野生菌的鲜美与肉类的醇厚、蔬菜的清爽相互融合时，整道菜的味道变得才能变得更加丰富多样。
那鉴于此，这些对人体有害的菌类就必须充分的完全煮熟透了，把那些毒素完全去掉了，才能让人放心食用。所以，所有的店子里，凡是吃野生菌的都必须在菌子煮透了，才有人把碗筷递上来，忙客人放心的食用。”
“照你这样说，那不是这些菌子非常的危险，又或者说有可能吃死人？”毛剑青又问道。
“不是有可能，是太有可能。告诉你们，别说像你们这种外面的人，就是很多山里的本地人，每年因为误食一些野生菌而死掉的人也不在少数。”
“哦哟！这样说，这还是非常危险的事。”毛剑青咂咂嘴，他有点打退堂鼓了，望着锅内正翻滚的各卖菌子，心里面更觉害怕。
“也远没有你想的那么恐怖，这些进店的菌子，店里都会严格把关。而且，刚才也和你们说了，只要煮熟透了，就没有你说的那种危险了，还是可以放心食用的，不然，店子里也不会卖。”
“那有没有意外？”毛剑青还是有些不放心。
“很少很少，这种机率是非常小的，只要我们把它们煮熟透了，就没问题了。”
“那既然明明知道有的菌子对人体有害，为什么还要吃呢，这不是拿生命开玩笑吗？”陆阳问出了不同的问题来，可以说是好多人想问的问题。
“这你就不懂了，因为味儿美呀！这么美味的东西，为什么又不吃呢？这就和人们明知河豚有毒，但还有人要吃一样的嘛，味美，味鲜，这就是它最大的特点。
野生菌吃的就是一个味儿和鲜字儿，而野生菌汤锅的灵魂就在这里面。你看，这一锅里放了十几种菌子进去，每一种菌子的味道不同，师傅把这么不同的菌子放在一起煮，这就造成了野生菌汤钠独有的特点，味道丰富和口味的多样性，一口汤喝下去，嘴里的味道好几种，但它们又不冲突，各有各的香。
你们看这一锅里的野生菌包括鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近十几几种。每一种菌子都有其独特的口感和风味，如鸡枞的肉质肥厚、味道鲜香；松茸的肉质细腻、香气浓郁；牛肝菌的口感脆嫩、味道鲜美……”司机师傅指着锅内不同的菌子一一给陆阳和毛剑青解释起来。
说话间，半个小时过去，漂亮的女服务员才端着碗筷走过来，告诉三人，现在可以开始食用了。
毛剑青和陆阳在锦城也吃过菌汤锅，但锦城的菌子品种少，没有这边的丰富，并都不是野生菌，是人工培育的。
待服务员离开之后，毛剑青便迫不及待的拿起筷子，夹起一朵菌子放进嘴里。
“老板，吃菌子前，先喝上一碗原汤，这才是精华和灵魂所在。”司机师傅一边说话，一边用勺子给陆阳和毛剑青的碗面盛上菌汤。
“这汤底呀！制作汤底时，通常选用老母鸡、猪骨等优质食材，与多种野生菌干片一同熬制数小时，直至汤底变得浓郁醇厚、菌香四溢。有些店的老板还会在汤底中加入宣州火腿等提鲜食材，使得汤底的味道更加鲜美，你们难得来一回，一定得多喝两碗。
这菌子你们走的时候可以带回去家乡去，可这汤就没办法带了，一定不能浪费。”司机师傅也是一个善言之辈，更是一个热情好客之辈。
“多谢师傅，今天有你陪我们兄俩一起，真是太有幸了。”陆阳谢过司机师傅。
待菌汤稍凉之后，陆阳端起碗，两口汤喝进嘴里，整个味蕾被菌子的香味所充斥，再深吸一口气，嗅觉神经扩张开来，又是另一种用无法言语描述的香气，充满胸腔。
又是一连两口汤下去，陆阳被折服了。
整个汤底色泽金黄，香气扑鼻，每一口都能感受到野生菌的鲜美和汤底的醇厚。一碗热腾腾的菌汤，暖身且还又暖心，绝对的人身一大享受。
待毛剑青把一碗汤也喝完了之后，陆阳问毛剑青:“这火锅和我们那边的比起来怎么样，有什么不同？”
“这个嘛！”毛剑青咂巴几下嘴，回味之后才说道:“要我说，这不应该叫火锅，它就是单纯的菌汤锅。味道嘛，一个字，‘绝！’这在锦城绝对对是吃不到的。
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